Bolu Kukus Mekar Cokelat

Melihat Bolu kukus ini di posting di grup FB dengan note nya pasti mekar and no mixer, membuat saya penasaran. Setelah dibaca resepnya baik2...ehh iya tanpa dimixer, cuma dicampur dan diaduk seperti membuat brownies. Nah demen banget nih sama resep yang kaya gini ...simpel, no ribet dan pasti jadi, hehehee...

Akhirnya sabtu pagi kemarin saya coba buat sekalian untuk bawaan ke pengajian. Adonan saya isi penuh ke cetakan seperti halnya membuat bolu kukus mekar. Dan setelah menunggu 20 menit...Taraaa...ternyata si bolu kukus bener2 mekar, tertawa ngakak, mlenuk-mlenuk....apalagi yah bahasanya...sampai banyak kelopak yang putus sangking mekarnya. 

Ahh ternyata sesuai dengan notenya ...pasti mekar!!!

Seresep jadinya tidak sampai 20 pcs, jadi semuanya dibawa ke pengajian pagi itu. Malamnya saya bikin lagi karena si adek mau bekel sekolahnya esok hari bolu kukus coklat lagi. Dan untuk kali kedua ini saya mengisi adonan ke cetakan hanya 3/4 penuh saja biar hasilnya cantik tidak terlalu mekar keatas dan menghindari banyak kelopak yang patah sangking mekarnya.

Resep dari mb JoLie Foodtography yang di share di grup FB langsng enak. Ini resepnya yaa....


Bolu Kukus Mekar Cokelat
Source : JoLie Foodtography - Langsung Enak

Bahan 1:

- aduk rata
* 200 ml susu cair
* 100 gr margarin, lelehkan
* 1 butir telur, kocok lepas

Bahan 2,

- campur rata, ayak:
* 200 gr gula halus
* 200 gr terigu
* 50 gr coklat bubuk
* 50 gr coklat keping (warna coklat atau warna putih), atau sesuai selera, sy pakai cokelat ceres
* 1 sdt baking powder
* 1 sdt soda kue
* 1/2 sdt vanili

Cara membuat:

- Siapkan kukusan

- Dengan api yang besar, alasi tutup dandang dengan kain, supaya air tidak menetes ke adonan nantinya .

- Tuangkan bahan 1 ke dalam bahan 2 (selain coklat keping), aduk rata menggunakan balloon whisk, pastikan adonan tidak bergerindil ( tidak perlu terlalu lama, cukup asal rata aja

- Campurkan sebagian coklat keping kedalam adonan, aduk rata.

- Tuang adonan ke dalam cup, dan taburi dengan sisa coklat keping diatasnya. 

- Kukus selama 25-30 menit hingga matang,pastikan kukusan sudah benar benar panas dan mengeluarkan uap saat adonan masuk.

Mini Rainbow Roll Cake

Mini rainbow roll cake ini sebenarnya sama dengan yang sudah saya posting sebelumnya, cuma karena kemarin itu bikinnya buru-buru dan pengen cepat selesai, jadi yang seharusnya dibikin 6 lapis jadi saya satukan semuanya sekalian dalam satu loyang, jadinya warnanya abstrak seperti itu. Lumayan bisa jadi lebih cepat 30 menit , yang seharusnya dikukus tiap lapis nya 10 menit dan memakan waktu 1 jam. 

Resep sudah ada dipostingan sebelumnya yaa...

Browkus Coklat Lapis keju

Brownies kukus lapis keju ini juga ikut saya laporkan di NCC Culinary Cheese Weeks (CCW), browkus ini sudah sering sekali saya buat dan resepnya juga sudah pernah di posting sebelumnya. Resep asli dari brownies kukus lapis coklat nya NCC.

saya posting lagi deh disini resepnya ya....

