Cake Mocca Cokelat Putih Telur

Cake ini dibuat dalam rangka menghabiskan stok putih telur di rumah, pengennya sih mencoba sesuatu yang berbeda selain cake, tapi kok ya bingumg g ada ide mau dibuat apalagi selain cake. Mau bertanya ke Mbah Google juga males browsing2nya krn pasti makan waktu lagi. Pengen cepat beres soale dan kebetulan juga ada pengajian siang hari nya, jadi rencananya sekalian mau dibawa ke acara pengajian.

Ya sudah lah akhirnya cuma cek n ricek resep2 NCC dan akhirnya pilihan jatuh ke Cake Mocca cokelat putih telur, sekalian juga mendayagunakan pasta mocca yang jarang banget dipakai, keburu expired deh ntar.

Seperti biasa jadinya bagus dan empuk, resep NCC geto lhoooo ^_^

Tapi kok ya warnanya sama aja sih atas bawah ya, gak jauh beda, padahal lapisan atas diberi pasta cokelat yang bagian bawah diberi pasta mocca. hmmm....mungkin pasta mocca nya kebanyakan kali....:)....but teteppp yummii juga donk pastinya, hahaha Narsis.com

Resep aslinya ada di web NCC silahkan langsung meluncur yg ingin melihat versi aslinya.

Resepnya saya ikuti plek plek seperti aslinya, paling saya skip jika ada bahan yang tidak ready di rumah.

Lagian masih pemulaaaaaaa banget jadi belum berani n blm bisa ngutak ngatik resep, takut malah gak jadi dan hasilnya bantat nanti. Perlu jam terbang yang lumayan banyak kali yeee biar bisa ngutak ngatik resep tanpa gagal, hehehe


Resepnya Sbb :


CAKE MOCCA COKELAT PUTIH TELUR

Bahan A:
525ml putih telur
400gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier, Sy pakai SP
1 sdt garam
1 sdt baking powder

Bahan B:
250gr tepung terigu
50gr santan bubuk

Bahan C:
100ml santan kental
1 sdm essence coffee, sy tdk pakai
75gr mentega, lelehkan
2 sdm susu kental manis

Bahan D:
mocca pasta secukupnya
coklat pasta secukupnya.

Cara membuatnya:

kocok putih Bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri pasta cokelat dan satu bagian lagi biarkan putih.
Tuang adonan cokelat kedalam loyang 22x22x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti, kukus dalam dandang selama 10 menit, tuangi dengan adonan mocca, kukus lagi selama 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit, hingga matang.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Brownies kukus lapis coklat ini adalah brownies favorite anak2 dirumah setelah brownies kukus ketan item (Bronketem), dan brownies alternative jika dirumah sedang kehabisan stok tepung ketan item.

Hasilnya akan lebih cantik jika menggunakan DCC yang bagus dan bener2 dark, brownies seperti yang saya buat di photo sebenarnya jg menggunakan DCC tapi hasilnya kurang nyoklat deh.

Resep seperti biasa menggunakan resep Bu Fat NCC, resep asli bisa dilihat disini

Saya hanya membuat setengah dari resep asli, agar pas di loyang ukuran 18x 18 x 8 cm yang saya punya, dan cuma dibuat satu lapisan saja.

Satu resepnya cocok utk dibuat diloyang ukuran 26 x 26 x 8 cm.

BROWNIES KUKUS LAPIS COKLAT Bahan A: 6 btr telur 225 gr gula pasir 10 gr emulsifier 1/2 sdt garam Bahan B: 35 gr coklat bubuk 150 gr tepung terigu 1/2 sdt vanilli Bahan C: 150 gr mentega/margarine 100 gr dark cooking chocolate 1 sdm pasta coklat black forest Bahan filling : coklat meisyes, utk lapisan Cara membuat: Siapkan loyang kotak ukuran 18x18x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Tuang setengah bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit. Buka kukusan, taburi mesis, tuang lagi setengah bagian adonan, kukus lagi 30 mnt.

Kue Lapis

Kue tradisional yang satu ini jg enak n simpel, sudah lama sekali tidak dibuat, sampai lupa deh komposisi resepnya, mana gak punya catatan resepnya. Sebelumnya juga pernah dibuat tapi hasilnya kelembekannnn.

