PennyLane Brownies

Penasaran dengan Brownies yang satu ini, yang beberapa waktu yang lalu jadi topik hangat di milis NCC dan resepnya juga di share di milis. Dan yang paling penasaran adalah sebutan beberapa anggota milis dan beberapa food blogger untuk brownies yang satu ini yaitu "The killer Brownies"....woooww penasaran gakk??? Makanya pengen ngerasain donk gimana enaknya "The Killer Brownies" ini.

Resepnya juga simpel dan gak ribet, dan ternyata tidak ada pemakaian Dark cooking chocolate seperti halnya resep-resep brownies lainnya yang umumnya memakai DCC, hanya memakai coklat bubuk yang agak banyak. Tambah penasaran kaann????

Resepnya di dapat dari milis NCC yang di share oleh salah satu anggota grup, yang berasal dari blog Cakefever. Resep Asli ada di buku 18 Cake & Cookies Favorite dari NCC, seperti photo dibawah :

Resepnya sebagai berikut :

PENNYLANE BROWNIES

By. Riana Ambarsari

Bahan :

4 butir telur

360 gram gula pasir

225 gram minyak goreng

60 gram cocoa powder

210 gram tepung terigu

½ sdt garam

1 sdt vanili bubuk

120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai

85 gram Chocolate Chip

Cara Membuat:

• Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul. Selain itu pengocokan gula juga harus sampai larut. Bila dua hal ini sudah terpenuhi, biasanya lapisan tipis mengkilap ini akan muncul di bagian atas brownies.

• Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. Lalu masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.

• Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Resep ini muat di dua loyang 30 cm x 10 cm. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.

Hasilnya uenakkk, cuma kemanisan kalau menurut saya ya, mungkin kalau mau memakai chocolate chips didalam adonan, pemakaian gula bisa dikurangi sedikit, kecuali pemakaian chocolate chips di skip bisa menggunaan gula sesuai resep.

Teksturnya sesuai dengan yang saya baca sewaktu blog walking, renyah diluar namun lembut didalam, rasa coklat tetap terasa walau hanya menggunakan coklat bubuk, namun untuk penggemar coklat seperti saya, brownies yang memakai DCC pada adonannya tetap lebih "nendang" ya rasa coklatnya.

Anyway semua tergantung lidah masing2 ya karena masing2 resep punya ciri khasnya sendiri.

Cilok

\

Cilok atau Aci di colok....makanan ini baru saya ketahui setelah berdomisili di Serang - Banten, karena di kota kelahiran saya di Medan sana tidak ada yang jual makanan ini, dari zaman saya kecil, TK sampai zaman kuliahan, setidaknya begitulah seingat saya, ^_^.... gak tau deh kalau sekarang ya

Cilok, cimol dan Cireng lebih familiar dan banyak dijumpai di Banten dan dikota-kota dijawa lainnya, kemungkinan disebagian sumatera juga ada ya seperti di Lampung yang berdekatan dengan Pulau Jawa.

Cilok ini adalah makanan yang terbuat dari tepung kanji/aci dan sedikit tepung terigu dan dibentuk bulat-bulat dan dimakan dengan bumbu kacang dan ada juga yang menusuk buletan2 tersebut dengan tusuk sate jadi seperti sate deh. Buletan2 tersebut juga bisa diisi macam2 seperti keju, daging giling/ayam atau telur dan bisa juga tanpa isian.

Karena tidak familiar maka saya pun gak pernah membuat sendiri makanan ini, cuma teman-teman seapartement cukup sering membuat ke 3 makanan ini di acara-acara arisan atau pengajian, yang paling sering ya cilok ini.

Setelah tanya2 ke temen yang sering bikin cilok dan blog walking, saya lebih sreg dengan resep dan cara membuat seperti yang saya lihat dari blog nya mb Ricke. Penggunaan tepung aci dan tepung terigu juga sebanding jadi diperoleh cilok dengan tekstur yang yang tidak terlalu kenyal. Dari resep yang sama ini juga bisa dibuat Cireng (aci digoreng) dan Cimol (apa kepanjangannya ya???)

