Martabak Brownies

Ini setoran terakhir saya di event NCC Brownies Week kemarin, senang rasanya bisa ikut memeriahkan event kali ini.

Tertarik dengan Martabak Brownies yang saya lihat disalah satu foodie blogger, Sepertinya martabak brownies ini sudah cukup dikenal luas di tanah air, tapi kok ya saya baru tahu dan baru lihat yaa.....hehehee.....telat.com

Karena hal itu juga lah akhirnya saya memutuskan untuk membuat martabak bownies ini, selain penasaran juga dengan rasanya,  sepertinya enak.... lembutnya martabak dipadukan dengan manis dan legitnya cokelat.

Dan setelah resepnya selesai dieksekusi dan dicicipi....ternyata enakkkk sekaliii, tekstur nya sangat lembut. Martabak brownies ini kalau menurut saya termasuk martabak Bolu karena bertekstur sangat lembut seperti layaknya bolu karena penggunaan ragi pada adonannya, jadi tekstur nya tidak rada kenyal seperti martabak abang-abang alias martabak terang bulan.

Tapi secara keseluruhan.... enak...enak...enak...saya suka, jadi menambah list cemilan dan snack sekolah anak2 dirumah.

Resepnya saya lihat dari blognya mb Diah Didi di Diah Didi's Kitchen, Sbb :

Martabak Brownies

By. Diah Didi

Bahan :

250 gr Terigu

350 ml Susu cair

75 gr Margarin

50 gr Gula Pasir

1 sdm Cokelat bubuk

40 gr DCC

2 btr Telur

1/2 sdt Baking powder

1/2 sdt Ragi instan

Bahan Pelengkap :

Margarin utk olesan

Susu kental manis

Cokelat Ceres, Kacang, keju parut, dll sesuai selera utk taburan

Cara Membuat :

1. Lelehkan Margarin dan DCC, sisihkan
2. Campur terigu, cokelat bubuk, dan baking powder lalu ayak. Masukkan ragi instan. Sisihkan
3. Kocok Gula dan telur hingga mengembang, lalu masukkan campuran terigu aduk2 lalu masukkan susu cair dan cokelat yang sudah dilelehkan. Aduk rata. Diamkan adonan 30 mnt.
4. Panaskan cetakan, masukkan adonan. Tunggu hingga adonan berpori baru tutup adonan. Gunakan api kecil agar kulit martabak tidak gosong. Masak hingga mateng.
5. Setelah matang, olesi permukaannya dengan margarin lalu taburi cokelat ceres dan beri toping sesuai selera. Lalu beri susu kental manis.

Happy Baking....^_^

Lemon Brownies

Brownies ini enak sekali ditambah dengan sensasi aroma jeruk dari parutan jeruk lemonnya, membuatnya agak berbeda dari brownies biasanya.
Resep masih diambil dari website Langsungenak. 

Langsung saja ya ini dia resepnya :

LEMON BROWNIES
By. Zahra JasaBoga

BAHAN:

3 butir telur
125 gr gula pasir
150 gr margarin
150 gr cooking chocolate
120 gr terigu sedang
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
Buttercream untuk hiasan

Biskuit oreo dan jeruk kalengan.




CARA MEMBUAT:


Lelehkan margarin dan dcc.sisihkan.

Kocok telur dan gula asal gula hancur.

Masukkan terigu. Aduk perlahan.

Masukkan campuran margarin dan dcc. Aduk sampai rata.

Tambahkan parutan kulit jeruk.aduk rata.

Tuang dalam cup alumunium foil tigaperempat penuh. oven sampai matang, dgn suhu 180 oC kurleb 20-25 mnt

Setelah dingin hias dengan buttercream.tata irisan oreo dan jeruk kaleng.

Happy Baking ^_^

Pie Brownies

Setoran saya berikutnya dipenghujung event NCC Brownies Week kali ini adalah Pie Brownies. Pie brownies ini kesukaan anak2 dirumah, renyahnya kulit pie berpadu dengan legitnya brownies membuat pie ini enakkk sekali. Membuatnya juga gak pake ribet dan insyaallah anti gagal, hehehe...karena dari pertama kali membuatnya sampai sekarang tidak pernah gagal.


Untuk kulit pie nya saya memakai resep nya mb Ricke Indriany, dan untuk resep Brownies nya menggunakan resep mb Nabila abidzar.