Akhirnya kmrn buat lg deh dengan masih komposisi kira2, karena yang paling penting untuk membuat kue lapis ini adalah kekentalan adonannya. 

Dan repotnya krn disini adanya santan kalengan (coconut milk dan coconut cream) dan santan bubuk dan satu merk dengan merk yang lain kekentalannya berbeda. 

Kali ini saya menggunakan santan dari coconut cream krn kebetulan stok santan yang ada di rumah cuma itu.

Komposisi resepnya seperti ini ya :

KUE LAPIS

Bahan :

350 gr   terigu
250 gr   tepung kanji/aci/sagu
375 gr   gula pasir
1200 ml Santan sedang (sy pakai 1 klg coconut cream netto 400 ml)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

Cara :
Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet bersih.
campir semua bahan kering dalam wadah tambah santan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga adonan licin, saring jika perlu.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, bubuhi masing2 dengan warna berbeda sesuai keinginan.
Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam loyang kotak ukuran 22 x 22 x 8 cm yg telah dioles minyak sayur,  kukus kurleb 7-8 menit, tuang lagi di atasnya 1 sendok sayur adonan dgn warna berbeda, kukus kembali. Lakukan berselang seling dgn warna berbeda beda sampai adonan habis. Lapisan terakhir dikukus 30 mnt.
angkat dari kukusan dan tunggu sampai benar2 dingin, baru dikeluarkan dari loyangnya.
Potong2 lalu sajikan.

NCC JTIW

Akhirnya event NCC JTIW berakhir sudah, senang sekali bisa ikut berpartisipasi dalam event baking n cooking seperti Event NCC Jajanan Tradisional indonesia Weeks (JTIW) ini.
Ini adalah event pertama yg saya ikuti, secara baru bergabung juga dengan milis NCC....hadeuhh telat bangetttss yak...kemana aja selama ini * tepok jidat....padahal banyak event-event menarik yang sudah lewat seperti Bread weeks, donat weeks, Rainbow cake weeks, dll
Mudah-mudahan setelah JTIW weeks ini masih banyak weeks weeks an lain yang di selenggarakan, jadi bisa menambah semangat baking para newbie seperti saya krn kadang suka males ya mau coba-coba resep tuh.....hadeuuuuhhh gmn mau pinter yaahhhh ^_^

Selama satu bulan event berlangsung alhamdulillah bisa setoran  15 makanan tradisional yang biasa saya buat atau pun yang baru pertama kali dibuat, seneng karena saya pribadi juga sangat menyukai jajanan tradisional jadi pas banget deh, Indonesian food lover whereever you are, gitu lhoooo

 Dan 15 setoran itu adalah:
1.   Lupis ketan putih dan ketan hitam
2.   Sarikaya
3.   Nagasari
4.   Putu Bambu
5.   Talam Pandan
6.   Lemper Dagung bakar
7.   Semar Mendem
8.   Ombus-ombus
9.   Pastel
10. Cakar Ayam
11. Risoles
12. Onde-onde
13. Biji Salak
14. Serabi Kuah
15. Wedang Sekoteng

Hampir semua makanan tersebut adalah makanan favorite dan sering saya buat dirumah, dan juga karena domisili saya yang sedang jauh dari tanah air yang kadang membuat saya justru lebih senang membuat jajanan tradisional tersebut, * edisi homesick
Apalagi makanan2 tersebut tidak tersedia ditempat saya tinggal sekarang, gak seperti di indonesia yang masih banyak menjual makanan2 tradisional tersebut jadi kalo pengen tinggal datang ke toko kue, beli dehh
Kalo disini???? Pengen apa-apa mesti masuk dapur n buat sendiri

Sebagian besar jajanan tersebut sudah meng indonesia, dlm artian sudah dikenal luas seantero indonesia, jadi sudah tidak tahu lagi asal muasalnya dari daerah mana. Ada beberapa jajanan yang asli dari kampung halaman saya di Medan sana, sepanjang ingetan saya lho ya krn mungkin saja skr sudah ada di daerah2 lain seperti Putu Bambu, sekarang juga sudah ada didaerah lain.  Namun kl ombus-ombus dan kue cakar ayam itu sepengetahuan saya ya asli dari Medan.

