Octonaut Cake

Ini cake nya my little princess Aisha...minta nya cake octonaut. Bikinnya disambi-sambi membuat cake yang lain. Jadinya bikinnya buru-buru dan hasil buttercream transfer nya kurang halus deh. Tapi Alhamdulillah si adek suka sekali dengan cake nya.

Basecake nya spongecake cokelat biasa saja with full buttercream.

Mini Rainbow Roll Cake

Mini Rainbow Roll Cake ini lagi famous di grup LE, setelah di posting oleh salah satu anggotanya. Tampilannya yang cantik dan pembuatannya yg lumayan gampang membuat cake ini jadi favorite siapa saja. 

Setelah beberapa hari ini cake wara wiri di grup, akhirnya minggu lalu itu kesampaian juga buat eksekusi resepnya. Kebetulan dirumah jadwalnya ketempatan pengajian famili, jadi sekalianlah dibuat untuk snack pengajian.....alhamdulillah dari 2 loyang yang dibuat tidak ada yang patah ketika digulung.

1 loyang ukuran 18 x 18 cm cuma dapat 20 roll, kalau memotongnya bisa lebih tipis dan konsisten bisa dapat lebih dari 20 roll. 

Karena bentuknya yang mungil dan cantik jadi rebutan anak2, belum juga selesai digulung semua, mereka sudah keluar masuk dapur buat nyomot itu si mini rainbow, hadeuhh....terpaksa buru2 diamankan, kalau gak bisa abis duluan gak jadi untuk snack pengajian besoknya, hehehe

Mini Rainbow Roll Cake by Sif Oi


Bahan A:

300 gr gula pasir
12 kuning telur
8 putih telur
2 sdt SP

Bahan B, 

Campur rata semua bahan:
160 gr tepung terigu
40 gr tepung maizena
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam


Bahan C:

200 ml minyak sayur


Cara Membuat:
1. Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x6 cm, olesi bagian dasar loyang dengan minyak goreng, beri alas kertas roti dan oles kertas roti dengan minyak goreng. Untuk bagian tepi atau sisi2 loyang tidak usah diolesi minyak goreng, agar bolu kukus setelah matang tetap menempel di loyang sehingga tidak menyebabkan penyusutan ukuran bolu kukus.

2. Mixer bahan A dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi putih dan kental (soft peak), jika baling2 mixer diangkat keatas adonan tidak mudah jatuh.

3. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga habis tetap dengan menggunakan mixer kecepatan rendah.

4. Tuangkan bahan C dan mixer kembali dengan kecepatan rendah hingga adonan benar2 tercampur rata.

5. Bagi adonan menjadi enam bagian dalam mangkok2 kecil, beri pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu sesuai selera.

6. Tuangkan adonan ungu ke loyang, ratakan & kukus selama 10 menit, tuangkan adonan biru, ratakan, kukus lagi, selanjutnya hijau, kuning, orange & merah. Kukus selama 15 menit sampai matang, matikan api, biarkan di klakat selama 10 menit.

7. Keluarkan dari loyang, biarkan dingin. Potong memanjang setebal 1/2cm, olesi selai, gulung rapi.

Karena gak punya loyang 26 x 26 cm, jadi saya buat setengah resepnya di loyang 18 x 18 cm. Hasilnya pas banget tidak kebesaran dan tidak kekecilan juga menurut saya. Adonan cukup lentur untuk digulung, usahakan menggulungnya pada saat cake tidak terlalu dingin, karena bisa retak. Kalau olesannya memakai selai, kondisi cake masih hangat juga sudah bisa digulung kok, kecuali olesannya memakai buttercream atau whip cream cake nya harus sudah dingin dulu.

Jadi deh Mini Rainbow roll cake dan  fruit pie pilihan saya untuk snack manis pengajian dirumah minggu lalu, Setelah ditata di piring tampilannya cantik sekali....colourfull....like it     ^ _ ^

Untuk snack gurih/asin nya mpek-mpek dan martabak telur plus acar timun & wortel.

Tahu Berontak

Ini tahu goreng praktis dan cepat saji, hehe... tapi tetap enak donk pastinya. Isiannya tidak di tumis dulu tapi mentah saja, hanya diberi garam, merica dan bawang putih bubuk saja, lalu langsng diisi ke dalam tahunya.

Tapi jangan khawatir, panasnya minyak sewaktu digoreng nantinya akan mematangkan sayurannya.

Saya tidak tahu kenapa tahu isi dengan sayuran mentah seperti ini dinamakan tahu berontak, mungkin karena sayurannya yang dijejelin kedalam tahu nya dan sayuran itu tidak bisa masuk sempurna kedalam lubang tahu yang sudah di kerok, jadi seolah-olah tahunya menyembulkan isi nya, hehehe....Kreatif bener yang ngasi nama nih....