Pie Brownies


Kulit Pie
By. Ricke Indriany


Bahan:
300 gr margarin/butter, sy pakai full blueband
2 sdm gula halus
3 kuning telur
500 gr terigu


Cara membuat :
Campurkan semua bahan jadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yg sudah dioles tipis dengan minyak/margarin. Sisihkan.

Brownies
By. Nabila Abidzar


Bahan :
4 btr Telur
400 gr gula
225 minyak goreng
60 gr coklat bubuk
210 gr Terigu
50 gr Cokelat chips
1/2 sdt vanili
Almond slices untuk topping


Cara membuat :
Kocok telur dan gula asal rata saja, jangan sampai overmix.
Ayak jadi satu terigu, coklat bubuk, vanili. Lalu masukkan ke adonan telur. Aduk perlahan menggunakan spatula.
Masukkan minyak goreng, aduk rata kembali.
Terakhir masukkan coklat chips, aduk rata.
Masukkan ke dalam pie yang sudah dicetak, lalu taburi almond slices.
Panggang dalam oven, dengan suhu 180 oC hingga matang kurleb 25 mnt.


Happy Baking.....^ _ ^

Brownies Ketan Hitam (Bronketem)

Ini postingan kedua saya di NCC Brownies week yang lalu.....Brownies Kukus Ketan item (Bronketem).
Ceritanya kemarin lagi cek stok bahan makanan dan kue, khawatir ada yang kadaluarsa sebelum di eksekusi. Ternyata masih ada stok tepung ketan item.


Di kota tempat saya tinggal tidak tersedia tepung ketan item, adanya beras ketan item nya, jadi kalau mau membuat kue dari tepung ketan item ini, harus diblender sendiri beras ketan itemnya hingga menjadi tepung. Biasanya kalau sedang ada waktu luang saya suka bikin dahulu tepung ketannya, jadi sewaktu-waktu akan membuat cake atau brownies dari tepung ketan item sudah ready tepungnya. Karena suka males kalau pas mau bikin ehhh tepung ketannya gak ada, bisa gak jadi bikin deh, ganti bikin kue lain yang bahannya ready, hehehe


Brownies Kukus adalah jenis brownies favorite dirumah dibandingkan dengan brownies panggang, baik itu brownies ketan item, brownies kukus original dan brownies kukus lainnya, pokoknya yang dikukus deh. Mungkin karena teksturnya yang lembut, moist dan legit yaa....jadi anak2 pada doyan. Akhirnya Jadi jarang sekali bikin brownies panggang.

Resepnya sudah pernah di posting di postingan sebelumnya, tapi saya copy paste kan lagi deh disini.

Resep nya dari blog nya Mbak Ricke Indriany Ordinary Kitchen, sbb :


Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani


Bahan:


6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla
2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling




Cara membuat:


1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 30 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.




Happy Baking....^_^

Eggless Brownies

Ini postingan telaatt bangett.....Eggless Brownies ini dan beberapa jenis brownies lain saya buat untuk ikut berpartisipasi dalam event NCC Brownies weeks November 2014 tahun lalu. Baru sekarang sempet di posting di blog.....hadeuhh

Tapi walau telat masih jauh lebih baik lah dari pada tidak ada yang diposting sama sekali, heheee....ngelesss.....

Seneng sekali ada event lagi di NCC, setelah kemarin ketinggalan di 2 event week-week an terakhir, maka untuk event Brownies weeks kali ini gak mau sampai ketinggalan lagi, hehehe...semangat deh pokoknya...

Untuk setoran pertama ini sempat bingung mau bikin brownies apa yaa..??? soalnya biasanya bikin nya brownies kukus NCC dan pennylane brownies dan itu pun ikut plek plek sesuai resep aja. Lihat2 resep di web dan nanya mbah google malah makin bingung,

Sampai kemarin kebetulan ada jadwal mengaji dan ingin bawa sesuatu untuk pengajian, akhirnya dipilihnya resep Eggless Brownies ini yang buat nya simpel dan gak ribet. Jadi bisa untuk snack bawaan dipengajian dan sekalian juga bisa untuk setoran di NCC Brownies Week.