Berikut Resepnya :

Cilok....Aci diolok

By. Ricke Indriani

Bahan:

200 gram tepung sagu tani (sagoo/tapioca)

200 gram tepung terigu (all purpose flour)
2 siung bawang putih (garlic), haluskan
1 sdt garam (peres)
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang (pakai bagian daun hijaunya saja), iris halus
400 ml air (bisa berbeda takarannya tergantung kondisi tepung masing-masing, gunakan secukupnya saja)

Air secukupnya untuk merebus cilok

Isian (optional)  :

Keju cheddar parut (gak pake isian juga ga apa-apa, seperti cilok tradisional)

Pelengkap:
Sambal Kacang

Saus sambal

kecap

Cara membuat:
1. Campur dan ayak tepung sagu tani dan tepung terigu. Tempatkan dalam wadah. Tambahkan daun bawang dan aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan air, tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Biarkan hingga mendidih. Matikan api. Angkat.
3. Masukan air kaldu panas-panas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan diuleni menggunakan sendok kayu. Uleni hingga kalis dan bisa dipulung. (Pakai feeling ya, klo dirasa sudah cukup kalis hentikan penambahan air, klo dirasa masih terlalu kering airnya bisa ditambah)
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri keju cheddar parut. Bulatkan. Jika tidak menggunakan isian adonan langsung dibentuk bulat-bulat saja. Bulatkan sebesar bakso.
5. Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung. Biarkan agak lama direbus setelah mengambang. Sekitar 15 menit. Angkat, kemudian masukkan ke dalam panci kukusan, kukus cilok sampai benar-benar matang dan empuk. Sajikan panas dengan pelengkap sambal kacang, saus sambal botolan dan kecap manis bila suka.

 *Lebih enak jika dinikmati selagi hangat

Fruit Pie

Penganan yang satu ini adalah penganan favorite saya, kulit pie yang renyah ditambah vla yang lembut plus segarnya topping buah segar, membuat penganan ini jadi istimewa.

Dulu sewaktu masih tinggal di Indonesia fruit pie ini selalu saya beli jika sedang ke toko kue/bakery dan selalu ada apabila ada acara dirumah. 

Karena bisa di dapat dengan mudah alias beli akhirnya tidak pernah mencoba untuk membuat fruit pie sendiri.

Sejak tinggal jauh dari tanah air jadi jarang banget deh bisa menikmati si fruit pie ini lagi. Karena itu pas mudik kemarin sengaja banget beli cetakan fruit pie dengan harapan oneday bakal mencoba untuk membuatnya sendiri.

Tapi ternyata oh ternyata penyakit malas selalu mengalahkan keinginan untuk segera membuat si fruit pie ini, gak tau deh kok kayanya ribet amat yah, harus bikin kulit nya, vla nya, trs isi satu2 kedalam kulit, tata buahnya n siram lagi dengan larutan agar, euuggghhh membayangkannya aja udah males ya .....*kalo begini kapan pinternya yakk.....

Alhasil tuh cetakan selalu tersimpan rapi dilemari dapur, sampai suatu hari di milis NCC di share resep Giant Fruit pie nya bu Fatmah dan jadi obrolan para NCCers. Jadi inget sama keinginan untuk mencoba membuat sendiri si fruit pie ini dan sama cetakannya yang sudah lama jadi penghuni lemari,hihihi

Akhirnya setelah sekian lama dan setelah mengumpulkan semangat plus menyingsingkan lengan baju .... *lebay.com ^_^ ......jadi juga membuat fruit pie ini, seperti biasa resep diambil dari web NCC.

FRUIT PIE By. Fatmah Bahalwan Bahan kulit Pie: 250 gr  tepung terigu, serba guna 1/2 sdt  garam 125 gr  mentega 5 sdm   air es Bahan Vla : 500 cc  susu 100 gr  gula kaster 5 btr     kuning telur 30 gr    tepung maizena 1 sdm   mentega 1 sdt     vanilli extract Bahan Topping : Aneka buah, spt strawberi segar iris tipis, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, atau buah lain spt semangka, melon yg dibentuk bulat, dan lain-lain. Bahan Siraman: 1 sdt    agar-agar putih 100 cc    air 1 sdt    gula (didihkan ketiga bahan ini, sisihkan) Cara membuat : Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit. Vla : Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan. Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan. Penyelesaian: Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening.

