Mie Gomak Goreng

Setelah kemarin posting Mie Gomak Basah, sekarang giliran Mie Gomak Kering atau Mie Gomak Goreng.

Sebenarnya Mie Gomak goreng ini sama saja seperti mie goreng yang lainnya, yang bikin berbeda hanya penggunaan mie lidi untuk mie nya saja. Resepnya juga sama seperti umumnya membuat mie goreng. Untuk sayuran terserah selera saja, bisa menggunakan sawi, kol iris, wortel iris atau kecambah (tauge).

Mie Gomak Goreng ini bisa dinikmati begitu saja atau bisa juga ditambah dengan siraman bumbu kacang atau bumbu pecel. Mau lebih lengkap lagi bisa ditambah lontong. tambah enak dan mengenyangkan pastinya....cocok buat menu sarapan.

Mie Gomak Kering/Goreng

By. Wenny H

Mie Lidi, secukupnya, rebus hingga matang dan tiriskan, sisihkan

Sawi atau sayuran lainnya, iris2

1 buah tomat, potong2

Cabe rawit utuh (optional)

2 batang Daun bawang, iris tipis

Daun sop (seledry) secukupnya, iris tipis

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 bh cabe merah besar

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1/2 sdt merica bubuk

3 sdm udang kering/ebi, rendam di air panas terlebih dahulu

Caranya :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sayuran dan tomat, aduk sebentar. Tambahkan cabe rawit utuh, kecap dan mie yang sudah di rebus, aduk kembali hingga rata, tambahkan garam secukupnya hingga pas rasanya.

Terakhir masukkan daun bawang dan daun sop/seledry. Aduk kembali hingga rata dan matang.

Sajikan.

Mie Gomak Basah

Teringat sama mie ini karena sempet disebut-sebut oleh seorang teman di status FB nya. Akhirnya teringat juga dengan sebungkus mie lidi stok terakhir yang sudah lama teronggok di lemari dapur. Buru-buru dicek, alhamdulillah belum expired dan kondisinya masih baik. Kalau dibiarkan lebih lama lagi...alamat sebungkus mie lidi ini akan berakhir di tong sampah.

Mie Lidi ini mie khas dari Medan, saya gak tau apakah di daerah lain tersedia. Mungkin kalo mirip banyak yaa..tapi gak tau rasa dan tekstur nya apakah sama juga. Sewaktu masih tinggal di Banten juga susah dicari kecuali ke kedai yang menjual bahan pangan khas dari Medan. Makanya selama ini saya selalu bawa dari Medan.

Mie lidi ini seringnya diolah menjadi campuran Lontong Medan tapi bisa juga diolah menjadi bermacam masakan lainnya, sebut saja mie Aceh, mie tektek dan salah satunya menjadi Mie Gomak ini. Saya sendiri lebih sering mengolahnya menjadi campuran lontong medan atau digoreng dan dimakan dengan siraman bumbu kacang atau bumbu pecel...hmmm ennakk dehh

Kembali ke Mie Gomak, Mie ini adalah masakan khas dari Medan. Yang membedakan mie ini dari mie lainnya adalah pengunakan Mie lidi sebagai bahan dasarnya. 

Mie Gomak ini ada yang basah dan juga ada yang kering (digoreng). Yang saya buat ini adalah versi yang basah. Mie Gomak basah adalah Mie lidi yang direbus dan disajikan dengan siraman gulai/kuah sayur. Untuk Mie Gomak kering/goreng nanti akan saya posting di entry terpisah. 

Kuah sayur yang dipakai juga sama seperti gulai/kuah sayur untuk lontong sayur. Saya biasa bikin dengan campuran labu siam dan wortel yang dipotong dadu atau dipotong memanjang, bisa juga ditambah tempe, tahu dan buncis, sesuai selera saja dan juga disesuaikan dengan stok sayuran yang ada di rumah saja.