Resep saya ambil dari web Langsung enak postingannya mbak Uning bunda Fathiya tapi basic resep by. Rina Audie, sbb :

Eggless Brownies

By. Rina Audie

Bahan :

250 ml Ssu cair hangat

1 sdt cuka/air jeruk nipis, saya pakai cuka

80 ml Minyak goreng

125 gr Terigu

60 gr Cokelat bubuk kwalitas bagus

175 gr Gula halus

Sejumput Garam halus

2 sdt Soda kue, saya pakai 1 sdt

1/4 sdt baking powder

1/2 sdt kopi instant bubuk

1/2 sdt Vanili bubuk

2 genggam kacang mete panggang, cincang kasar.

Cara Membuat :

Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin. Panaskan oven pda suhu 180 oC.
Campur susu cair hangat dan cuka. Aduk rata dan sisihkan sampai menggmpal. Setelah menggumpal campur dengan minyak goreng.
Dalam baskom besar ayak terigu, cokelat bubuk, soda kue, baking powder, garam, kopi bubuk dan vanili bubuk. Masukkan gula halus, aduk rata.
Tuang campuran susu dan minyak sambil diaduk rata menggunakan whisker. Masukkan kacang mete, aduk rata kembali.
Tuang kedalam loyang, ratakan. Taburi permukaannya dengan sisa kacang mete. Panggang selama 20 - 30 menit hingga matang. Tes tusuk jika perlu. Dinginkan dn sajikan.




* Karena tidak punya loyang ukuran 20 x 20, saya kemarin menggunakan loyang brownies yang persegi panjang jadi hasilnya lebih tinggi sedikit. Jadi waktu mengovennya juga jadi lebih lama, kurang lebih 35 - 40 menitan.


Happy Baking.....^ _ ^

Browkus Coklat Lapis keju

Brownies kukus lapis keju ini juga ikut saya laporkan di NCC Culinary Cheese Weeks (CCW), browkus ini sudah sering sekali saya buat dan resepnya juga sudah pernah di posting sebelumnya. Resep asli dari brownies kukus lapis coklat nya NCC.

saya posting lagi deh disini resepnya ya....

Brownies Kukus Coklat Lapis Keju
By. Bu Fat NCC, adapted by me

Bahan A :

6 btr Telur
225 gr Gula Pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt Garam
150 gr Terigu
1/2 sdt vanili

Bahan B :

75 gr mentega/margarin
50 gr DCC
1/2 sdt Pasta coklat blackforest

Bahan C :

75 gr mentega/margarin, lelehkan
50 gr Keju cheddar, parut

Bahan Pelapis:
Keju Kraft lembaran atau keju parut (optional)

Bahan Topping:
Buttercream dan keju parut secukupnya

Caranya:

Siapkan loyang kotak ukuran18 x 18 x 7 cm, poles mentega dan alasi kertas roti lalu poles mentega lagi.
Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga kental, masukkan terigu dan vanili yg sudah di aduk dan di ayak. Aduk dgn mixer kec. rendah hingga tercampur rata.

Lalu bagi 2 adonan sama rata.Tuang Bahan B yang sudah dilelehkan kedalam salah satu bagian adonan, aduk balik hingga rata. Sisihkan

Tuang mentega leleh dari dari bahan C, dalam bagian adonan yang lain, aduk balik hingga rata lalu masukkan keju parut, lalu aduk kembali hingga rata.

Tuang adonan coklat terlebih dahulu ke dalayam loyang, lalu kukus selama 10 menit.
Lalu susun keju kraft lembaran atau tabur keju parut (jika adonan akan diberi lapisan tengah), jika tidak skip saja.Tuang kembali adonan putih, lalu kukus kembali 30 menit, hingga matang.
Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
Jika ingin diberi topping. Oles permukaan brownies dgn cream lalu tabur dgn keju parut.

Brownies Pandan Lapis Keju

Brownies hampir sama dengan Brownies Coklat lapis keju yang saya posting sebelumnya, tapi adonan coklat nya diganti dengan adonan pandan, dengan mengskip penggunaan DCC dan pasta coklatnya dan diganti dengan Pasta pandan secukupnya.

Brownies Kukus Coklat Lapis Keju

Brownies coklat lapis keju, salah satu varian dari brownies yang yummi, apalagi dengan topping parutan keju diatasnya. Brownies coklat lapis keju ini juga bisa dibuat dengan lapisan keju di tengah lapisannya, bisa diberi keju slice yg disusun ataupun parutan keju. Hasil nya nanti ketika dipotong ada lapisan keju ditengah.