Lumayan sih hasil nya untuk perobaan perdana, tapi kok kulitnya kurang gurih ya tidak seperti yang dijual di toko kue di indonesia, mungkin karena kulitnya msh ketebelan ya??? *wondering

dan kulit nya setelah dioven rada melorot/turun sampai 3/4 cetakan.

Hmmm....sepertinya next time mesti dioba lagi ney biar hasilnya lebih maksimal. So far not bad lahh

Roti Jala

Namanya sih roti namun jauh dari bentuk roti lebih cocok disebut dadar yaa ^_^...

Tapi yang pasti makanan yang satu ini enak sekali apalagi bagi lidah orang sumatera khususnya dari kota Medan. Roti jala yg lembut yang dinikmati bersama kari kambing/ayam ditambah dengan segarnya acar timun, wortel n nanas...hmmmm sluurrfff

Sudah lama sekali tidak bikin makanan yang satu ini, jadi kangen pengen menikmati roti jala. Dan karena kebetulan ada acara pengajian dirumah jadi skalian deh bikin roti jala untuk hidangan pengajian.

Kari nya dipilih kari ayam karena pertimbangan tidak semua orang suka dengan kambing dan maupun aromanya.

Namun karena repot menyiapkan segala sesuatu untuk acara pengajian, jadi lupa deh motret roti jalanya.

Akhirnya beberapa hari kemudian bikin lagi deh, berhubung masih kangen dengan roti jala, juga karena kemarin blm puas makannya coz buatnya ngepas untuk peserta pengajian, hehehe

Resepnya diambil dari kumpulan  Resep keluarga Nugraha , namun pemakaian cabe dikurangi biar krucil dirumah juga bisa ikutan makan, jadinya kuah kari jadi berwarna kuning, aslinya sih berwarna kemerahan.

Ini dia Resepnya:

ROTI JALA DAN KARI AYAM

Bahan Roti Jala:

200    gr    tepung terigu

3/4     sdt  garam

2        btr  telur, kocok lepas

600    ml   santan cair

3       sdm minyak sayur

Cara Membuat :

Campur semua bahan dan aduk sampai licin, kalau perlu disaring agar benar-benar bersih dari gumpalan tepung.

Bikin dadar menggunakan cetakan roti jala yg diputar-putar diatas wajan berdiameter 20 m. atau kala tidak punya cetakan roti jala bisa menggunakan plastik yg digunting ujungnya sedikit atau bisa juga memakai botol saos. Lalu gulung atau lipat.

Bahan Kari Ayam :

1 ekor ayam, potong-potong ukuran sedang

2 batang serai, memarkan

5 butir cengkeh

3 butir kapulaga (cardammon)

1 buah bunga lawang/pekak (star Annise)

750 ml santan

minyak makan untuk menumis

Bumbu kari, haluskan

8 buah cabe merah

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah kemiri, sangrai

1 sdt kunyit bubuk

2 sdt ketumbar bubuk

1 sdt lengkuas bubuk, sy pakai 1 ruas jari lengkuas segar

1 sdt jahe cincang, sy pakai 1 ruas jari jahe segar

1 sdt kayumanis bubuk

4,5 sdt garam

4 sdt gula pasir

Cara membuat :

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus beserta serai, cengkeh, kapulaga dan bunga lawang/pekak sampai wangi. Masukkan ayam, aduk-aduk sebentar sampai ayam berubah warna tambahkan santan lalu masak terus sampai ayam matang dan empuk.