Oiya Semua resepnya sudah saya posting di postingan sebelum-sebelumnya ya
Dan kalau mau lebih lengkap melihat semua postingan pada event JTIW weeks, silahkan meluncur kesini ya

Dan ini dia Badge nya.............

Wedang Sekoteng

Ini Setoran penutup saya yang anget-anget di event NCC JTIW. Sekoteng ini sdh saya siapkan dr pagi utk dinikmati bersama keluarga dimalam hari.

Resep saya lihat dari kumpulan resep keluarga nugraha, dgn beberapa penambahan sesuai selera saya, salah satunya penambahan pentol Biji salak yg berwarna hijau. Kadang2 saya ganti dgn pentol candil.

Karena kmr baru setoran Biji salak jadinya utk isian sekoteng kali ini saya tambah pentol biji salak yg dibubuhi pasta pandan.

SEKOTENG


Bahan:

150 gr kacang hijau, rendam semalam lalu rebus sampai empuk
150 gr pacar cina, rendam 30 mnt, lalu rebus sampai empuk
3 lbr roti tawar tanpa kulit, potong dadu


Tambahan dr sy:

150 gr kacang tanah, goreng (optional)
Pentol biji salak hijau, (resepnya bs dilihat dari setoran Biji salak saya yg sebelumnya ya.)
Susu kental manis secukupnya


Bahan Kuah :

1 ltr air
125 gr jahe buang kulitnya, potong2 kecil lalu memarkan
2 lbr daun pandan, sobek2
225 gr gula pasir (sy pakai 175 gr)
100 gr gula merah (tambahan dr saya)


Cara membuat :

1. Rebus bahan kuah sampai mendidih lalu saring

2. Dalam mangkung saji, isi kacang hijau dan pacar cina, siram bahan kuah lalu tabur potongann roti tawar dan kacang tanah lalu beri susu kental manis

3. Sekoteng siap d nikmati (sajikan dalam keadaan panas)

Serabi Kuah

Di menit2 terakhir event JTIW buru2 setor lagi sebelum event nya ditutup. Sebenarnya serabi kuah ini sudah dibuat dari pagi, cuma karena ada perlu diluar rumah jadinya baru sempat edit photo dan kirim2 email malam hari, hadeuuhh


Resep serabi kuah ini saya ambil dari milis NCC tp saya lupa siapa yg share, krn lupa dicantumkan pd saat resepnya sy copy, dan resep ini selalu sy pakai jika ingin membuat serabi, mau buka file milis lagi sudah gak keburu lg deh, maaf ya mb, punten... ijin ya resepnya saya contek, heehee


Kalau untuk kuah kincanya saya pakai resep kira2 aja ^_^



SERABI


Bahah Serabi:

500 gr terigu

3 btr telur, kocok lepas

1 sdt ragi instant

1 ltr santan

1/2 sdt garam


Cara membuat:

1. Campur dan aduk jadi satu terigu, ragi dan telur lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata dan licin, saring jika perlu, lalu tambah kan garam aduk rata kembali

2. Diamkan 30 mnt

3. Panaskan wajan/cetakan, olesi Minyak, lalu tuang adonan, kecilkan api lalu tutup.


Bahan Kinca :

1.5 ltr Santan sedang

75 gr gula merah

100 gr gula pasir (kurang lebih, tes icip dulu jika kurang manis dpt ditambahkan lagi)

1/2 sdt garam

1 lbr daun pandan

1 ruas jari kayu manis

2 sdm tepung maizena/kanji, larutkan dgn sedikit air



Cara membuat :

Didihkan santan, masukkan gula merah, dula pasir, garam, daun pandan dan kayu manis, masak hingga mendidih dan gula larut, masukkan larutan tepung aduk hingga agak mengental. Angkat


Sajikan serabi dgn kuah kinca.

Ombus-ombus

Sudah lama pengen bikin kue khas batak yang satu ini, krn sudah gak inget lagi kapan ya terakhir kali makan nya sangking sudah lamanya.

Kue ini aslinya dari daerah Tapanuli utara, tepat nya dari Siborong-borong. Kue ini dinamakan OMBUS-OMBUS.

