Kue Ku

Seneng banget ngelihat kue ini, warna-warni dengan berbagai bentuk buah n sayuran dalam bentuk mini. Rasanya juga enakk dengan kacang hijau didalamnya. Membuatnya gampang tapi membentuknya hingga menjadi berbagai bentuk buah-buahan dan sayuran yang cantik itu yang njelimet dan butuh kesabaran *_^

Resep dilihat dari Dapur SQU, saya cantumkan lagi disini ya:

KUE KU

Bahan Kulit:

• 600 gr tepung ketan
• 400 gr kentang, kukus lalu haluskan
• 250 gr gula halus/ bisa jg pake gula kastor yg halus
• ½ sdt tp kanji
• 1 sdm mentega
• 1 gelas santan(kurleb) katih hangat, dibuat dr santan yg didihkan terus hg keluar minyak lalu ambil bag atasnya(kepala santan), sy pakai santan instan
• 1 sdt air kapur sirih*optional*, sy tdk pakai
• Pewarna kue sesuai dg bentuk yg akan dibuat

Cara Membuat:

• Campur tp ketan, kentang, tp kanji, gula halus, uleni hg rata
• Masukkan mentega, air kapur sirih, uleni terus sambil lalu tambahkan santan sedikit2
• Uleni adonan hg tdk lengket di tangan dan bisa dipulung. Bila adonan sdh tdk lengket di tangan hentikan pemberian santan
• Bagi adonan menjadi tiga bagian, msg2 diberi warna merah, ijo, dan kuning
• Bentuk bulat2 kecil, isi dg bhn isian, lalu cetak. Lalu alasi msg2 kue dg daun pisang/daun pandan/kertas kue
• Panaskan kukusan dg api besar, tunggu hg uap panasnya banyak
• Kukus kue ku plg lama 10 menit. Sbl diangkat dr kukusan olesi dg minyak goreng

Bahan Isi

• 100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
• 75 gr gula pasir
• 1 lbr daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 50 ml santan

Cara membuat

• Buat isi: Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk, angkat, haluskan selagi panas. Masak kacang hijau bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili, dan santan dengan api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat dan dinginkan, bentuk bulat - bulat sebesar kelereng

Tips *utk hasil yg lbh bagus*

Gunakan santan kental yg benar2 keluar minyaknya

Semakin lama adonan diuleni, hasilnya akan semakin lembut

Tutup adonan dg menggunakan lap basah/lembab selama menunggu dicetak

Selama mengukus, perlu sering2 dibuka utk menghindari kue melar

Japannese Cheese Cake (Again)

Bikin Japannese cheese cake lagi untuk dibawa ke rumah seorang teman, tapi kali ini pakai loyang kotak dan masih memakai resep dari Yasaboga yg pernah diposting sebelumnya. Photonya asal jepret karena sudah mepet mau dibawa dan emang bisa nya cm begitu, ntar belajar food photograph deh biar bisa bikin photo yg bagus, hehe

Brownies Ketan Item (Bronketem)

Ini brownies favorite nya anak2 di rumah dan juga jenis kue yg sering dipesen oleh temen2. Anak2 lebih menyukai brownies kukus daripada brownies bakar, mungkin karena teksturnya yg lembut, moist n nyoklat banget plus ada aroma ketan item nya.
Resep bronketem ini saya dapat disini sewaktu browsing nyari2 resep, dan setelah saya cobain ternyata memang enakkkk banget...top deh makasih ya mb resepnya.

Saya tulis lagi resepnya disini ya:

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Walaupun untuk membuat brownies ini agak sedikit repot karena saya harus memblender beras ketan item nya dan mengayaknya beberapa kali sehingga diperoleh tepung ketan item yang halus coz disini tidak ada yang menjual tepung ketan itemnya, adanya cuma beras ketan itemnya itu pun adanya cuma di toko khusus bahan makanan indonesia yg adanya cuma di dammam (Toko Surabaya) dan di khobar (Toko Pulau jawa dan Toko Puncak), sekitar 1-1.5 jam perjalanan dari rumah.

Tapi alhamdulillah setidaknya masih ada yang menjual walaupun jauh dari rumah, jadi masih bisa membuat sendiri Bronketem dan menikmatinya. dari pada mesti nunggu mudik dulu baru bisa makan bronketem ^_^