Resep yang dipakai adalah resep yang biasa saya pakai sehari-hari. jadi nya ini resep Mie Gomak ala Wenny deh, hehee.....

Mie Gomak Basah

Bahan :

Mie Lidi secukupnya (1 bungkus jadinya banyak), rebus hingga matang n empuk, tiriskan dan sisihkan.

Kuah Sayur

2 buah Labu siam, potong dadu atau memanjang, sesuai selera saja

3 buah wortel, potong dadu atau memanjang

bisa tambahkan tempe, tahu atau buncis, sesuai selera.

1 buah tomat, potong2

3 lembar Daun salam

6-7 lembar daun jeruk

2 buah serai, geprek

1 lembar daun kunyit

Potongan ayam/daging/tetelan daging/udang untuk kaldu, saya kemarin pake udang.

Minyak untuk menumis

Santan secukupnya, sekental kuah yg kita inginkan. saya memakai santan bubuk

Bumbu halus :

4 - 5 buah cabe merah

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

2 sdt ketumbar bubuk

3 buah kemiri

Gula dan garam secukupnya.

Andaliman (merica batak) jika ada, kalau tidak ada bisa diganti merica biasa atau bisa juga di skip, saya tidak pakai.

Udang kering, jika memakai udang sebagai kaldunya, jika kaldunya memakai daging/ayam di skip saja.

Pelengkap :

Bawang Goreng untuk taburan.

Kerupuk Merah, jika ada atau kerupuk lainnya.

Caranya :

• Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan potongan tomat, daun salam, daun jeruk daun kunyit dan serai. Tumis sebentar. 
• Masukkan ayam/daging/udang, masak kembali hingga ayam/daging/udang nya mateng, kalau memakai udang masak hingga berubah warna saja. lalu masukkan sayuran yang sudah dipotong2 terakhir masukkan santan. 
• Masak hingga sayuran mateng sambil sesekali diaduk2. Tambahkan gula dan garam sesuai selera hingga pas rasanya.

Penyajian :

Tata mie dipiring/mangkuk saji lalu siram dengan kuah sayurnya. Taburi bawang goreng. Tambahkan kerupuk. Mie Gomak siap dinikmati  ^_^

** Jika ingin dimakan dengan lontong juga enak sekali dan double kenyangnya pastinya, hehee.

Bisa juga menambahkan bumbu/kuah kacang kedalamnya....tambah enakknya...

Jadi banyak macam penyajian Mie gomak ini, sesuai dengan selera dan kebiasaan yang membuatnya saja. Tapi bagaimanapun cara memasak, pelengkap dan penyajiannya, sama saja enaknya buat saya. Apalagi kalau tinggal makann....ahhh enakknya ..alhamdulillah...^_^

Soto Medan

Soto adalah masakan yang sangat banyak variasinya, biasanya disesuaikan dan dinamakan dengan nama daerah dari mana soto itu berasal. Umumnya sih soto itu hampir2 miriplah bumbunya satu dengan yang lainnya, ada yang bening dan ada juga yang memakai santan atau susu. Pelengkapnya pun hampir sama. 

Dan karena saya asal nya dari Medan, maka jenis soto yang sering dibikin di rumah ya apalagi kalo bukan Soto Medan.

Soto medan yang saya tau kaya akan rempah-rempah dan memakai santan pada kuahnya, hampir mirip dengan soto betawi cuma soto betawi berkuah putih sedang soto medan berkuah kuning. Untuk isian nya juga standart saja ada soun, tauge, kadang memakai kentang goreng yang dipotong dadu, kadang tidak. Dan juga dilengkapi dengan perkedel kentang. 

Tapi kalau saya biasanya kalau sudah bikin perkedel kentang, kentang goreng nya tidak pakai lagi, atau kalau lagi males bikin perkedel ya gantinya kentang goreng saja.