Tahu Berontak

Bahan-bahan :

1 Bungkus tahu putih, potong segitiga, keruk/keluarkan isinya 

Minyak makan, untuk menggoreng

Bahan isi :

Wortel, serut kasar

Kol, iris tipis

Tauge

Daun bawang, iris tipis

Seledri, Iris tipis

1 sdt merica bubuk

2 sdt bawang putih bubuk

1 sdt garam

Bahan Pencelup :

4 sdm Terigu

2 sdm Tepung maizena

Air secukupnya

Garam secukupnya

Caranya ;

Bahan Isi :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata, sisihkan

Bahan Pencelup:

Campur kedua macam tepung, tambahkan garam lalu masukkan air sedikit demi sedikit sampai kental nya pas, adonan jangan terlalu encer tapi cenderung kental, agar bisa mengikat sayuran isinya, kalau adonan terlalu encer adonan isi akan buyar ketika di goreng.

Penyelesaian :

Masukkan sayuran isi ke dalam lubang yang sudah dibuat pada tahu, lalu celupkan pada adonan pencelup. Goreng dalam minyak panas dengan posisi isian berada di atas. Goreng hingga kekuningan dan mateng. Nikmati saat masih hangat dengan cabe rawit atau saus botolan....hmmm nikmatnya....alhamdulillah.... ^_^

Pastel Mini

Pastel mini isi abon dan telur ini sering dibuat jika sedang membuat pastel dan kehabisan isiannya sedangkan adonan kulitnya masih bersisa. Isiannya abon diberi potongan telur rebus dan sedikit mayones. Praktis, anak2 suka dan bisa buat bekel sekolah, hehee.

Resep sudah pernah di posting ya sebelumnya.

Kari Ikan Pari

Ikan pari ini adalah ikan kesukaan saya...enak dan tidak berduri tajam hanya ada tulang lunak ditengah, jadi aman untuk dimakan anak2 tanpa khawatir kemakan duri ikan. Biasanya sih saya masak sambal balado saja, tapi karena bosen dan juga stock balado nya sudah abis, mau bikin balado lagi gak keburu karena mau keluar rumah. Jadinya deh dimasak kari saja, mengingat bumbu kari bubuknya juga masih banyak.

Bumbu tambahannya juga sederhana saja, hanya cabe merah, bawang merah dan bawang putih dihaluskan. kalau mau lebih merah dan pedas tinggal ditambahin saja cabe merahnya.

Kari Ikan Pari

Bahan ;

750 - 1000 gr ikan pari

5 lembar daun jeruk , sobek2

2 batang serai, geprek

2 sdm bubuk kari

1000 ltr santan

Gula dan garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

4-5 biji cabe merah

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Caranya :

- Goreng ikan pari, sisihkan

- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bubuk kari, daun jeruk dan serai.

- Masukkan ikan yang telah digoreng lalu tambahkan santan, aduk rata, Masak sampai kuah mengental.

-Tambahkan gula dan garam sesuai selera hingga rasanya pas.

Soto Medan

Soto adalah masakan yang sangat banyak variasinya, biasanya disesuaikan dan dinamakan dengan nama daerah dari mana soto itu berasal. Umumnya sih soto itu hampir2 miriplah bumbunya satu dengan yang lainnya, ada yang bening dan ada juga yang memakai santan atau susu. Pelengkapnya pun hampir sama. 

Dan karena saya asal nya dari Medan, maka jenis soto yang sering dibikin di rumah ya apalagi kalo bukan Soto Medan.

Soto medan yang saya tau kaya akan rempah-rempah dan memakai santan pada kuahnya, hampir mirip dengan soto betawi cuma soto betawi berkuah putih sedang soto medan berkuah kuning. Untuk isian nya juga standart saja ada soun, tauge, kadang memakai kentang goreng yang dipotong dadu, kadang tidak. Dan juga dilengkapi dengan perkedel kentang. 

Tapi kalau saya biasanya kalau sudah bikin perkedel kentang, kentang goreng nya tidak pakai lagi, atau kalau lagi males bikin perkedel ya gantinya kentang goreng saja.