Jika sudah diberi lapisan keju di tengah dan ingin disajikan tanpa topping keju parut lagi jg tidak masalah, tergantung selera saja. Yang saya buat ini tidak diberi lapisan keju ditengah, hanya toppingnnya saja yang diberi keju parut.

Resep yang saya gunakan adalah resep Brownies kukus lapis nya NCC, cuma saya modif sedikit utk lapisan brownies kejunya, tidak beri DCC leleh tapi diganti dgn parutan keju didalam adonannya.

                                                                                                                                                      Brownies Kukus Coklat Lapis Keju

By. Bu Fat NCC, adapted by me

Bahan A :

6 btr Telur

225 gr Gula Pasir

1 sdt emulsifier

1/2 sdt Garam

150 gr Terigu

1/2 sdt vanili

Bahan B :

75 gr mentega/margarin 

50 gr DCC

1/2 sdt Pasta coklat blackforest

Bahan C :

75 gr mentega/margarin, lelehkan

50 gr Keju cheddar, parut

Bahan Pelapis:

Keju Kraft lembaran atau keju parut

Caranya:

Siapkan loyang kotak ukuran18 x 18 cm, poles mentega dan alasi kertas roti lalu poles mentega lagi.

Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga kental, masukkan terigu dan vanili yg sudah di aduk dan di ayak. Aduk dgn mixer kec. rendah hingga tercampur rata. Lalu bagi 2 adonan sama rata.

Tuang Bahan B yang sudah dilelehkan kedalam salah satu bagian adonan, aduk balik hingga rata. Sisihkan

Tuang mentega leleh dari dari bahan C, dalam bagian adonan yang lain, aduk balik hingga rata lalu masukkan keju parut, lalu aduk kembali hingga rata.

Tuang adonan coklat terlebih dahulu ke dalayam loyang, lalu kukus selama 10 menit.

Lalu susun keju kraft lembaran atau tabur keju parut (jika adonan akan diberi lapisan tengah), jika tidak skip saja.

Tuang kembali adonan putih, lalu kukus kembali 30 menit.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Brownies kukus lapis coklat ini adalah brownies favorite anak2 dirumah setelah brownies kukus ketan item (Bronketem), dan brownies alternative jika dirumah sedang kehabisan stok tepung ketan item.

Hasilnya akan lebih cantik jika menggunakan DCC yang bagus dan bener2 dark, brownies seperti yang saya buat di photo sebenarnya jg menggunakan DCC tapi hasilnya kurang nyoklat deh.

Resep seperti biasa menggunakan resep Bu Fat NCC, resep asli bisa dilihat disini

Saya hanya membuat setengah dari resep asli, agar pas di loyang ukuran 18x 18 x 8 cm yang saya punya, dan cuma dibuat satu lapisan saja.

Satu resepnya cocok utk dibuat diloyang ukuran 26 x 26 x 8 cm.

BROWNIES KUKUS LAPIS COKLAT Bahan A: 6 btr telur 225 gr gula pasir 10 gr emulsifier 1/2 sdt garam Bahan B: 35 gr coklat bubuk 150 gr tepung terigu 1/2 sdt vanilli Bahan C: 150 gr mentega/margarine 100 gr dark cooking chocolate 1 sdm pasta coklat black forest Bahan filling : coklat meisyes, utk lapisan Cara membuat: Siapkan loyang kotak ukuran 18x18x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Tuang setengah bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit. Buka kukusan, taburi mesis, tuang lagi setengah bagian adonan, kukus lagi 30 mnt.

Brownies Kukus Keju

Setelah beberapa kali mencoba resep2 brownies coklat panggang, kali ini pengen nyobain Brownies yang tanpa coklat. Resep brownies ini pernah di share di milis NCC beberapa waktu lalu, yaitu Brownies Kukus keju mb Nia - Radin Cake (trims ya mb resepnya). Resep asli nya bisa dilihat disini

BROWNIES KUKUS KEJU
By. Nia Radin Cake
Bahan A :

2 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract, Sy pakai Vanila bubuk
1/2 sdm emulsifier, sy pakai SP
1/2 sdt garam

Bahan B : (aduk rata)

75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C : (lelehkan butter, campur dengan minyak sayur, aduk rata)

25 gr butter, sy pakai blueband
85 ml minyak saayur

Bahan D :

50 gr keju cheddar, potong kotak kecil (sy diparut)

Loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm, olesi minyak/mentega dan alasi kertas roti (sy memakai loyang kotak 18 x 18 x 4 cm)

Tambahan dari saya:

Bahan E : keju Cheddar parut utk lapisanCara membuat :

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok bahan A (kecuali garam) hingga benar-benar kental dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar hingga rata.
3. Ayak bahan B ke bahan A.
4. Taburkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang bahan C keadonan, aduk balik hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke dalam loyang, lalu masukkan ke kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama lk. 40 - 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan. Olesi dengan mentega/buttercream dan parutkan keju diatasnya. (sy tidak memakai toping buttercream dan keju cheddar parut lagi)
9. Sajikan.