Soto Medan

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 bagian

1 ltr santan

Soun/Bihun, rebus hingga mateng,                                              

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

3 butir cengkeh

2 butir kapulaga

1 biji pekak/bunga lawang

1 potong pala

Gula dan garam secukupnya

Royco secukupnya (optional), saya seringnya tidak pakai

Minyak untuk menumis

Sambel mersh

Bumbu Halus :

10 siung bawang merah 

8 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar 

3 butir kemiri

1/2 sdt jinten

1 sdt lengkuas bubuk

1 batang serai

Pelengkap :

Telur rebus

kentang Goreng/perkedel kentang

Tauge, rendam air panas hingga layu, tiriskan

Bawang Goreng

Daun bawang dan seledri

Jeruk nipis/lemon

Tomat, potong2 kecil

Emping goreng

Caranya :

Kuah soto :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun jeruk dan serai, tumis lagi hingga harum. Lalu masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam kaku lalu masukkan sebagian santan. Masak kembali hingga ayam mateng. Angkat ayamnya, tiriskan, lalu goreng, Suwir2, sisihkan.

Masak kembali kuah nya lalu tambahkan sisa santan, masukkan cengkeh, kapulaga, pekak, dan pala. Tambahkan gula, garam dan royco (optional) secukupnya hingga pas rasanya

Perkedel kentang :

3 - 4 kg kentang, 

Daun bawang n seledri, iris tipis

merica, secukupnya

Bawang goreng

Cara membuat perkedel kentang :

Goreng kentang hingga mateng, haluskan selagi panas. Tambahkan merica, daun bawang dan bawang goreng. Beri merica bubuk.Aduk rata. Ambil sesendok makan adonan, bentuk bulat atau oval, pipihkan. Gulingkan dalam kocokan telur lalu goreng hingga mateng dan kecoklatan.

Penyajian:

Dalam mangkok beri sedikit soun/bihn, beri tauge, tomat, kentang goreng/perkedel, telur dan suwiran ayam, Taburi bawang goreng, daun bawang/seledri Lalu siram kuah soto. Beri sambel dan emping.                                                                 Soto siap dinikmati....:)                                                                                                                                                                                                   

Bika Ambon

Alhamdulillah...akhirnya jadi juga eksekusi Resep Bika Ambon yang beberapa hari terakhir sering berseliweran di grup FB. 

Ini sudah yang kesekian kalinya saya coba bikin bika Ambon ini, tapi hasilnya blm ada yang bagus kalo gak bantet yaa bersarang malu-malu hehee, sudah beberapa resep saya coba termasuk resep nya NCC tapi belum ada yang berhasil. 

Nah resep yang kemarin di share oleh salah satu bunda di grup FB ini cukup simpel juga tidak memakai air kelapa seperti resep2 lain yang sudah pernah saya coba. Akhirnya setelah sekian lama nyerah mencoba buat si kue kuning cantik ini, akhir nya kemarin saya coba juga....penasaran euy....kok ya gagal terus ya buat kue yang satu ini.

Saya ikutin sesuai resepnya plek plek, pengen tau dulu hasilnya bagus atau tidak. Paling adonan biang nya yang saya diemkan lebih lama dari yang di resep karena disambi mengerjakan pekerjaan lainnya. Dan ternyataaaa..... Hasilnya tidak mengecewakan....sempet deg degan pas mau motongnya....halahhhh....kaya mau eksekusi apa aja yahhh...hahahah

Ternyata si bika hasilnya cantik bersarang, dari beberapa kali uji coba resep bika ambon inilah yang menurut saya cukup sukses. Kue nya bersarang lumayan banyak, walaupun sarang yang terbentuk tidak secantik bika ambon yang dijual disepanjang jalan majapahit di kampung halaman tercinta di Medan sana, tapi sudah cukup mengobati kangen, hehee. Rasanya sudah mirip sekali dengan yang dijual-jual....resepnya ok lah pokoknya.

