Bolu Kukus Mekar Cokelat

Melihat Bolu kukus ini di posting di grup FB dengan note nya pasti mekar and no mixer, membuat saya penasaran. Setelah dibaca resepnya baik2...ehh iya tanpa dimixer, cuma dicampur dan diaduk seperti membuat brownies. Nah demen banget nih sama resep yang kaya gini ...simpel, no ribet dan pasti jadi, hehehee...

Akhirnya sabtu pagi kemarin saya coba buat sekalian untuk bawaan ke pengajian. Adonan saya isi penuh ke cetakan seperti halnya membuat bolu kukus mekar. Dan setelah menunggu 20 menit...Taraaa...ternyata si bolu kukus bener2 mekar, tertawa ngakak, mlenuk-mlenuk....apalagi yah bahasanya...sampai banyak kelopak yang putus sangking mekarnya. 

Ahh ternyata sesuai dengan notenya ...pasti mekar!!!

Seresep jadinya tidak sampai 20 pcs, jadi semuanya dibawa ke pengajian pagi itu. Malamnya saya bikin lagi karena si adek mau bekel sekolahnya esok hari bolu kukus coklat lagi. Dan untuk kali kedua ini saya mengisi adonan ke cetakan hanya 3/4 penuh saja biar hasilnya cantik tidak terlalu mekar keatas dan menghindari banyak kelopak yang patah sangking mekarnya.

Resep dari mb JoLie Foodtography yang di share di grup FB langsng enak. Ini resepnya yaa....


Bolu Kukus Mekar Cokelat
Source : JoLie Foodtography - Langsung Enak

Bahan 1:

- aduk rata
* 200 ml susu cair
* 100 gr margarin, lelehkan
* 1 butir telur, kocok lepas

Bahan 2,

- campur rata, ayak:
* 200 gr gula halus
* 200 gr terigu
* 50 gr coklat bubuk
* 50 gr coklat keping (warna coklat atau warna putih), atau sesuai selera, sy pakai cokelat ceres
* 1 sdt baking powder
* 1 sdt soda kue
* 1/2 sdt vanili

Cara membuat:

- Siapkan kukusan

- Dengan api yang besar, alasi tutup dandang dengan kain, supaya air tidak menetes ke adonan nantinya .

- Tuangkan bahan 1 ke dalam bahan 2 (selain coklat keping), aduk rata menggunakan balloon whisk, pastikan adonan tidak bergerindil ( tidak perlu terlalu lama, cukup asal rata aja

- Campurkan sebagian coklat keping kedalam adonan, aduk rata.

- Tuang adonan ke dalam cup, dan taburi dengan sisa coklat keping diatasnya. 

- Kukus selama 25-30 menit hingga matang,pastikan kukusan sudah benar benar panas dan mengeluarkan uap saat adonan masuk.

Martabak Brownies

Ini setoran terakhir saya di event NCC Brownies Week kemarin, senang rasanya bisa ikut memeriahkan event kali ini.

Tertarik dengan Martabak Brownies yang saya lihat disalah satu foodie blogger, Sepertinya martabak brownies ini sudah cukup dikenal luas di tanah air, tapi kok ya saya baru tahu dan baru lihat yaa.....hehehee.....telat.com

Karena hal itu juga lah akhirnya saya memutuskan untuk membuat martabak bownies ini, selain penasaran juga dengan rasanya,  sepertinya enak.... lembutnya martabak dipadukan dengan manis dan legitnya cokelat.

Dan setelah resepnya selesai dieksekusi dan dicicipi....ternyata enakkkk sekaliii, tekstur nya sangat lembut. Martabak brownies ini kalau menurut saya termasuk martabak Bolu karena bertekstur sangat lembut seperti layaknya bolu karena penggunaan ragi pada adonannya, jadi tekstur nya tidak rada kenyal seperti martabak abang-abang alias martabak terang bulan.

Tapi secara keseluruhan.... enak...enak...enak...saya suka, jadi menambah list cemilan dan snack sekolah anak2 dirumah.