Karena ingin dibuat tanpa topping keju maka brownies ini saya lapis dengan keju ditengahnya menggunakan Bahan E (keju cheddar) yang saya parut. Jadi adonan saya bagi 2 dan menggunakan loyang yang lebih kecil agar diperoleh brownies yang agak tinggi (seperti membuat brownies kukus coklat dgn lapisan oklat ditengah).

Lapisan 1 saya kukus selama 10 menit lalu ditabur keju cheddar yang sudah diparut (Bahan E), lalu tuang lagi dengan sisa adonan lalu kukus selama 30 menit.

Hasilnya brownies kukus keju dgn bintik keju karena adanya keju parut pada adonannya dan juga dengan lapis keju ditengahnya.

Jadinya cheesy banget kalo menurut saya, enak deh  *seneng

Tekstur brownies kukus ini tidak seperti brownies kukus coklat pada umumnya yang biasanya moist dan lembut. tapi cendrung agak kering, jadi kalau dipotong beremah gitu deh.

Brownies Panggang Putih Telur

Sering ada stok putih telur di rumah, biasanya saya bikin cake kukus lapis atau Rainbow cake kukus. Kali ini pengen nyobain resep menggunakan putih telur yang lain, mulai deh intip website NCC dan ketemu lah dengan resep Brownies panggang putih telur ini, cocok deh.....langsung masuk dapur and eksekusi resep nya. Yang pengen liat versi aslinya, langsung aja ya meluncur kesini

BROWNIES PANGGANG PUTIH TELUR By. Fatmah Bahalwan Bahan A:100 gr    tepung terigu 50 gr      gula pasir Bahan B: 250 gr    Dark Cooking Chocolate (DCC) 100 gr    mentega tawar Bahan C: 150gr     putih telur 100 gr    gula pasir Bahan D: 100 gr    kacang  almong slice, panggang Cara membuatnya: Siapkan loyang Brownies 12x30cm poles mentega dan alasi kertas roti, sisihkan. Taruh bahan A dalam wadah, aduk rata, sisihkan. Tim DCC dan mentega hingga leleh, tuangkan kedalam Bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan balloon whisk hingga rata dan cokelat habis. Sisihkan. Kocok putih telur sambil ditaburi gula pasir sampai kaku benar. Masukkan secara bertahap kedalam adonan cokelat, aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama 40 menit atau hingga matang.

Super Fudgy Brownies

Ini kali ke2 saya mencoba membuat Super fudgy brownies ini, percobaan pertama over baked jadi nya permukaannya rada keras tp tengahnya masih moist n lembut, tapi alhamdulillah ludes jg hehehe.

Kali ke2 ini masa memanggangnya saya kurangi dari yang tertera di resep, jd cuma sekitar 40 - 50 menit (lupa pastinya)

Resep saya lihat dari blog nya mb ricke, bisa dilihat disini.

SUPER FUDGY BROWNIES

Bahan:
120 gr unsalted butter
130 gr terigu
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt bak powder
1/2 sdt Garam
225 gr dark cooking coklat
250 gr gula pasir
3 btr telur UK. Besar

Cara:
1. Panaskan oven 180•C. Olesi loyang persegi UK. 22x22x4 cm dgn mentega Dan alasi kertas roti. Lebihkan atas/pinggirannya sktr 3 cm utk memudahkan mengeluarkan brownies Dr loyang. Krn brownies jgn dikeluarkan dgn Cara dibalik.
2. Campur Dan ayak terigu, coklat bubuk, bak powder n Garam. Sisihkan
3. Lelehkan butter n dark cook coklat (d Tim di atas air panas). Aduk rata sampai lembut n licin. Angkat. Masukkan gula pasir aduk rata dgn whisker atau mixer kec rendah. Masukkan telur. Aduk rata lg. Masukkan campuran tepung. Aduk rata dgn whisker sebentar saja hanya sampai tep tercampur Dan tdk terlihat lg. Jgn sampai d aduk brlebihan
4. Tuang k dalam loyang. Ratakan permukaannya. Panggang sp mateng Sktr 50-60'. Permukaannya akan terbentuk shiny crust Dan bgn tengah sdh kokoh bila d tekan
5. Keluarkan Dr oven. Diamkan dlm loyang slama 30'. Kelyarkan Dr loyang dgn cara mengangkat kertas roti. Biarkan dgn msh d kertas roti lalu dinginkan d rak kawat sampai benar2 dingin. Stlh dingin potong2 dgn menggunakan pisau tajam yg tlh d olesi sedikit minyak.