Saya tambahkan sedikit bubuk kunyit agar warna kuning nya lebih kuat dan resepnya sudah dikonversi ke satuan gram biar ntar kalo bikin lagi gak ribet  nyari-nyari gelas yang kemarin dipake, hehehe. Resep aslinya memakai ukuran gelas untuk pemakaian santan, tepung dan gulanya.

Lain kali pengen buat lagi dengan mentega di cairkan terlebih dahulu dan di oven dengan membuka pintu oven sedikit di menit-menit pertama pemanggangan, siapa tau hasilnya akan lebih bagus lagi yaaa...

Bika Ambon

www.langsungenak.com

Bahan: 

175 gr terigu 

150 gr tapioka 

400 ml santan 

350 gr gula pasir 

5 butir telur

1 sdm farnifan

1 sdt vanili

50 gr mentega

10 lembar daun jeruk

2 batang serai d geprek

1/2 sdt Garam 

1/2 sdt kunyit bubuk, tambahan dari saya

Cara nya:

Rebus santan, daun jeruk, serai, kunyit bbuk dan garam sampai mendidih, dingin kan.campur terigu, tapioka, farmifan vanili dn santan yg sdh dingin. diam kan 1 jam, lalu masuk kan telur, gula , mentega aduk rata. diam kan  lagi 1 jam, lalu masuk kan ke loyang yang sudah di olesi mentega dan terigu.lalu oven dengan api sedang selama +- 1 jam

Mie Rebus Medan

Nah ini dia makanan kegemaran dari kampung halaman, kalau lagi mudik ke Medan di puas2in deh makan ini, gak bosen-bosen deh. Tapi kalau lagi jauh dari tanah air kaya sekarang sudah cukup puaslah dengan Mie Rebus Medan made in dewek....lumayan lah buat ngobatin kangen, hehehe.

Resep nya dari kerabat di medan, yang sudah di kira-kira sesuai filling saja, rasanya sih sudah miriplah dengan yang aslinya di Medan sana.....

Agar lebih gurih tambahkan udang yang sudah di blender halus pada kuah dan untuk bumbu tonjolkan bawang putih dan pala. Itulah yang saya ingat dari kerabat yang memberitahukan resep mie ini dulu.

Untuk sementara resep belum pakai komposisi nya ya, karena saya lupa persis nya, hahaha....ntar kalau pas buat lagi di tambahkan deh komposisinya.

Mie Rebus Medan

Bahan :

Mie Kuning/Mie telur, rebus, tiriskan

Telur rebus

Kentang, Goreng, potong dadu

Tahu, goreng, potong dadu

Tauge, celur air panas sebentar, tiriskan

Kerupuk merah, kalau gak ada kerupuk udang/bawang pun jadilah

Daun bawang/seledri, iris tipis

Bawang goreng

Sambel Merah

Bumbu Halus :

Bawang Merah

Bawang Putih

Merica

Ketumbar

Kemiri

Serai

Jahe

Udang Kering/ebi

Bahan Tambahan untuk kuah:

Udang Segar, Blender halus 

Daun salam

Dan jeruk

Pala

Cengkeh

Gula pasir

Garam

Kaldu bubuk (optional)

Larutan tepung kanji, untuk mengentalkan.

Cara membuat 

Kuah kaldu :

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Lalu saring agar dapat bumbu yang bening dan bebas endapan. Saring berulang dengan menambahkan air pada ampas sisa saringan, untuk meminimalkan bumbu yang terbuang. Masukan air saringan bumbu kedalam panci lalu didihkan, masukkan  udang segar yang sudah di haluskan, daun salam, daun jeruk , pala dan cengkeh. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. aduk2. Tes icip sampai pas dirasa. terakhir masukkan larutan tepung kanji, aduk2 hingga kuah mengental. 

Penyelesaian :

Pada mangkok/piring saji, isi dengan mie, tahu goreng, kentang goreng, telur rebus dan tauge. Lalu taburi daun bawang/seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah kaldu.  Beri sambel sesuai selera. Taburi kerupuk.

Mie Rebus Medan siap dinikmati.