Resepnya saya lihat dari blognya mb Diah Didi di Diah Didi's Kitchen, Sbb :

Martabak Brownies

By. Diah Didi

Bahan :

250 gr Terigu

350 ml Susu cair

75 gr Margarin

50 gr Gula Pasir

1 sdm Cokelat bubuk

40 gr DCC

2 btr Telur

1/2 sdt Baking powder

1/2 sdt Ragi instan

Bahan Pelengkap :

Margarin utk olesan

Susu kental manis

Cokelat Ceres, Kacang, keju parut, dll sesuai selera utk taburan

Cara Membuat :

1. Lelehkan Margarin dan DCC, sisihkan
2. Campur terigu, cokelat bubuk, dan baking powder lalu ayak. Masukkan ragi instan. Sisihkan
3. Kocok Gula dan telur hingga mengembang, lalu masukkan campuran terigu aduk2 lalu masukkan susu cair dan cokelat yang sudah dilelehkan. Aduk rata. Diamkan adonan 30 mnt.
4. Panaskan cetakan, masukkan adonan. Tunggu hingga adonan berpori baru tutup adonan. Gunakan api kecil agar kulit martabak tidak gosong. Masak hingga mateng.
5. Setelah matang, olesi permukaannya dengan margarin lalu taburi cokelat ceres dan beri toping sesuai selera. Lalu beri susu kental manis.

Happy Baking....^_^

Crunchy Brownies

Penasaran dengan tampilannya ketika sedang browsing2 resep-resep brownies. Keliatannya renyah dan enakkk banget yahhh....akhirnya catet resep dan langsung deh eksekusi di dapur. 

Alhamdlillah anak2 suka sekali dengan brownies ini....

Resep dilihat dari website nya langsungenak, sbb :

Crunchy Brownies
By. Cincha Sheehan


Bahan Brownies :


Bahan A (lelehkan) :

100 gram margarin dilelehkan
100 gram butter dilelehkan

250 gram DCC dilelehkan


Bahan B :

200 gram gula pasir
6 butir telur


Bahan C :

250 gram tepung protein sedang

Cara membuat:

1. Kocok bahan B menggunakan whisk sampai rata.

2. Masukkan bahan C, aduk rata

3. Masukkan bahan A, aduk rata

4. Masukkan adonan ke dalam 2 loyang 30×10 cm yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung. Oven hingga matang dengan suhu 170 derajat celcius.

5. Jika sudah matang, biarkan sampai suhunya normal (dingin).

6. Iris tipis brownies, lalu letakkan pada loyang datar.

7. Oven dengan suhu 150 derajat celcius sampai kering.

8. Jika sudah kering, diamkan. Lalu beri hiasan DCC putih.

9. Masukkan dalam toples rapat.

Happy Baking...^_^

Lemon Brownies

Brownies ini enak sekali ditambah dengan sensasi aroma jeruk dari parutan jeruk lemonnya, membuatnya agak berbeda dari brownies biasanya.
Resep masih diambil dari website Langsungenak. 

Langsung saja ya ini dia resepnya :

LEMON BROWNIES
By. Zahra JasaBoga

BAHAN:

3 butir telur
125 gr gula pasir
150 gr margarin
150 gr cooking chocolate
120 gr terigu sedang
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
Buttercream untuk hiasan

Biskuit oreo dan jeruk kalengan.




CARA MEMBUAT:


Lelehkan margarin dan dcc.sisihkan.

Kocok telur dan gula asal gula hancur.

Masukkan terigu. Aduk perlahan.

Masukkan campuran margarin dan dcc. Aduk sampai rata.

Tambahkan parutan kulit jeruk.aduk rata.

Tuang dalam cup alumunium foil tigaperempat penuh. oven sampai matang, dgn suhu 180 oC kurleb 20-25 mnt

Setelah dingin hias dengan buttercream.tata irisan oreo dan jeruk kaleng.

Happy Baking ^_^

Pie Brownies

Setoran saya berikutnya dipenghujung event NCC Brownies Week kali ini adalah Pie Brownies. Pie brownies ini kesukaan anak2 dirumah, renyahnya kulit pie berpadu dengan legitnya brownies membuat pie ini enakkk sekali. Membuatnya juga gak pake ribet dan insyaallah anti gagal, hehehe...karena dari pertama kali membuatnya sampai sekarang tidak pernah gagal.


Untuk kulit pie nya saya memakai resep nya mb Ricke Indriany, dan untuk resep Brownies nya menggunakan resep mb Nabila abidzar.

Pie Brownies


Kulit Pie
By. Ricke Indriany


Bahan:
300 gr margarin/butter, sy pakai full blueband
2 sdm gula halus
3 kuning telur
500 gr terigu


Cara membuat :
Campurkan semua bahan jadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yg sudah dioles tipis dengan minyak/margarin. Sisihkan.