Bahan Acar :

2 buah timun, potong dadu

2 buah wortel, potong dadu

1 kaleng nenas kalengan atau 1/2 buah nenas segar, potong-potong kecil

4 buah cabe rawit, iris tipis

5 siung bawang merah, iris agak tebal

1 sdt cuka/vinegar

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

Campur timun, wortel, nenas, cabe dan bawang merah didalam wadah, masukkan cuka lalu tambahkan gula dan garam, tes icip.

Sajikan Roti jala dengan kari dan acar.

Kue Lumpur

Kue tradisional yang enak dan pembuatannya juga simpel dan gak ribet juga termasuk kue yang pasti jadi walau baru pertama kali membuatnya.

Pemakaian kentang yang banyak pada kue ini membuat teksturnya menjadi lembut. 

Taburan nya juga bisa diganti sesuai selera, tidak harus kismis, bisa pakai almond slice, potongan nangka, kelapa muda, dll ....sah-sah aja. Saya paling suka memakai nangka untuk taburan diatas kue lumpur ini karena menambah aroma wangiiii pada kue.

Tapi berhubung stok dirumah cuma ada almond slice jadilah kue lumpur kali ini memakai taburan almond slice.

Resepnya seperti biasa dilihat dari website nya NCC, tapi karena  seresep jadinya banyak, jadi dibuat cuma setengah resep saja.

KUE LUMPUR

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan: 500 gr              gula pasir 500 gr              tepung terigu 1 kg                 kentang, kukus dan haluskan 200 gr              margarine, lelehkan 5 btr                 kuning telur 4 btr                 putih telur 1 ltr                  santan 1 sdt                 vanilli 1 sdt                 garam 200 gr              kismis, untuk taburan Cara membuat: Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Info dari website NCC kalau mau lebih wangi, santan bisa dimasak terlebih dahulu dengan jeruk purut. Hmm        lain kali boleh juga dicoba.

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Ayam bakar bumbu rujak ini sering dikasih tetangga se-apartement, enak meski rada pedes. Lama2 jadi pengen bikin sendiri deh. 

Kalau mau tidak terlalu pedes penggunaan cabe merah nya dikurangi atau penggunaan cabe tidak dikurangi tapi biji cabe nya dibuang, apalagi kalau masaknya sekalian untuk makan krucil dirumah jadi bisa dibuat tidak terlalu pedes.

Jadi penggunaan cabe disesuaikan saja sesuai selera ya.

Resep asli diambil dari kumpulan resep keluarga nugraha, tapi sudah disesuaikan untuk penggunaan 1 ekor ayam ukuran sedang.

AYAM BAKAR BUMBU RUJAK

Sumber: Resep keluarga nugraha

Bahan:

1 ekor ayam, potong2 sesuai selera

200 ml santan

2 lbr daun salam

Bumbu Halus:

6 bh     Cabe merah

5 bh     Cabe Rawit (kalau mau lbh pedes, skip kl tdk ingin pedas)

8 siung Bawang merah

5 siung Bawang putih

2 btr    Kemiri

1 bh    Tomat

1/2 sdt lengkuas bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 sdt    Terasi

1 sdm  gula merah

1 sdm Asam jawa

Gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat:

- Bakar/panggang ayam di oven hingga setengah matang (berubah warna dan kulit mulai kering2

- Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum

- Masukkan ayam lalu aduk-aduk

- Lalu masukkan santan, terus masak hingga kuah mengental

- Angkat ayam

- Panggang/bakar ayam sambil sesekali dioles dgn bumbunya sampai ayam matang

- Sajikan ayam bakar beserta sisa bumbu

Kalau tidak mau repot ayam mentah bisa langsung dimasak setelah bumbu halus ditumis, jadi point pertama di skip. 

SAMBAL TOMAT

Bahan:

15 bh cabe merah

2 bh   tomat ukuran kecil (kl mau lbh pedes pakai 1 bh tomat saja)

8 siung bawang merah

Gula pasir dan garam secukupnya

Minyak secukupnya utk menumis

Cara membuat:

Potong2 semua bahan ukuran sedang lalu rebus hingga matang

Lalu di ulek kasar, jangan terlalu halus

Tumis hingga harum, tambahkan gula dan garam, hingga keasinan sesuai selera.