Ombus-ombus

Sudah lama pengen bikin kue khas batak yang satu ini, krn sudah gak inget lagi kapan ya terakhir kali makan nya sangking sudah lamanya.

Kue ini aslinya dari daerah Tapanuli utara, tepat nya dari Siborong-borong. Kue ini dinamakan OMBUS-OMBUS.

Ombus-ombus ini biasanya dan lebih enak dinikmati selagi masih panas/hangat, sehingga sebelum memakannya harus ditiup dulu. Dalam bahasa batak toba ombus artinya tiup/embus. Dari situlah sepertinya nama makanan ini berasal.

Bahan kue ini cukup sederhana, hanya terdiri dari campuran tepung beras, gula merah dan kelapa. Rasanya hampir2 mirip dengan kue putu bambu.


Tapi ternyata setelah digoogling ada juga resep kue ombus-ombus berbahan tepung ketan, setahu saya ombus-ombus itu berbahan dasar tepung beras.


Resep didapat dr hasil googling ke www.provinsisumut.blogspot.com, sbb :


OMBUS-OMBUS

Bahan:

200 gr tepung beras
200 gr kelapa, parut (pilih yg tdk terlalu muda ataupun terlalu tua)
1/2 sdt garam

100 gr gula merah, sisir halus
Daun pandan, iris 2cm
Daun pisang


Cara membuat:

Campur tepung beras, kelapa dan garam, aduk rata hingga adonan berbutir lalu saring hingga adonan berbutir halus

Daun pisang di bentuk kerucut kecil, letakkan daun pandan iris, taruh 1 sdm adonan, isi sedikit gula merah, tutup kembali dgn adonan, bungkus, lakukan hingga adonan habis.

Masukkan dlm dandang yg telah dipanaskan, kukus sampai matang kurleb 15-20 menit.
Ombus-ombus siap dihidangkan.

Cakar Ayam

Alhamdulillah event JTIW nya diperpanjang 3 hari lg jd masih bisa deh setoran lagi.


Setoran kali ini masih diseputar makanan khas dari Medan, kotaku tercinta, ya iya lah krn lahir dan besar di Medan jd tau nya ya makanan khas dari sana.


Makanan ini disebut CAKAR AYAM, mungkin karena bentuknya yg acak2an seperti cakar ayam makanya diberi nama begitu ya, hehe. Dan setau saya CAKAR AYAM ini makanan khas warga melayu.


Makanan ini makanan favorite saya dulu semasa kanak2 karena rasanya yg renyah, kriuk2 dan manis. Terbuat dari ubi jalar atau ubi rambat kl dimedan, yang diserut kasar lalu digoreng. Setelah digoreng diberi lumuran gula merah...so simple tp enak deh.


Agak susah mencari referensi resepnya di internet, saya menemukan resepnya dari website kuliner sumut di www.kulinersumut.com


Resepnya sbb:


CAKAR AYAM


Bahan :


1/2 kg keledek/ubi jalar/ubi Rambat

1 sendok kecil air kapur

300 gram gula merah

2 sendok besar air

Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat :


Bersihkan keledek dan sagat/serut halus memanjang. Rendam sebentar kira-kira 1 jam dalam air kapur.

Tiriskan hingga kering kemudian digoreng.

Angkat keledek yang telah digoreng dan tiriskan.

Ambil kuali bersih, masukkan gula merah dan air.

Jika gula telah larut, masukkan keledek yang telah digoreng tadi.

Segera angkat dan masukkan kedalam cetakan bulat . Tekan kuat-kuat agar keledek padat didalam cetakan.

dinginkan terlebih dahulu baru kemudian dimakan.

Putu Bambu

Alhamdulillah bisa kembali membuat makanan tradisional untuk setoran ke Jajanan Tradisonal Indonesia Weeks (NCC-JTIW)

Kali ini saya menyetor Kue Putu Bambu, makanan yg saya kenal sejak kecil dari kampung halaman saya di Medan. Makanan ini setau saya cukup terkenal di Medan. Kue yang terbuat dari tepung beras, berwarna putih dan di cetak didalam bambu berukuran kecil, makanya namanya jadi Putu Bambu dan di tabur dgn kelapa parut.