Brownies
By. Nabila Abidzar


Bahan :
4 btr Telur
400 gr gula
225 minyak goreng
60 gr coklat bubuk
210 gr Terigu
50 gr Cokelat chips
1/2 sdt vanili
Almond slices untuk topping


Cara membuat :
Kocok telur dan gula asal rata saja, jangan sampai overmix.
Ayak jadi satu terigu, coklat bubuk, vanili. Lalu masukkan ke adonan telur. Aduk perlahan menggunakan spatula.
Masukkan minyak goreng, aduk rata kembali.
Terakhir masukkan coklat chips, aduk rata.
Masukkan ke dalam pie yang sudah dicetak, lalu taburi almond slices.
Panggang dalam oven, dengan suhu 180 oC hingga matang kurleb 25 mnt.


Happy Baking.....^ _ ^

Brownies Ketan Hitam (Bronketem)

Ini postingan kedua saya di NCC Brownies week yang lalu.....Brownies Kukus Ketan item (Bronketem).
Ceritanya kemarin lagi cek stok bahan makanan dan kue, khawatir ada yang kadaluarsa sebelum di eksekusi. Ternyata masih ada stok tepung ketan item.


Di kota tempat saya tinggal tidak tersedia tepung ketan item, adanya beras ketan item nya, jadi kalau mau membuat kue dari tepung ketan item ini, harus diblender sendiri beras ketan itemnya hingga menjadi tepung. Biasanya kalau sedang ada waktu luang saya suka bikin dahulu tepung ketannya, jadi sewaktu-waktu akan membuat cake atau brownies dari tepung ketan item sudah ready tepungnya. Karena suka males kalau pas mau bikin ehhh tepung ketannya gak ada, bisa gak jadi bikin deh, ganti bikin kue lain yang bahannya ready, hehehe


Brownies Kukus adalah jenis brownies favorite dirumah dibandingkan dengan brownies panggang, baik itu brownies ketan item, brownies kukus original dan brownies kukus lainnya, pokoknya yang dikukus deh. Mungkin karena teksturnya yang lembut, moist dan legit yaa....jadi anak2 pada doyan. Akhirnya Jadi jarang sekali bikin brownies panggang.

Resepnya sudah pernah di posting di postingan sebelumnya, tapi saya copy paste kan lagi deh disini.

Resep nya dari blog nya Mbak Ricke Indriany Ordinary Kitchen, sbb :


Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani


Bahan:


6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla
2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling




Cara membuat:


1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 30 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.




Happy Baking....^_^

Eggless Brownies

Ini postingan telaatt bangett.....Eggless Brownies ini dan beberapa jenis brownies lain saya buat untuk ikut berpartisipasi dalam event NCC Brownies weeks November 2014 tahun lalu. Baru sekarang sempet di posting di blog.....hadeuhh

Tapi walau telat masih jauh lebih baik lah dari pada tidak ada yang diposting sama sekali, heheee....ngelesss.....

Seneng sekali ada event lagi di NCC, setelah kemarin ketinggalan di 2 event week-week an terakhir, maka untuk event Brownies weeks kali ini gak mau sampai ketinggalan lagi, hehehe...semangat deh pokoknya...

Untuk setoran pertama ini sempat bingung mau bikin brownies apa yaa..??? soalnya biasanya bikin nya brownies kukus NCC dan pennylane brownies dan itu pun ikut plek plek sesuai resep aja. Lihat2 resep di web dan nanya mbah google malah makin bingung,

Sampai kemarin kebetulan ada jadwal mengaji dan ingin bawa sesuatu untuk pengajian, akhirnya dipilihnya resep Eggless Brownies ini yang buat nya simpel dan gak ribet. Jadi bisa untuk snack bawaan dipengajian dan sekalian juga bisa untuk setoran di NCC Brownies Week.

Resep saya ambil dari web Langsung enak postingannya mbak Uning bunda Fathiya tapi basic resep by. Rina Audie, sbb :

Eggless Brownies

By. Rina Audie

Bahan :

250 ml Ssu cair hangat

1 sdt cuka/air jeruk nipis, saya pakai cuka

80 ml Minyak goreng

125 gr Terigu

60 gr Cokelat bubuk kwalitas bagus

175 gr Gula halus

Sejumput Garam halus

2 sdt Soda kue, saya pakai 1 sdt

1/4 sdt baking powder

1/2 sdt kopi instant bubuk

1/2 sdt Vanili bubuk

2 genggam kacang mete panggang, cincang kasar.

