Bolu Gulung (Again)

Bolu Gulung ini dibuat atas permintaan seorang temen yang mau meng-aqiqah anak pertamanya.
Alhamdulillah semuanya mulus tanpa retak.

Masih menggunakan resep yang pernah diposting sebelumnya (males nyobain resep yang lain coz sudah cocok dan pas dengan resep yang ini).

Bolu Gulung (Roll Cake)

 Pengen banget makan bolu gulung yang terkenal dari kota kelahiranku, tapi apa daya jadwal mudik masih lama dan not available juga disini, hiks
Mau gak mau harus bikin sendiri deh, masih dari resep nya mb Ricke , ini dia resepnya

Bolu Gulung
By Ricke 
Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder
1 sdt essence vanilla
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja), (sy pakai 130 gr mentega)
Loyang ukuran 32x32x4 cm (jika menggunakan loyang dengan ukuran lebih kecil, silahkan konversikan resep sesuai kebutuhan). (sy pakai 2 buah loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm, jadi dapat 2 gulung)
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya dan keju cheddar dipotong memanjang.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
4. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera.

Hasilnya memang lembut dan enakkk banget, gak kalah deh sama Bolu Gulung terkenal itu, at least sudah bisa  mengobati kerinduan dan yang paling penting jadi bisa bikin bolu gulung deh....iya gak???

Hal yang paling sulit didalam membuat bolu gulung adalah menggulungnya!!!

jadi harus PD dan gak ragu2 menggulungnya, krn bisa2 bolu yang sudah bagus karena salah menggulung jadi retak deh. tentu gak bagus lagi dan merusak penampilan.

Saya saja deg deg serrrr pas ngegulung nya karena takut retakkkk....hehee..tp alhamdulillah bolu gulung nya bisa tergulung dengan sukses 

Bolu Kukus Mekar

Bolu kukus mekar ini dibuat dalam rangka acara KIS (Kajian Islam Sehari) di Dakwah Center, Al Jubail, Saudi Arabia.

Jadi apartement saya kebagian membuat 1 snack manis dan 1 snack gurih @400 pcs, dan setelah didiskusikan akhirnya diputuskan untuk membuat bolu kukus mekar untuk snack manisnya dan lumpia isi sayuran yg memakai kulit siap pakai biar lebih praktis, untuk snack gurihnya.

Dan ke2 snack tadi dibagi2 lagi untuk dibuat oleh para penghuni apartemen khusus nya yg warga negara indonesia (Apartement saya ada 7 lantai, yg masing2 lantai ada 4 flat, dihuni oleh warga negara india, philiphin, arab and mostly warga negara Indonesia)

Pembagian berdasarkan lantai, kecuali 1 lantai cuma ada 1 WNI maka digabung dgn WNI dilantai lain.

Saya  bersama 2 keluarga WNI lainnya yang tinggal di lantai 7 kebagian jatah untuk membuat bolu kukus mekar ini sebanyak 100 pcs

Resepnya memakai resep sederhana yang saya juga gak tau sumber nya dari mana karena dapat dari teman juga

BOLU KUKUS MEKAR

Bahan :

3     btr telur

300 gr  terigu

300 gr  gula pasir

250 ml sprite/fanta/coca cola atau minuman bersoda lainnya

1    sdt SP

Caranya

Campur semua bahan dalam satu wadah lalu mixer sampai putih, kental dan berjejak.

Ambil sebagian adonan beri warna sesai selera. tuang ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas roti lalu kukus kurleb 10 menit

Japannese Cheese Cake

Tergoda oleh photo Japannese Cheese cake yg ada di blog nya Mb Ricke , keliatannya sooofftt banget ya itu cake, ughh kalo masih tinggal di Cilegon aja ya, tinggal pesen aja deh gak perlu repot-repot (males.com) tapi berhubung lagi jauhhhh dinegeri orang, akhir nya masuk dapur, siapkan bahan2, baca resep nya clearly (supaya gak gagal).
Ada 2 resep yang ada di resepnya mb Ricke , yg satu dari Yasaboga, satunya lagi dari Diana's Desserts. Perbedaannya hanya pada penggunaan whip cream cair (Yasaboga) dan Susu cair (Diana's Desserts).
Saya pilih yg dari Yasaboga karena sedang ada stok whip cream bubuk.

Japanese Cheese Cake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Bahan:
- 50 gram terigu
- 50 gram maizena
- 60 gram butter
- 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
- 120 ml whip cream cair (sy: 1 bks whip cream bubuk dicairkan dgn 115 ml susu cair dingin)
- 3 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 5 butir putih telur
- 2 sdt parutan kulit jeruk lemon
- 1/8 sdt garam
- 125 gram gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing, ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.
- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Glaze:
- 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
- 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.

 daannn inilahhh hasilnya:

not bad deh untuk percobaan pertama, malah menurutku sudah sukses, hahaha (narsis.com). berhasil...berhasil...horaayyy sambil berdendang ala dora.

Penampakan setelah dihias buttercream dan fruits....cantik ya

tapi masih bingung dgn kondisi kocokan putih telur yg "soft peak" lain kali buat lg biar tambah yakin n gak bingung lagi.

Dan setelah dipotong dan dicicipi ternyata memang cake nya lembutttt banget membelai lidah dan ngejuuu banget tapi gak buat enegh, itu buatku lho yaaaa, heehee

Another Recipe:

Cotton Soft Japanese Cheese Cake
(Adapted from Diana's Desserts, www.dianasdesserts.com)
Resep asli bisa dilihat disini.

60 gram terigu
20 gram maizena
50 gram butter
250 gram cream cheese, suhu ruang
100 ml susu cair
6 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
6 putih telur
140 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat: (Sama dengan resep Yasaboga)
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan.

Trims ya mb ricke, resep2nya oke punya deh *_^

Beginner

Alhamdulillah....Akhirnya kesampaian juga membuat blog sendiri

Sudah lama sekali ingin membuka blog untuk memuat photo-photo dan Resep-resep hasil percobaan dari dapurku, yang selama ini tersimpan dgn aman di Laptop dan di album photo FB ku, tapi baru bisa terlaksana sekarang, disela-sela kesibukan di rumah yang sangat menyita waktu, dari mengurus rumah, memasak, mengurus anak-anak dan sederet kesibukan ibu rumah tangga lainnya (24 jam sehari rasanya tidak cukup untuk menyelesaikan semuanya), yang semua harus dikerjakan sendiri tanpa ada asisten yang membantu, kalau sudah dalam kondisi begini barulah menyadari betapa penting dan membantunya kehadiran seorang asisten dirumah.

Dan karena semua harus dikerjakan sendiri termasuk memasak maka akhirnya jadi senang mencoba resep2 masakan dan kue, karena judulnya "mencoba" maka sebagian ada yang langsung berhasil dan tidak sedikit juga yang 'GATOT" alias Gagal total, hehee
but jgn ada kata menyerah dalam hal belajar, ya kan? ala bisa karena biasa, kalau dicoba terus insyaallah lambat laun akan bisa juga, learning by doing.  so keep it try !!!!