Kalau di jawa, kue putu bambu ini berwarna hijau.

Karena tidak punya cetakan bambu maka saya menggunakan plastik ukuran kecil utk mencetaknya, tapi saya kurang puas dgn hasilnya krn jadinya tekstur nya agak padat krn hrs sedikit ditekan agar pas dgn bentuk plastiknya. 

Akhirnya sebagian adonan saya cetak dgn cetakan kecil2. Hasilnya cukup memuaskan, kue putu nya lembut seperti yang saya mau.

Kue putu ini lebih nikmat di makan selagi panas.

Yang penting saat memasukkan ke cetakan jangan di tekan/dipadatkan. Agar hasilnya lembut dan tidak keras, cukup diratakan saja.


Resep saya lihat dari Tabloid online Lezat http://www.lezatgrup.com/lezatgrup/index.php?option=com_content&task=view&id=809&Itemid=311

Ini dia resepnya

PUTU BAMBU
Source : Tabloid online Lezat 

BAHAN:
- Tepung beras 750 gram
- Air ± 600 ml
- Garam 1 sendok teh
- Daun pandan 5 lembar
- Pewarna hijau 1 sendok the

ISI:
- Gula merah 250 gram, sisir halus

TABURAN (CAMPUR & KUKUS):
- Kelapa parut memanjang 250 gram
- Garam 1/2 sendok the

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air bersama garam, daun pandan, pewarna hijau hingga mendidih, angkat dan biarkan hangat.
2. Masukkan tepung beras dalam wadah, tuangi air pandan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga berbutir halus (hentikan pemakaian air jika adonan sdh berbutir2)
3. Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung, ayak sambil ditekan-tekan hingga adonan tepung berbentuk butiran halus dan lakukan hingga adonan habis.
4. Siapkan cetakan bambu, lalu masukkan sepotong kecil daun pandan sebagai alas cetakan, tuang sedikit adonan tepung (+ 2 sendok makan) dan buat lubangi bagian tengahnya. (Saya menggunakan cetakan mangkok kecil)
5. Masukkan sedikit gula merah (+ 1 sendok teh), lalu tutup dengan adonan tepung hingga agak penuh (jangan di tekan) dan ratakan.
6. Letakkan bambu dalam keadaan berdiri di atas lubang-lubang kukusan, lalu kukus dengan api besar selama 10 menit hingga matang, angkat. (Sy: Masukkan cetakan ke dalam dandang panas, kukus selama 20 menit)
7. Keluarkan kue putu dari bambu/cetakan, lalu sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.

Bisa juga menaburkan sedikit gula pasir pada saat penyajian.

Roti Jala

Namanya sih roti namun jauh dari bentuk roti lebih cocok disebut dadar yaa ^_^...

Tapi yang pasti makanan yang satu ini enak sekali apalagi bagi lidah orang sumatera khususnya dari kota Medan. Roti jala yg lembut yang dinikmati bersama kari kambing/ayam ditambah dengan segarnya acar timun, wortel n nanas...hmmmm sluurrfff

Sudah lama sekali tidak bikin makanan yang satu ini, jadi kangen pengen menikmati roti jala. Dan karena kebetulan ada acara pengajian dirumah jadi skalian deh bikin roti jala untuk hidangan pengajian.

Kari nya dipilih kari ayam karena pertimbangan tidak semua orang suka dengan kambing dan maupun aromanya.

Namun karena repot menyiapkan segala sesuatu untuk acara pengajian, jadi lupa deh motret roti jalanya.