Ombus-ombus ini biasanya dan lebih enak dinikmati selagi masih panas/hangat, sehingga sebelum memakannya harus ditiup dulu. Dalam bahasa batak toba ombus artinya tiup/embus. Dari situlah sepertinya nama makanan ini berasal.

Bahan kue ini cukup sederhana, hanya terdiri dari campuran tepung beras, gula merah dan kelapa. Rasanya hampir2 mirip dengan kue putu bambu.


Tapi ternyata setelah digoogling ada juga resep kue ombus-ombus berbahan tepung ketan, setahu saya ombus-ombus itu berbahan dasar tepung beras.


Resep didapat dr hasil googling ke www.provinsisumut.blogspot.com, sbb :


OMBUS-OMBUS

Bahan:

200 gr tepung beras
200 gr kelapa, parut (pilih yg tdk terlalu muda ataupun terlalu tua)
1/2 sdt garam

100 gr gula merah, sisir halus
Daun pandan, iris 2cm
Daun pisang


Cara membuat:

Campur tepung beras, kelapa dan garam, aduk rata hingga adonan berbutir lalu saring hingga adonan berbutir halus

Daun pisang di bentuk kerucut kecil, letakkan daun pandan iris, taruh 1 sdm adonan, isi sedikit gula merah, tutup kembali dgn adonan, bungkus, lakukan hingga adonan habis.

Masukkan dlm dandang yg telah dipanaskan, kukus sampai matang kurleb 15-20 menit.
Ombus-ombus siap dihidangkan.

Biji Salak

Ingin menghabiskan stok beberapa buah ubi jalar dirumah, sisa membuat Cakar Ayam tempo hari, yg bisa sekalian untuk setoran ke JTIW.


Setelah jalan2 ke website NCC old site, akhirnya sampai ke resep Biji Salak, pas banget deh.

Ini dia resepnya:


BIJI SALAK

By. Ibu Fatmah Bahalwan


Bahan:

500 gr ubi merah, kukus, haluskan
3 sdm tepung sagu
500 gr gula jawa
1 ltr air
500 ml santan kental
½ sdt garam
1 lbr daun pandan.


Cara membuatnya:


Tuang tepung sagu kedalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan.

Sementara itu masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali.

Masukkan bulatan adonan ubi kedalam kuah gula mendidih, biarkan hingga mengapung. Matikan api.

Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat.

Sajikan biji salah bersama kuah santan.

(Kalau saya santan langsung dimasukkan kedalam kuah gula)

Biar ringkes, hehehe

Onde-onde

Kemarin bikin onde-onde pesenan teman, jadi sekalian lah utk setoran ke even NCC JTIW yang masih berlangsung.

Resep didapat dari buku 100 resep Cake & Kue, oleh ibu Sisca Soewitomo.


Langsung aja ya ini dia resepnya:

Onde Onde
By. Ibu Sisca Soewitomo

Bahan Kulit:

150 gr Tepung Ketan
25 gr Tepung sagu/kanji
25 gr gula pasir
1 sdt garam
100 ml air hangat
1sdm air kapur sirih (Sy gak pakai)
150 gr wijen
Minyak utk menggoreng


Bahan Isi :

200 gr kacang hijau kupas
125 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
250 ml air
1 lbr daun pandan


Cara Membuat:

1. Isi : Rendam Kacang hijau selama 2 jam, tiriskan dan cuci bersih, lalu kukus hingga lunak dan haluskan. Didihkan air dgn gula pasir dan daun pandan, masukkan kacang hijau dan vanili bubuk, masak hingga menjadi kalis, angkat dan dinginkan. Bagi menjadi 30 bagian, sisihkan.


2. Kulit : Campur tep. Ketan, tep sagu, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan air sedikit2 dan air kapur sirih, aduk rata dan uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 30 bagian.


3. Penyelesaian : ambil adonan kulit, isi dgn 1 bagian adonan isi, bulatkan. Celupkan ke dalam air sebentar, lumuri dgn wijen, sisihkan.


4. Panaskan minyak dan goreng hingga berwarna kuning, angkat dan sajikan.

Cakar Ayam

Alhamdulillah event JTIW nya diperpanjang 3 hari lg jd masih bisa deh setoran lagi.


