Lapis Mandarin (Cotton Cake)

Ceritanya dikasi kuning telur seabrek oleh seorang temen yang menerima pesanan bakso, karena untuk membuat bakso yg dipakai adalah putihnya saja maka tinggallah si kuning telur. Bingung mau dibuat apa dan sudah bosen dibuat dadar telur terus jadilah si kuning telur tersebut dihibahkan ke saya.

Awalnya juga bingung mau dibuat apa ya???? coz gak pernah sih buat kue yg menggunakan banyak telur, takut gagal (hadeuuhh gimana mau pinter yach kalo blm apa2 sdh takut gagal :(  )

Seperti biasa kalo mau buat sesuatu yg baru yg blm pernah dibuat, browsing dulu ke dapur2 nya para baker. Akhirnya pilihan jatuh ke Lapis Mandarin nya NCC, bisa dilihat disini

Hasilnya memang bener2 lembuuttt dan enaaakkk banget, meski blm rapi n msh berantakan tampilannya tp cake nya sdh lembut n g bantat, maklum msh belajar dan msh sering2 latihan biar tambah bisa.

LAPIS MANDARIN (COTTON CAKE)

By. Fatmah Bahalwan

Bahan A.: 550 gr  putih telur 350 gr  gula pasir Bahan B.: 15 btr   kuning telur 3 btr     telur utuh 220 gr  susu segar 1 sdt     vanili Bahan C.: 220 gr  tepung terigu 180 gr  mentega Bahan D.: 1 sdm   pasta coklat 1 sdm   pasta mocca Cara membuatnya: Siapkan 2 bh loyang ukuran 30x20x4cm, poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan. Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Bagi dua adonan sama rata, satu bagian diberi pasta coklat dan pasta mocca, satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang. Panggang dalam oven steam bake, suhu lk. 180’C selama 45 menit.

Sempet bingung dgn istilah "oven steam bake", caritau lebih jauh di om google, ternyata oven steam bake itu sama seperti dipanggang au bain marie (dipanggang dgn menggunakan air), hmmm untung blm    masuk oven.