Sentiling / Lapis Singkong

Kue Tradisional yang satu ini selalu ngangenin, terbuat dari singkong parut yg dikukus 

lalu dibalur dengan parutan kelapa. Apalagi buat kita disini yang rada susah dapat singkong  segar yang bagus, walaupun tidak bisa juga dikatakan tidak ada. Singkong bukanlah barang langka, kadang-kadang tersedia dibeberapa supermarket tp umumnya kondisinya tidak sebagus singkong yg ada di indonesia. Jadi harus pinter2 memilihnya, supaya tidak membeli singkong yang kerasss seperti kayu, atau dalamnya yang sdh tidak baik krn disimpan telalu lama.

Selain singkong utuh, disini tersedia juga singkong frozen, tapi sy belum pernah membeli singkong frozen. Sy lebih memilih singkong utuh yg segar ketimbang singkong frozen, atau kalo tidak ada singkong utuh ya lebih baik tidak jadi membeli, hehe...maybe next time harus di coba memakai singkong frozen supaya ada bahan pembanding ya....next time deh

Sentiling atau lapis singkong ini kalau di kota asal saya di Medan terkadang suka dicampur dengan parutan nenas ke dalam adonannya, jadi lebih segarrr. Tapi sentiling yang saya buat ini yang original saja, tanpa tambahan nenas parut. Lain waktu akan dicoba deh yang memakai nenas parut.

Tampilannya juga bisa dibikin bervariasi, bisa dibikin berlapis seperti yang saya buat ini, bisa juga di bikin terpisah sesuai warna, lalu di potong2 dadu, dan dibalur kelapa parut. Bisa juga setelah dipotong dadu berwarna warni lalu ditusuk di tusukan sate, jadi tambah menarik deh penampilannya dan menggugah selera terutama untuk anak2. Atau mau di buat hanya satu warna saja juga sah sah aja, tergantung selera masing2 ^_^

Resep lapis singkong ini seperti biasa saya lihat dari blog nya Mb Ricke dan sy buat di loyang ukuran 16 x 16 cm jadi hasilnya lebih tinggi. Kalau mau mencoba silahkan dilihat resepnya ya, membuatnya gampang dan hasilnya juga uenakkkk.

LAPIS SINGKONG

Source : Mb Ricke I

Bahan:
1 kg singkong kupas, parut atau haluskan dengan chopper
350 ml santan sedang

200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah atau pasta pandan dan  pasta cocopandan/strawberry                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Taburan:
100 gram kelapa parut setengah tua
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Tips:

- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.
- Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.