Setoran kali ini masih diseputar makanan khas dari Medan, kotaku tercinta, ya iya lah krn lahir dan besar di Medan jd tau nya ya makanan khas dari sana.


Makanan ini disebut CAKAR AYAM, mungkin karena bentuknya yg acak2an seperti cakar ayam makanya diberi nama begitu ya, hehe. Dan setau saya CAKAR AYAM ini makanan khas warga melayu.


Makanan ini makanan favorite saya dulu semasa kanak2 karena rasanya yg renyah, kriuk2 dan manis. Terbuat dari ubi jalar atau ubi rambat kl dimedan, yang diserut kasar lalu digoreng. Setelah digoreng diberi lumuran gula merah...so simple tp enak deh.


Agak susah mencari referensi resepnya di internet, saya menemukan resepnya dari website kuliner sumut di www.kulinersumut.com


Resepnya sbb:


CAKAR AYAM


Bahan :


1/2 kg keledek/ubi jalar/ubi Rambat

1 sendok kecil air kapur

300 gram gula merah

2 sendok besar air

Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat :


Bersihkan keledek dan sagat/serut halus memanjang. Rendam sebentar kira-kira 1 jam dalam air kapur.

Tiriskan hingga kering kemudian digoreng.

Angkat keledek yang telah digoreng dan tiriskan.

Ambil kuali bersih, masukkan gula merah dan air.

Jika gula telah larut, masukkan keledek yang telah digoreng tadi.

Segera angkat dan masukkan kedalam cetakan bulat . Tekan kuat-kuat agar keledek padat didalam cetakan.

dinginkan terlebih dahulu baru kemudian dimakan.

Semar Mendem

Masih seputar makanan tradisional, sekalian untuk setoran di NCC JTIW. Untuk setoran ke 7 saya membuat Semar Mendem.

Setoran kali ini masih berhubungan dengan lemper, yang biasanya dibungkus daun pisang. Namun lemper yang satu ini dibungkus dengan menggunakan kulit dadar, dan karena dibungkus dengan kulit dadar maka namanya pun berubah menjadi Semar Mendem.

Saya juga gak tau ya kenapa dinamakan jadi Semar Mendem. Tapi yang pasti makanan ini asli dari Indonesia tercinta ^_^

Semar Mendem ini makanan yang ngenyangin, makanya kalau saya, suka membuatnya untuk sarapan dan bekel anak2 sekolah.

Untuk lemper nya kali ini saya buat lemper ayam. Resep lemper ayam saya ambil dari kumpulan resep keluarga nugraha ( http://www.resepnugraha.net/resep/detail/?no=270 ) dan utk kulitnya saya memakai resep NCC ( http://ncc-indonesia.com/old/detail.php?aid=342 ).

Berikut resepnya ya:

Semar Mendem

Bahan Ketan :

500 gr beras ketan, rendam selama 2 jam
350 ml santan kental
4 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, robek-robek
3 lembar daun jeruk, robek-robek
1/2 sdt garam

Caranya :
1. Kukus ketan yg sudah di rendam, selama kurleb 15 menit, angkat
2. Sementara itu masak santan, garam, dan bahan lainnya hingga mendidih. Matikan api. 3. Masukkan ketan panas kedalam santan, aduk hingga terendam. Diamkan sampai santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 20 menit. Angkat.

Bahan Isi :
300 gr ayam tanpa tulang, rebus hingga matang, lalu suwir2
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk, sobek2
200 ml santan kental
20 gr asam jawa, larutkan dlm 50 ml air panas
4 sdm minyak goreng

Bumbu dihaluskan :

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 btr kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jintan
5 sdt gula pasir
2.5 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat isi :
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk sampai harum, tambahkan santan, air asam dan ayam suwir, masak sampai santan habis. Angkat

Bahan dadar:
250 gr tepung terigu
3 btr telur
500 ml santan
½ sdt garam

Cara membuat dadar :
Dadar : taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis. Buat dadar tipis-tipis.

Penyelesaian :
Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdt adonan isi, lalu bulatkan dan kepal-kepal padat, dan bentuk lonjong. Lakukan untuk semua ketan.
Ambil satu lembar dadar, letakkan ketan kepal ditengahnya, lipat seperti amplop.