Soto Medan

Soto adalah masakan yang sangat banyak variasinya, biasanya disesuaikan dan dinamakan dengan nama daerah dari mana soto itu berasal. Umumnya sih soto itu hampir2 miriplah bumbunya satu dengan yang lainnya, ada yang bening dan ada juga yang memakai santan atau susu. Pelengkapnya pun hampir sama. 

Dan karena saya asal nya dari Medan, maka jenis soto yang sering dibikin di rumah ya apalagi kalo bukan Soto Medan.

Soto medan yang saya tau kaya akan rempah-rempah dan memakai santan pada kuahnya, hampir mirip dengan soto betawi cuma soto betawi berkuah putih sedang soto medan berkuah kuning. Untuk isian nya juga standart saja ada soun, tauge, kadang memakai kentang goreng yang dipotong dadu, kadang tidak. Dan juga dilengkapi dengan perkedel kentang. 

Tapi kalau saya biasanya kalau sudah bikin perkedel kentang, kentang goreng nya tidak pakai lagi, atau kalau lagi males bikin perkedel ya gantinya kentang goreng saja.

Soto Medan

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 bagian

1 ltr santan

Soun/Bihun, rebus hingga mateng,                                              

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

3 butir cengkeh

2 butir kapulaga

1 biji pekak/bunga lawang

1 potong pala

Gula dan garam secukupnya

Royco secukupnya (optional), saya seringnya tidak pakai

Minyak untuk menumis

Sambel mersh

Bumbu Halus :

10 siung bawang merah 

8 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar 

3 butir kemiri

1/2 sdt jinten

1 sdt lengkuas bubuk

1 batang serai

Pelengkap :

Telur rebus

kentang Goreng/perkedel kentang

Tauge, rendam air panas hingga layu, tiriskan

Bawang Goreng

Daun bawang dan seledri

Jeruk nipis/lemon

Tomat, potong2 kecil

Emping goreng

Caranya :

Kuah soto :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun jeruk dan serai, tumis lagi hingga harum. Lalu masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam kaku lalu masukkan sebagian santan. Masak kembali hingga ayam mateng. Angkat ayamnya, tiriskan, lalu goreng, Suwir2, sisihkan.

Masak kembali kuah nya lalu tambahkan sisa santan, masukkan cengkeh, kapulaga, pekak, dan pala. Tambahkan gula, garam dan royco (optional) secukupnya hingga pas rasanya

Perkedel kentang :

3 - 4 kg kentang, 

Daun bawang n seledri, iris tipis

merica, secukupnya

Bawang goreng

Cara membuat perkedel kentang :

Goreng kentang hingga mateng, haluskan selagi panas. Tambahkan merica, daun bawang dan bawang goreng. Beri merica bubuk.Aduk rata. Ambil sesendok makan adonan, bentuk bulat atau oval, pipihkan. Gulingkan dalam kocokan telur lalu goreng hingga mateng dan kecoklatan.

Penyajian:

Dalam mangkok beri sedikit soun/bihn, beri tauge, tomat, kentang goreng/perkedel, telur dan suwiran ayam, Taburi bawang goreng, daun bawang/seledri Lalu siram kuah soto. Beri sambel dan emping.                                                                 Soto siap dinikmati....:)