Soto Medan

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 bagian

1 ltr santan

Soun/Bihun, rebus hingga mateng,                                              

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

3 butir cengkeh

2 butir kapulaga

1 biji pekak/bunga lawang

1 potong pala

Gula dan garam secukupnya

Royco secukupnya (optional), saya seringnya tidak pakai

Minyak untuk menumis

Sambel mersh

Bumbu Halus :

10 siung bawang merah 

8 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar 

3 butir kemiri

1/2 sdt jinten

1 sdt lengkuas bubuk

1 batang serai

Pelengkap :

Telur rebus

kentang Goreng/perkedel kentang

Tauge, rendam air panas hingga layu, tiriskan

Bawang Goreng

Daun bawang dan seledri

Jeruk nipis/lemon

Tomat, potong2 kecil

Emping goreng

Caranya :

Kuah soto :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun jeruk dan serai, tumis lagi hingga harum. Lalu masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam kaku lalu masukkan sebagian santan. Masak kembali hingga ayam mateng. Angkat ayamnya, tiriskan, lalu goreng, Suwir2, sisihkan.

Masak kembali kuah nya lalu tambahkan sisa santan, masukkan cengkeh, kapulaga, pekak, dan pala. Tambahkan gula, garam dan royco (optional) secukupnya hingga pas rasanya

Perkedel kentang :

3 - 4 kg kentang, 

Daun bawang n seledri, iris tipis

merica, secukupnya

Bawang goreng

Cara membuat perkedel kentang :

Goreng kentang hingga mateng, haluskan selagi panas. Tambahkan merica, daun bawang dan bawang goreng. Beri merica bubuk.Aduk rata. Ambil sesendok makan adonan, bentuk bulat atau oval, pipihkan. Gulingkan dalam kocokan telur lalu goreng hingga mateng dan kecoklatan.

Penyajian:

Dalam mangkok beri sedikit soun/bihn, beri tauge, tomat, kentang goreng/perkedel, telur dan suwiran ayam, Taburi bawang goreng, daun bawang/seledri Lalu siram kuah soto. Beri sambel dan emping.                                                                 Soto siap dinikmati....:)                                                                                                                                                                                                   

Batagor

Batagor ini pasti saya buat kalau sedang membuat adonan siomay, karena batagor dan siomay itu sebenarnya beti yaa....beda beda tipis...

Bedanya si batagor ini di goreng dan si siomay di kukus, malah kadang stok siomay yang sudah dikukus saya goreng lagi, jadilah batagor, hihihi.....disesuaikan dengan selera sajalah pokoknya lagi pengen makan siomay atau batagor???? Bumbu kacang nya juga sama saja.

Cuma biasanya untuk batagor, selain adonannya dibungkus kulit, adonan nya juga saya masukkan kedalam tahu, lalu dikukus. nanti kalau mau dimakan tinggal dicelupkan ke adonan pencelup seperti adonan tahu isi lalu digoreng deh....

No recipes yaa....resepnya sama saja seperti membuat siomay.... :D

Bika Ambon

Alhamdulillah...akhirnya jadi juga eksekusi Resep Bika Ambon yang beberapa hari terakhir sering berseliweran di grup FB. 

Ini sudah yang kesekian kalinya saya coba bikin bika Ambon ini, tapi hasilnya blm ada yang bagus kalo gak bantet yaa bersarang malu-malu hehee, sudah beberapa resep saya coba termasuk resep nya NCC tapi belum ada yang berhasil. 

Nah resep yang kemarin di share oleh salah satu bunda di grup FB ini cukup simpel juga tidak memakai air kelapa seperti resep2 lain yang sudah pernah saya coba. Akhirnya setelah sekian lama nyerah mencoba buat si kue kuning cantik ini, akhir nya kemarin saya coba juga....penasaran euy....kok ya gagal terus ya buat kue yang satu ini.

Saya ikutin sesuai resepnya plek plek, pengen tau dulu hasilnya bagus atau tidak. Paling adonan biang nya yang saya diemkan lebih lama dari yang di resep karena disambi mengerjakan pekerjaan lainnya. Dan ternyataaaa..... Hasilnya tidak mengecewakan....sempet deg degan pas mau motongnya....halahhhh....kaya mau eksekusi apa aja yahhh...hahahah

Ternyata si bika hasilnya cantik bersarang, dari beberapa kali uji coba resep bika ambon inilah yang menurut saya cukup sukses. Kue nya bersarang lumayan banyak, walaupun sarang yang terbentuk tidak secantik bika ambon yang dijual disepanjang jalan majapahit di kampung halaman tercinta di Medan sana, tapi sudah cukup mengobati kangen, hehee. Rasanya sudah mirip sekali dengan yang dijual-jual....resepnya ok lah pokoknya.

Saya tambahkan sedikit bubuk kunyit agar warna kuning nya lebih kuat dan resepnya sudah dikonversi ke satuan gram biar ntar kalo bikin lagi gak ribet  nyari-nyari gelas yang kemarin dipake, hehehe. Resep aslinya memakai ukuran gelas untuk pemakaian santan, tepung dan gulanya.