PennyLane Brownies

Penasaran dengan Brownies yang satu ini, yang beberapa waktu yang lalu jadi topik hangat di milis NCC dan resepnya juga di share di milis. Dan yang paling penasaran adalah sebutan beberapa anggota milis dan beberapa food blogger untuk brownies yang satu ini yaitu "The killer Brownies"....woooww penasaran gakk??? Makanya pengen ngerasain donk gimana enaknya "The Killer Brownies" ini.

Resepnya juga simpel dan gak ribet, dan ternyata tidak ada pemakaian Dark cooking chocolate seperti halnya resep-resep brownies lainnya yang umumnya memakai DCC, hanya memakai coklat bubuk yang agak banyak. Tambah penasaran kaann????

Resepnya di dapat dari milis NCC yang di share oleh salah satu anggota grup, yang berasal dari blog Cakefever. Resep Asli ada di buku 18 Cake & Cookies Favorite dari NCC, seperti photo dibawah :

Resepnya sebagai berikut :

PENNYLANE BROWNIES

By. Riana Ambarsari

Bahan :

4 butir telur

360 gram gula pasir

225 gram minyak goreng

60 gram cocoa powder

210 gram tepung terigu

½ sdt garam

1 sdt vanili bubuk

120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai

85 gram Chocolate Chip

Cara Membuat:

• Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul. Selain itu pengocokan gula juga harus sampai larut. Bila dua hal ini sudah terpenuhi, biasanya lapisan tipis mengkilap ini akan muncul di bagian atas brownies.

• Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. Lalu masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.

• Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Resep ini muat di dua loyang 30 cm x 10 cm. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.

Hasilnya uenakkk, cuma kemanisan kalau menurut saya ya, mungkin kalau mau memakai chocolate chips didalam adonan, pemakaian gula bisa dikurangi sedikit, kecuali pemakaian chocolate chips di skip bisa menggunaan gula sesuai resep.

Teksturnya sesuai dengan yang saya baca sewaktu blog walking, renyah diluar namun lembut didalam, rasa coklat tetap terasa walau hanya menggunakan coklat bubuk, namun untuk penggemar coklat seperti saya, brownies yang memakai DCC pada adonannya tetap lebih "nendang" ya rasa coklatnya.

Anyway semua tergantung lidah masing2 ya karena masing2 resep punya ciri khasnya sendiri.

Brownies Ketan Item (Bronketem)

Ini brownies favorite nya anak2 di rumah dan juga jenis kue yg sering dipesen oleh temen2. Anak2 lebih menyukai brownies kukus daripada brownies bakar, mungkin karena teksturnya yg lembut, moist n nyoklat banget plus ada aroma ketan item nya.
Resep bronketem ini saya dapat disini sewaktu browsing nyari2 resep, dan setelah saya cobain ternyata memang enakkkk banget...top deh makasih ya mb resepnya.

Saya tulis lagi resepnya disini ya:

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Walaupun untuk membuat brownies ini agak sedikit repot karena saya harus memblender beras ketan item nya dan mengayaknya beberapa kali sehingga diperoleh tepung ketan item yang halus coz disini tidak ada yang menjual tepung ketan itemnya, adanya cuma beras ketan itemnya itu pun adanya cuma di toko khusus bahan makanan indonesia yg adanya cuma di dammam (Toko Surabaya) dan di khobar (Toko Pulau jawa dan Toko Puncak), sekitar 1-1.5 jam perjalanan dari rumah.

Tapi alhamdulillah setidaknya masih ada yang menjual walaupun jauh dari rumah, jadi masih bisa membuat sendiri Bronketem dan menikmatinya. dari pada mesti nunggu mudik dulu baru bisa makan bronketem ^_^