Cara Membuat :

Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin. Panaskan oven pda suhu 180 oC.
Campur susu cair hangat dan cuka. Aduk rata dan sisihkan sampai menggmpal. Setelah menggumpal campur dengan minyak goreng.
Dalam baskom besar ayak terigu, cokelat bubuk, soda kue, baking powder, garam, kopi bubuk dan vanili bubuk. Masukkan gula halus, aduk rata.
Tuang campuran susu dan minyak sambil diaduk rata menggunakan whisker. Masukkan kacang mete, aduk rata kembali.
Tuang kedalam loyang, ratakan. Taburi permukaannya dengan sisa kacang mete. Panggang selama 20 - 30 menit hingga matang. Tes tusuk jika perlu. Dinginkan dn sajikan.




* Karena tidak punya loyang ukuran 20 x 20, saya kemarin menggunakan loyang brownies yang persegi panjang jadi hasilnya lebih tinggi sedikit. Jadi waktu mengovennya juga jadi lebih lama, kurang lebih 35 - 40 menitan.


Happy Baking.....^ _ ^

Cake Potong Cokelat

Ini cake sederhana yang sering dibuat untuk bekel anak2 sekolah atau untuk potluck pengajian karena praktis membuatnya. Resep asli dilihat dari sajian sedap.com, sebenarnya resep ini adalah resep Bolu gulung cokelat tapi saya bikin di loyang yang lebih kecil biar cake nya lebih tebal.

Cake Potong Cokelat
Sajian sedap.com

Bahan-bahan :

5 butir telur 

125 gram gula pasir 

1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 

60 gram tepung terigu protein sedang 

20 gram tepung maizena 

20 gram cokelat bubuk 

1/2 sendok teh baking powder 

75 gram margarin, dilelehkan

1 sendok makan susu cair 

Krim kocok/whip krim

Dark Cooking cokelat

Cerry, potong2 kecil

Cara Pengolahan :

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan margarin leleh dan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang di loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Setelah matang dan dingin, olesi permukaan nya dengan krim lalu tabur DCC serut dan potong2. Hias tiap potongnya dengan potongan cerry.

Selamat Menikmati...........^ _ ^

Blackforest

Blackforest ini pesenan tetangga seapartement, bulan lalu, baru sempet diposting sekarang ...hadeuhhh....lagi-lagi postingan telattt....hihihi

2 loyang blackforest, dengan basecake 3 layers cokelat sponge cake dan topping strawberry.

Resep di lihat dari web nya NCC. Here's the recipes :

Black Forest
By. Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

500 gr krim kocok/butter cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah, sy pakai strawberry
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Chocolate Cheese Tart (Pie Cokelat Keju)

Chocolate Cheese Tart (Pie Cokelat keju) ini adalah pesenan seorang temen, jadi sekalian bisa untuk setoran NCC CCW.
Karena selesainya juga last minute banget, jadi deh cuma sempet diphoto sekali take....
Pie cokelat keju ini enakk sekali....perpaduan crustnya yang renyah plus Cream cheese n DCC utk filling nya membuat nya semakinn yummiii.....

Untuk crust nya masih setia dengan resepnya mb Ricke Indriani, sedangkan utk filling cokelat kejunya memakai resep dari Blog nya Rahel bisa dilihat disini

Chocolate Cheese Tart (Pie Cokelat Keju)
Crust by Ricke Indriani
Filling By Citarasawan from Rahel Blog

Bahan kulit pie:

300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour

Cara membuat:

Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Oven kurleb 25 menit pada suhu 170 oC, Sisihkan.

Chocolate Cheese Filling
Sumber: Citarasawan

Bahan-bahan:
250g cream cheese (suhu ruang)
50ml UHT whipping cream, Sy tidak pakai
80 gr Dark Cooking Cokelat (dicairkan)
1/2 sdm coklat pasta
60g gula icing
60g mentega
1 biji telur

Cara membuat:

1. Kocok cream cheese bersama gula icing, mentega hingga tercampur rata. Masukkan telur, DCC cair, cokelat pasta dan whipping cream (skip jk tdk pakai), putar sebentar hingga adunan tercampur rata.
2. Masukkan ke dalam piping bag dan gunting sedikit ujungnya.
3. Masukkan adunan cheese ke dalam kulit tart, masukkan hingga penuh. Lalu panggang dioven 170oC selama10 menit.
4. Biarkan hingga dingin