Nah ini dia makanan kegemaran dari kampung halaman, kalau lagi mudik ke Medan di puas2in deh makan ini, gak bosen-bosen deh. Tapi kalau lagi jauh dari tanah air kaya sekarang sudah cukup puaslah dengan Mie Rebus Medan made in dewek....lumayan lah buat ngobatin kangen, hehehe.
Resep nya dari kerabat di medan, yang sudah di kira-kira sesuai filling saja, rasanya sih sudah miriplah dengan yang aslinya di Medan sana.....
Agar lebih gurih tambahkan udang yang sudah di blender halus pada kuah dan untuk bumbu tonjolkan bawang putih dan pala. Itulah yang saya ingat dari kerabat yang memberitahukan resep mie ini dulu.
Untuk sementara resep belum pakai komposisi nya ya, karena saya lupa persis nya, hahaha....ntar kalau pas buat lagi di tambahkan deh komposisinya.
Mie Rebus Medan
Bahan :
Mie Kuning/Mie telur, rebus, tiriskan
Telur rebus
Kentang, Goreng, potong dadu
Tahu, goreng, potong dadu
Tauge, celur air panas sebentar, tiriskan
Kerupuk merah, kalau gak ada kerupuk udang/bawang pun jadilah
Daun bawang/seledri, iris tipis
Bawang goreng
Sambel Merah
Bumbu Halus :
Bawang Merah
Bawang Putih
Merica
Ketumbar
Kemiri
Serai
Jahe
Udang Kering/ebi
Bahan Tambahan untuk kuah:
Udang Segar, Blender halus
Daun salam
Dan jeruk
Pala
Cengkeh
Gula pasir
Garam
Kaldu bubuk (optional)
Larutan tepung kanji, untuk mengentalkan.
Cara membuat
Kuah kaldu :
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Lalu saring agar dapat bumbu yang bening dan bebas endapan. Saring berulang dengan menambahkan air pada ampas sisa saringan, untuk meminimalkan bumbu yang terbuang. Masukan air saringan bumbu kedalam panci lalu didihkan, masukkan udang segar yang sudah di haluskan, daun salam, daun jeruk , pala dan cengkeh. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. aduk2. Tes icip sampai pas dirasa. terakhir masukkan larutan tepung kanji, aduk2 hingga kuah mengental.
Penyelesaian :
Pada mangkok/piring saji, isi dengan mie, tahu goreng, kentang goreng, telur rebus dan tauge. Lalu taburi daun bawang/seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah kaldu. Beri sambel sesuai selera. Taburi kerupuk.
Mie Rebus Medan siap dinikmati.