Lain kali pengen buat lagi dengan mentega di cairkan terlebih dahulu dan di oven dengan membuka pintu oven sedikit di menit-menit pertama pemanggangan, siapa tau hasilnya akan lebih bagus lagi yaaa...

Bika Ambon

www.langsungenak.com

Bahan: 

175 gr terigu 

150 gr tapioka 

400 ml santan 

350 gr gula pasir 

5 butir telur

1 sdm farnifan

1 sdt vanili

50 gr mentega

10 lembar daun jeruk

2 batang serai d geprek

1/2 sdt Garam 

1/2 sdt kunyit bubuk, tambahan dari saya

Cara nya:

Rebus santan, daun jeruk, serai, kunyit bbuk dan garam sampai mendidih, dingin kan.campur terigu, tapioka, farmifan vanili dn santan yg sdh dingin. diam kan 1 jam, lalu masuk kan telur, gula , mentega aduk rata. diam kan  lagi 1 jam, lalu masuk kan ke loyang yang sudah di olesi mentega dan terigu.lalu oven dengan api sedang selama +- 1 jam

Mpek-Mpek Kulit

Banyak stok kulit ikan tenggiri di freezer, leftover dari membuat mpek-mpek, siomay, dan batagor tempo hari. Setelah di defrost dan ditimbang ternyata ada 1 kg kulit ikan. Banyak juga yaaa....

Selain bisa diolah menjadi mpek-mpek kulit, saya tidak tau lagi bisa dibuat apa lagi ya kulit ikan sebanyak itu. Dan sebelumnya juga belum pernah membuat mpek-mpek kulit. 

Akhirnya kulit ikan tersebut saya olah menjadi mpek-mpek kulit dengan resep yang sama dengan resep mpek-mpek ikan biasa, tapi ditambahin lagi dengan daging ikan tenggirinya agar hasilnya lebih light atau tidak terlalu butek.

Mpek-Mpek Kulit

Bahan A:
50 gram terigu
200 ml air
1,5 sdm garam
1,5 sdt gula pasir
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdm minyak goreng

Bahan B:
500 gr kulit ikan tenggiri
250 gr daging ikan tenggiri
50 ml air

Bahan C
1 butir telur, kocok lepas

Bahan D:
600 - 800 kg tepung sagu tani/tepung Aci

Air yang banyak untuk merebus pempek
Minyak untuk menggoreng


Pelengkap:

Cuko pempek (kuah pempek)
Timun, potong kotak kecil-kecil

Cara membuat:

Bahan A :

Campur terigu dan air di dalam panci aduk rata, masukkan garam, gula, bawang putih halus dan minyak goreng aduk rata. Masak dengan api sedang hingga larutan mengental, sisihkan dan dinginkan.

Bahan B:

Potong2 kecil kulit ikan, lalu haluskan di food processor, lalu masukkan daging ikan lalu haluskan kembali, sambil ditambahkan air sedikit2.

Penyelesaian :

Didalam wadah campurkan bahan A dan bahan B aduk rata, lalu masukkan bahan C, aduk rata kembali. Masukkan bahan D sedikit demi sedikit sambil terus di uleni dengan ujung-ujung jari hingga adonan bisa dibentuk. Hentikan pemakaian aci jika dirasa adonan sudah kalis dan bisa dibentuk.

Rebus di air yang banyak hingga mpek-mpek mengapung dan matang. Tiriskan. 

Penyajian :

Sajikan mpek-mpek yang sudah digoreng bersama potongan timun dan kuah cuko.

Cake Potong Cokelat

Ini cake sederhana yang sering dibuat untuk bekel anak2 sekolah atau untuk potluck pengajian karena praktis membuatnya. Resep asli dilihat dari sajian sedap.com, sebenarnya resep ini adalah resep Bolu gulung cokelat tapi saya bikin di loyang yang lebih kecil biar cake nya lebih tebal.

Cake Potong Cokelat
Sajian sedap.com

Bahan-bahan :

5 butir telur 

125 gram gula pasir 

1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 

60 gram tepung terigu protein sedang 

20 gram tepung maizena 

20 gram cokelat bubuk 

1/2 sendok teh baking powder 

75 gram margarin, dilelehkan

1 sendok makan susu cair 

Krim kocok/whip krim

Dark Cooking cokelat

Cerry, potong2 kecil

Cara Pengolahan :

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan margarin leleh dan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang di loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Setelah matang dan dingin, olesi permukaan nya dengan krim lalu tabur DCC serut dan potong2. Hias tiap potongnya dengan potongan cerry.

Selamat Menikmati...........^ _ ^