Akhirnya beberapa hari kemudian bikin lagi deh, berhubung masih kangen dengan roti jala, juga karena kemarin blm puas makannya coz buatnya ngepas untuk peserta pengajian, hehehe

Resepnya diambil dari kumpulan  Resep keluarga Nugraha , namun pemakaian cabe dikurangi biar krucil dirumah juga bisa ikutan makan, jadinya kuah kari jadi berwarna kuning, aslinya sih berwarna kemerahan.

Ini dia Resepnya:

ROTI JALA DAN KARI AYAM

Bahan Roti Jala:

200    gr    tepung terigu

3/4     sdt  garam

2        btr  telur, kocok lepas

600    ml   santan cair

3       sdm minyak sayur

Cara Membuat :

Campur semua bahan dan aduk sampai licin, kalau perlu disaring agar benar-benar bersih dari gumpalan tepung.

Bikin dadar menggunakan cetakan roti jala yg diputar-putar diatas wajan berdiameter 20 m. atau kala tidak punya cetakan roti jala bisa menggunakan plastik yg digunting ujungnya sedikit atau bisa juga memakai botol saos. Lalu gulung atau lipat.

Bahan Kari Ayam :

1 ekor ayam, potong-potong ukuran sedang

2 batang serai, memarkan

5 butir cengkeh

3 butir kapulaga (cardammon)

1 buah bunga lawang/pekak (star Annise)

750 ml santan

minyak makan untuk menumis

Bumbu kari, haluskan

8 buah cabe merah

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah kemiri, sangrai

1 sdt kunyit bubuk

2 sdt ketumbar bubuk

1 sdt lengkuas bubuk, sy pakai 1 ruas jari lengkuas segar

1 sdt jahe cincang, sy pakai 1 ruas jari jahe segar

1 sdt kayumanis bubuk

4,5 sdt garam

4 sdt gula pasir

Cara membuat :

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus beserta serai, cengkeh, kapulaga dan bunga lawang/pekak sampai wangi. Masukkan ayam, aduk-aduk sebentar sampai ayam berubah warna tambahkan santan lalu masak terus sampai ayam matang dan empuk.

Bahan Acar :

2 buah timun, potong dadu

2 buah wortel, potong dadu

1 kaleng nenas kalengan atau 1/2 buah nenas segar, potong-potong kecil

4 buah cabe rawit, iris tipis

5 siung bawang merah, iris agak tebal

1 sdt cuka/vinegar

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

Campur timun, wortel, nenas, cabe dan bawang merah didalam wadah, masukkan cuka lalu tambahkan gula dan garam, tes icip.

Sajikan Roti jala dengan kari dan acar.

Bika Ambon Mini

Bika ambon mini ini dibuat karena kesel membuat bika ambon yg selalu saja gagal, tidak bersarang dengan bagus walau sudah beberapa kali mencoba....

Akhirnya coba membuat bika ambon yang tidak dioven dengan loyang besar tapi di panggang diatas api dengan cetakan kecil-kecil menggunakan cetakan kue lumpur.

Resepnya didapat dari buku yg dimiliki seorang teman, tapi lupa nama bukunya dan tidak dicatat pula sewaktu mencatat resepnya.

Bika Ambon Mini 

Bahan Biang :

100  gr  terigu protein sedang
125  ml  air
1    bks   Ragi Instan

Bahan :

300   ml  santan sedang
1/2    sdt kunyit bubuk
15      lbr Daun jeruk. disobek-sobek
2        btg serai, dimemarkan
2        lbr Daun pandan
2        sdt Garam
300   Gr  Gula Pasir
7        btr Telur
225   gr   Tepung Sagu Tani
25     gr   tepung Ketan


Cara membuat :

• Aduk Bahan biang. diamkan 15 menit
• Panaskan cetakan carabikang/lumpur
• Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam dan gula. Aduk sampai mendidih. Saring
• Aduk tepung sagu tani, tepung ketan,dan biang sampai rata.
• Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok keplok selama 20 menit. Diamkan 2 jam.
• Tuang ke dalam cetakan, biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang