Mie Gomak Goreng

Setelah kemarin posting Mie Gomak Basah, sekarang giliran Mie Gomak Kering atau Mie Gomak Goreng.

Sebenarnya Mie Gomak goreng ini sama saja seperti mie goreng yang lainnya, yang bikin berbeda hanya penggunaan mie lidi untuk mie nya saja. Resepnya juga sama seperti umumnya membuat mie goreng. Untuk sayuran terserah selera saja, bisa menggunakan sawi, kol iris, wortel iris atau kecambah (tauge).

Mie Gomak Goreng ini bisa dinikmati begitu saja atau bisa juga ditambah dengan siraman bumbu kacang atau bumbu pecel. Mau lebih lengkap lagi bisa ditambah lontong. tambah enak dan mengenyangkan pastinya....cocok buat menu sarapan.

Mie Gomak Kering/Goreng

By. Wenny H

Mie Lidi, secukupnya, rebus hingga matang dan tiriskan, sisihkan

Sawi atau sayuran lainnya, iris2

1 buah tomat, potong2

Cabe rawit utuh (optional)

2 batang Daun bawang, iris tipis

Daun sop (seledry) secukupnya, iris tipis

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 bh cabe merah besar

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1/2 sdt merica bubuk

3 sdm udang kering/ebi, rendam di air panas terlebih dahulu

Caranya :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sayuran dan tomat, aduk sebentar. Tambahkan cabe rawit utuh, kecap dan mie yang sudah di rebus, aduk kembali hingga rata, tambahkan garam secukupnya hingga pas rasanya.

Terakhir masukkan daun bawang dan daun sop/seledry. Aduk kembali hingga rata dan matang.

Sajikan.

Mie Gomak Basah

Teringat sama mie ini karena sempet disebut-sebut oleh seorang teman di status FB nya. Akhirnya teringat juga dengan sebungkus mie lidi stok terakhir yang sudah lama teronggok di lemari dapur. Buru-buru dicek, alhamdulillah belum expired dan kondisinya masih baik. Kalau dibiarkan lebih lama lagi...alamat sebungkus mie lidi ini akan berakhir di tong sampah.

Mie Lidi ini mie khas dari Medan, saya gak tau apakah di daerah lain tersedia. Mungkin kalo mirip banyak yaa..tapi gak tau rasa dan tekstur nya apakah sama juga. Sewaktu masih tinggal di Banten juga susah dicari kecuali ke kedai yang menjual bahan pangan khas dari Medan. Makanya selama ini saya selalu bawa dari Medan.

Mie lidi ini seringnya diolah menjadi campuran Lontong Medan tapi bisa juga diolah menjadi bermacam masakan lainnya, sebut saja mie Aceh, mie tektek dan salah satunya menjadi Mie Gomak ini. Saya sendiri lebih sering mengolahnya menjadi campuran lontong medan atau digoreng dan dimakan dengan siraman bumbu kacang atau bumbu pecel...hmmm ennakk dehh

Kembali ke Mie Gomak, Mie ini adalah masakan khas dari Medan. Yang membedakan mie ini dari mie lainnya adalah pengunakan Mie lidi sebagai bahan dasarnya. 

Mie Gomak ini ada yang basah dan juga ada yang kering (digoreng). Yang saya buat ini adalah versi yang basah. Mie Gomak basah adalah Mie lidi yang direbus dan disajikan dengan siraman gulai/kuah sayur. Untuk Mie Gomak kering/goreng nanti akan saya posting di entry terpisah. 

Kuah sayur yang dipakai juga sama seperti gulai/kuah sayur untuk lontong sayur. Saya biasa bikin dengan campuran labu siam dan wortel yang dipotong dadu atau dipotong memanjang, bisa juga ditambah tempe, tahu dan buncis, sesuai selera saja dan juga disesuaikan dengan stok sayuran yang ada di rumah saja.

Resep yang dipakai adalah resep yang biasa saya pakai sehari-hari. jadi nya ini resep Mie Gomak ala Wenny deh, hehee.....

Mie Gomak Basah

Bahan :

Mie Lidi secukupnya (1 bungkus jadinya banyak), rebus hingga matang n empuk, tiriskan dan sisihkan.

Kuah Sayur

2 buah Labu siam, potong dadu atau memanjang, sesuai selera saja

3 buah wortel, potong dadu atau memanjang

bisa tambahkan tempe, tahu atau buncis, sesuai selera.

1 buah tomat, potong2

3 lembar Daun salam

6-7 lembar daun jeruk

2 buah serai, geprek

1 lembar daun kunyit

Potongan ayam/daging/tetelan daging/udang untuk kaldu, saya kemarin pake udang.

Minyak untuk menumis

Santan secukupnya, sekental kuah yg kita inginkan. saya memakai santan bubuk

Bumbu halus :

4 - 5 buah cabe merah

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

2 sdt ketumbar bubuk

3 buah kemiri

Gula dan garam secukupnya.

Andaliman (merica batak) jika ada, kalau tidak ada bisa diganti merica biasa atau bisa juga di skip, saya tidak pakai.

Udang kering, jika memakai udang sebagai kaldunya, jika kaldunya memakai daging/ayam di skip saja.

Pelengkap :

Bawang Goreng untuk taburan.

Kerupuk Merah, jika ada atau kerupuk lainnya.

Caranya :

• Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan potongan tomat, daun salam, daun jeruk daun kunyit dan serai. Tumis sebentar. 
• Masukkan ayam/daging/udang, masak kembali hingga ayam/daging/udang nya mateng, kalau memakai udang masak hingga berubah warna saja. lalu masukkan sayuran yang sudah dipotong2 terakhir masukkan santan. 
• Masak hingga sayuran mateng sambil sesekali diaduk2. Tambahkan gula dan garam sesuai selera hingga pas rasanya.

Penyajian :

Tata mie dipiring/mangkuk saji lalu siram dengan kuah sayurnya. Taburi bawang goreng. Tambahkan kerupuk. Mie Gomak siap dinikmati  ^_^

** Jika ingin dimakan dengan lontong juga enak sekali dan double kenyangnya pastinya, hehee.

Bisa juga menambahkan bumbu/kuah kacang kedalamnya....tambah enakknya...

Jadi banyak macam penyajian Mie gomak ini, sesuai dengan selera dan kebiasaan yang membuatnya saja. Tapi bagaimanapun cara memasak, pelengkap dan penyajiannya, sama saja enaknya buat saya. Apalagi kalau tinggal makann....ahhh enakknya ..alhamdulillah...^_^

Soto Medan

Soto adalah masakan yang sangat banyak variasinya, biasanya disesuaikan dan dinamakan dengan nama daerah dari mana soto itu berasal. Umumnya sih soto itu hampir2 miriplah bumbunya satu dengan yang lainnya, ada yang bening dan ada juga yang memakai santan atau susu. Pelengkapnya pun hampir sama. 

Dan karena saya asal nya dari Medan, maka jenis soto yang sering dibikin di rumah ya apalagi kalo bukan Soto Medan.

Soto medan yang saya tau kaya akan rempah-rempah dan memakai santan pada kuahnya, hampir mirip dengan soto betawi cuma soto betawi berkuah putih sedang soto medan berkuah kuning. Untuk isian nya juga standart saja ada soun, tauge, kadang memakai kentang goreng yang dipotong dadu, kadang tidak. Dan juga dilengkapi dengan perkedel kentang. 

Tapi kalau saya biasanya kalau sudah bikin perkedel kentang, kentang goreng nya tidak pakai lagi, atau kalau lagi males bikin perkedel ya gantinya kentang goreng saja.

Soto Medan

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 bagian

1 ltr santan

Soun/Bihun, rebus hingga mateng,                                              

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

3 butir cengkeh

2 butir kapulaga

1 biji pekak/bunga lawang

1 potong pala

Gula dan garam secukupnya

Royco secukupnya (optional), saya seringnya tidak pakai

Minyak untuk menumis

Sambel mersh

Bumbu Halus :

10 siung bawang merah 

8 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar 

3 butir kemiri

1/2 sdt jinten

1 sdt lengkuas bubuk

1 batang serai

Pelengkap :

Telur rebus

kentang Goreng/perkedel kentang

Tauge, rendam air panas hingga layu, tiriskan

Bawang Goreng

Daun bawang dan seledri

Jeruk nipis/lemon

Tomat, potong2 kecil

Emping goreng

Caranya :

Kuah soto :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun jeruk dan serai, tumis lagi hingga harum. Lalu masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam kaku lalu masukkan sebagian santan. Masak kembali hingga ayam mateng. Angkat ayamnya, tiriskan, lalu goreng, Suwir2, sisihkan.

Masak kembali kuah nya lalu tambahkan sisa santan, masukkan cengkeh, kapulaga, pekak, dan pala. Tambahkan gula, garam dan royco (optional) secukupnya hingga pas rasanya

Perkedel kentang :

3 - 4 kg kentang, 

Daun bawang n seledri, iris tipis

merica, secukupnya

Bawang goreng

Cara membuat perkedel kentang :

Goreng kentang hingga mateng, haluskan selagi panas. Tambahkan merica, daun bawang dan bawang goreng. Beri merica bubuk.Aduk rata. Ambil sesendok makan adonan, bentuk bulat atau oval, pipihkan. Gulingkan dalam kocokan telur lalu goreng hingga mateng dan kecoklatan.

Penyajian:

Dalam mangkok beri sedikit soun/bihn, beri tauge, tomat, kentang goreng/perkedel, telur dan suwiran ayam, Taburi bawang goreng, daun bawang/seledri Lalu siram kuah soto. Beri sambel dan emping.                                                                 Soto siap dinikmati....:)                                                                                                                                                                                                   

Batagor

Batagor ini pasti saya buat kalau sedang membuat adonan siomay, karena batagor dan siomay itu sebenarnya beti yaa....beda beda tipis...

Bedanya si batagor ini di goreng dan si siomay di kukus, malah kadang stok siomay yang sudah dikukus saya goreng lagi, jadilah batagor, hihihi.....disesuaikan dengan selera sajalah pokoknya lagi pengen makan siomay atau batagor???? Bumbu kacang nya juga sama saja.

Cuma biasanya untuk batagor, selain adonannya dibungkus kulit, adonan nya juga saya masukkan kedalam tahu, lalu dikukus. nanti kalau mau dimakan tinggal dicelupkan ke adonan pencelup seperti adonan tahu isi lalu digoreng deh....

No recipes yaa....resepnya sama saja seperti membuat siomay.... :D

Mpek-Mpek Kulit

Banyak stok kulit ikan tenggiri di freezer, leftover dari membuat mpek-mpek, siomay, dan batagor tempo hari. Setelah di defrost dan ditimbang ternyata ada 1 kg kulit ikan. Banyak juga yaaa....

Selain bisa diolah menjadi mpek-mpek kulit, saya tidak tau lagi bisa dibuat apa lagi ya kulit ikan sebanyak itu. Dan sebelumnya juga belum pernah membuat mpek-mpek kulit. 

Akhirnya kulit ikan tersebut saya olah menjadi mpek-mpek kulit dengan resep yang sama dengan resep mpek-mpek ikan biasa, tapi ditambahin lagi dengan daging ikan tenggirinya agar hasilnya lebih light atau tidak terlalu butek.

Mpek-Mpek Kulit

Bahan A:
50 gram terigu
200 ml air
1,5 sdm garam
1,5 sdt gula pasir
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdm minyak goreng

Bahan B:
500 gr kulit ikan tenggiri
250 gr daging ikan tenggiri
50 ml air

Bahan C
1 butir telur, kocok lepas

Bahan D:
600 - 800 kg tepung sagu tani/tepung Aci

Air yang banyak untuk merebus pempek
Minyak untuk menggoreng


Pelengkap:

Cuko pempek (kuah pempek)
Timun, potong kotak kecil-kecil

Cara membuat:

Bahan A :

Campur terigu dan air di dalam panci aduk rata, masukkan garam, gula, bawang putih halus dan minyak goreng aduk rata. Masak dengan api sedang hingga larutan mengental, sisihkan dan dinginkan.

Bahan B:

Potong2 kecil kulit ikan, lalu haluskan di food processor, lalu masukkan daging ikan lalu haluskan kembali, sambil ditambahkan air sedikit2.

Penyelesaian :

Didalam wadah campurkan bahan A dan bahan B aduk rata, lalu masukkan bahan C, aduk rata kembali. Masukkan bahan D sedikit demi sedikit sambil terus di uleni dengan ujung-ujung jari hingga adonan bisa dibentuk. Hentikan pemakaian aci jika dirasa adonan sudah kalis dan bisa dibentuk.

Rebus di air yang banyak hingga mpek-mpek mengapung dan matang. Tiriskan. 

Penyajian :

Sajikan mpek-mpek yang sudah digoreng bersama potongan timun dan kuah cuko.

Otak-otak Bakar

Otak-otak bakar ini adalah cemilan khas dari Banten, dan sepanjang yang saya ingat, otak-otak yang paling enak adalah otak-otak dari daerah Labuan, Banten. Menurut saya lho yaa....heheee....

Otak-otak bakar ini juga salah satu makanan kegemaran si sulung, makanya kalau ada daun pisang dirumah, salah satu jenis makanan yang akan dibikin adalah otak-otak ini. Kalau agak lama saja tidak dibuat pasti deh ada yang nanyain dan nagih minta dibuatin ...^_^  dan kalau sudah dibuat mendadak jadi pelit, gak boleh dibagi ke tetangga, hahahaa. Untungnya tetangga selantainya cuma satu. Hhadeuhhh....Kaya orang gak pernah makan otak-otak ...ada ada aja ya ...dasar bocah.

Tapi otak-otak ini emang enak sih, wangi ikan bercampur dengan wangi daun yang dibakar. Makanya daun pisang adalah bahan wajib yang harus ada, karena kalau gak pakai daun pisang rasanya ada yang kurang gitu lho ya. Pernah sih nyoba bikin pake aluminium foil tapi ya itu tadi rasanya kurang pas saja gak ada wangi daunnya. Kalau sudah lama gak nemu daun pisang baru deh mau gak mau bikin pake aluminium foil.

Resep seperti biasa dari blog favorite, males aja kalo googling lagi coba-coba resep baru. Jadi pake resep yang pasti-pasti aja, yang pasti enak maksudnya. Silahkan kesini kalo mau lihat sumber resepnya ya...

Otak otak Bakar

By. Ricke Indriany


Bahan:
500 gram daging ikan tengiri, haluskan
2 putih telur
2 sdt garam (bisa ditambah sesuai selera)
2 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
250 ml santan dari 1 butir kelapa (atau pakai santan kental instant yang diencerkan dengan air)
4 sdm tepung sagu
2 sdm tepung hunkwe, Sy skip, ganti dengan full tepung sagu/aci
2 batang daun bawang, iris halus


Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campur daging ikan tengiri yang telah dihaluskan dengan putih telur. Aduk rata. Beri garam, gula pasir, merica bubuk dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Tuang santan. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan tepung hunkwe. Aduk rata hingga halus. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang secukupnya, sendokkan adonan sebanyak 1 sendok makan. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai habis.
4. Bakar di bara api hingga matang dan harum. Sy pakai bakaran listrik.

Bahan sambal kacang:
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
2 siung bawang putih, goreng utuh
2 buah cabe rawit
2 buah cabe merah
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
1/2 sdt cuka/air jeruk nipis
150 ml air panas


Cara membuat:
Haluskan bawang putih, cabe rawit dan cabe merah. Campur dengan kacang tanah halus. Beri garam, gula pasir dan cuka. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya, jika ada yang dirasa kurang pas dengan selera silahkan ditambahkan saja sendiri yaaa...

Mie Ayam Jamur

Sore-sore ditawari semangkok mie ayam jamur....hmmm gak ada deh yang bakal nolak, apalagi kalau gretongan yaa...

Mie ayam dan bakso emang makanan sepanjang masa...gak ada bosen-bosen nya deh, makanan yang selalu dicari-cari dan ngangeni. Apalagi bagi yang lagi ada jauuhh dari tanah air, kalau lagi pengen nyari "mamang mie ayam dan bakso" nya repot. Solusi satu-satunya ya...mie ayam n bakso made in dewek, hehehe

Mie ayam juga banyak variasinya sesuai dengan bahan tambahannya, mulai dari Mie ayam bakso, mie ayam jamur, mie ayam jamur bakso, mie ayam pangsit, mie ayam ceker, dll.

Mie ayam yang saya buat ini adalah jenis mie ayam kampung yang resepnya memakai bumbu yang rada "komplit", berbeda dengan mie ayam oriental yang biasanya memakai bumbu yang lebih sederhana. Resep saya dapat dari temen jadi ga tau sumber aslinya darimana. 

Mie Ayam Jamur

Bahan :

500 gr Ayam fillet

1 kaleng jamur kancing, potong tipis

Kecap manis secukupnya

2-3 lembar daun salam

Garam secukupnya

Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus :

8 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk

2 sdt ketumbar bubuk

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

3-4 biji kemiri 

Kuah :

6-8 siung bwang putih, haluskan

1 sdt merica bubuk

kurleb 2 liter air kaldu sapi/ayam

Minyak utk menumis

Minyak Bawang :

10 siung bawang putih, cincang

Minyak yang agak banyak untuk menumis

Pelengkap:

Mie telur, rebus

Sawi, rebus

Daun bawang, iris tipis

Bawang goreng

Kecap asin

Cara Membuat :

Ayam jamur :

Panaskan minyak, Tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun salam dan kecap manis  aduk rata. Lalu masukkan ayam dan jamur, masak hingga ayam mateng lalu tambahkan garam, test icip hingga pas rasanya.

Kuah :

Panasan minyak, tumis bawang putih yg sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan merica bubuk tumis lagi sampai harum lalu tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan bakso jika ingin menambahkan bakso

Minyak Bawang :

Panaskan minyak lalu masukkan bawang putih cincang, tumis hingga bawang putih berwarna kecoklatan. matian api lalu dinginkan. Simpan bersama minyak tumisannya.

Penyajian :

Masukkan 1 sdt minyak bawang dan 1 sdt kecap asin dalam mangkok lalu masukkan mie yang sudah direbus lalu aduk hingga rata. Tambahkan tumisan ayam, sawi rebus, daun bawang dan bawang goreng lalu siram kuah kaldu. Mie ayam siap disantap ....^_^

Kue Lumpur Labu Kuning

Ini snack favorite saya, biasa saya buat memakai kentang tapi kali ini kebetulan ada stok labu kuning di kulkas, jadi deh Kue Lumpur Labu kuning. Resep yang dipakai sama saja dengan resep Kue Lumpur kentang tapi terigu saya tambahkan sedikit karena Labu lebih mengandung banyak air daripada kentang jadi setelah dikukus lebih lembek.

Resep dilihat dari web nya NCC, yang mau langsung ke NCC Indonesia silahkan kesini

Sebenarnya di web NCC ada khusus resep Kue Lumpur labu, tapi dulu pernah coba bikin hasilnya kok lembek, gak tau salah dimana padahal sudah ikutin resepnya plek plek. Lalu lain waktu bikin lagi dengan resep lumpur kentang biasa tapi kentang nya diganti labu kuning ehhh hasilnya malah bagus, hehehee

Akhirnya sekarang kalau mau bikin Kue Lumpur Labu pake resep ini terus, males nyobain resep lain lagi.

Saya bikin setengah resep, karena 1 resep jadinya banyak.

Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan :

250 gr gula pasir
3 kuning telur
2 putih telur
500 ml santan
300 gr tepung terigu serba guna
500 gr Labu kuning kukus ---> haluskan
100 gr margarin lelehkan
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
kismis  untuk taburan

Cara membuat: Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok. Tuangi santan, aduk rata, masukkan labu kuning halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Kalau mau hasilnya lebih wangi, santannya dimasak dulu bersama daun jeruk purut tapi saya sendiri belum pernah nyoba, males soalnya...hahaha

Siomay Ayam Udang

Kemarin ada pesenan siomay ayam dan udang ini dari seorang temen, tapi buatnya ngepasss banget sesuai dgn jumlah pesenan jadinya orang rumah gak kebagian deh, mau bikin lagi saat itu juga sudah capeek dan mualess, hehee....

 Akhirnya beberapa hari kemudian dibuat lagi deh khusus buat yang di rumah, kalau kemarin buatnya hanya siomay nya saja, kali ini ditambah dengan siomay pare. Kalau mau lebih lengkap lagi tinggal ditambahin kol kukus, kentang  kukus dan telur rebus....tambah uenakk dan pastinya bertambah juga gizi nya...

Resep yang dipakai sama dengan resep siomay ikan yang sudah pernah di posting, hanya saja ikan nya diganti dengan campuran ayam dan udang. perbandingan nya dari 500 gr, bisa 250 gr ayam fillet dan 250 udang. Yang saya buat ini campuran 300 gr ayam fillet dan 200 gr udang kupas. Atau mau memakai ayam saja atau udang saja juga bisa, tinggal disesuaikan dengan stok bahan yang ada dirumah.

Mpek-mpek Dos (Mpek-mpek Aci)

Ini mpek-mpek Dos alias Mpek-mpek Aci alias Mpek-mpek tanpa telur. Mpek-mpek yang selalu dibuat kalau pengen mkan mpek-mpek tapi lagi gak punya stok ikan dan males juga ke fish market dulu untuk beli ikannya. Atau kalau lagi bikin mpek-mpek, tekwan, siomay atau olahan ikan lainnya, biasanya tulang dan kepala ikannya suka saya rebus dulu untuk diambil kaldunya. kaldunya bisa dibikin kuah tekwan dan bisa juga untuk dibikin mpek-mpek dos ini biar ada rasa-rasa ikannya dikitlahh....daripada dibuang juga kan sayang....

Resepnya dari grup Facebook Langsung Enak yang di share oleh Bunda Ria Lim, sebagai berikut:

Mpek-mpek Dos (Mpek-mpek Aci)

Bahan:
Terigu segitiga biru 500gr
Sagu tani ±1kg (sisain sedikit untuk membentuk,dimasukin kira2 850gr), sampai kalis dan bisa dibentuk saja
Telur 2butir
Garam ±4-5 sdm (dicicip saja, kalau gak asin tambahin lg), sy pakai 3 sdm
Penyedap secukupnya (optional)
Minyak sayur 2 sdm
Air 2 mangkok bakso, sy sering pakai air kaldu ikan,  dari rebusan tulang dan ikan



Isi: telur (buang putih nya separuh, kalau mau telur utuh), sosis

Air rebusan: 

air, garam 2sdm, minyak sayur 5sdm

Cara membuat:

Terigu dicampur air dan garam, diaduk sampai rata. Lalu dimasak dengan api sedang diaduk sampai mengental,lalu Angkat dinginkan.

Adonan terigu ini anggap saja ikan nya. 

Kalau sudah dingin masukkan telur, minyak sayur lalu dilumat/diadon pakai tangan sampai rata. Setelah rata, masukan sagu sedikit demi sedikit,adonnya pelan pelan saja,supaya pempeknya gak alot. Kalau sudah kalis (adonan uda gak terlalu lengket) tinggal dibentuk,lalu direbus.kalau udah mengapung tinggal angkat,dinginkan,lalu digoreng. Untuk pempek sosis tinggal selipin sosisnya aja waktu bentukin nya.

Note : 

Untuk menambah rasa ikan pada mpek-mpek dos ini, Selain memakai air kaldu ikan hasil rebusan tulang dan kepala ikan, bisa juga dipakai ikan teri basah atau pun kering secukupnya yang diblender halus dengan air untuk adonan terigunya.