Brownies Kukus Coklat Lapis Keju
By. Bu Fat NCC, adapted by me

Bahan A :

6 btr Telur
225 gr Gula Pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt Garam
150 gr Terigu
1/2 sdt vanili

Bahan B :

75 gr mentega/margarin
50 gr DCC
1/2 sdt Pasta coklat blackforest

Bahan C :

75 gr mentega/margarin, lelehkan
50 gr Keju cheddar, parut

Bahan Pelapis:
Keju Kraft lembaran atau keju parut (optional)

Bahan Topping:
Buttercream dan keju parut secukupnya

Caranya:

Siapkan loyang kotak ukuran18 x 18 x 7 cm, poles mentega dan alasi kertas roti lalu poles mentega lagi.
Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga kental, masukkan terigu dan vanili yg sudah di aduk dan di ayak. Aduk dgn mixer kec. rendah hingga tercampur rata.

Lalu bagi 2 adonan sama rata.Tuang Bahan B yang sudah dilelehkan kedalam salah satu bagian adonan, aduk balik hingga rata. Sisihkan

Tuang mentega leleh dari dari bahan C, dalam bagian adonan yang lain, aduk balik hingga rata lalu masukkan keju parut, lalu aduk kembali hingga rata.

Tuang adonan coklat terlebih dahulu ke dalayam loyang, lalu kukus selama 10 menit.
Lalu susun keju kraft lembaran atau tabur keju parut (jika adonan akan diberi lapisan tengah), jika tidak skip saja.Tuang kembali adonan putih, lalu kukus kembali 30 menit, hingga matang.
Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
Jika ingin diberi topping. Oles permukaan brownies dgn cream lalu tabur dgn keju parut.

Rainbow Cake Kukus a.k.a Bolu Kukus Mambo

Pengen Rainbow Cake tapi males bikin selapis selapis....bikin saja deh Rainbow cake kukus, lebih simpel dibuat dari pada rainbow cake panggang.

Rainbow Cake ini adalah pesanan tetangga saya, jadi g ada photo setelah di potong nya deh, next time insyaallah bikin lagi deh.

 Resep yang dipakai adalah resep Bolu Kukus Mambo nya NCC, aslinya hanya 3 or 4 lapis saja, tapi karena akan dibikin rainbow cake kukus jadinya dibuat 6 lapis. Dan agar tiap lapisannya rada tebal sedikit, 1 resep adonan yang sebenarnya untuk loyang 22 x 22 cm, saya ganti dengan loyang 18 x 18 cm. Selebihnya sesuai resep NCC sajah. Resep nya sbb :

BOLU KUKUS MAMBO

By. Fatmah Bahalwan

 Bahan2:

6 buah Telur utuh
2 buah Kuning telur
250 gram Gula pasir
½ sdt Vanili bubuk
½ sdt Garam
1 sdt Cake emulsifier
175 ml Santan kental, sy pakai santan instant
200 gram Tepung terigu protein sedang
Pasta atau pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat:

1) Siapkan loyang 22 x 22 x 8 cm (sy Pakai loyang ukuran 18 x 18 x 8 cm), poles mentega, beri alas kertas roti ("parchment paper"), poles lagi, taburi sedikit tepung.
2) Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.
3) Kocok telur, gula pasir, garam, cake emulsifier dan vanili hingga mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4) Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5) Bagi adonan menjadi 6 bagian, tiap bagian diberi pasta yang berbeda. Catatan: supaya tiap lapis tebalnya seimbang, gunakan timbangan digital untuk membagi adonan sehingga sama rata
6) Tuang adonan coklat ke dalam loyang, kukus selama 10 menit. Tuang adonan kuning, kukus selama 10 menit. Demikian seterusnya hingga adonan terakhir, kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat.
7) Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong2.
8) Sajikan.

Brownies Pandan Lapis Keju

Brownies hampir sama dengan Brownies Coklat lapis keju yang saya posting sebelumnya, tapi adonan coklat nya diganti dengan adonan pandan, dengan mengskip penggunaan DCC dan pasta coklatnya dan diganti dengan Pasta pandan secukupnya.

Steam Wet Chocolate Cake

Postingan telaatttt banget.....Cake ini dibuat utk My Boy Birthday, Base cakenya Steam Wet Chocolate Cake dan untuk decor nya saya coba-coba teknik Frozen buttercream transfer, setelah sebelumnya cari info dulu di mbah google dan mantengin youtube buat belajar teknik Frozen buttercream transfer ini.

Sebenarnya teknik ini cukup simple dan kelihatannya mudah ya, tetapi setelah dicoba langsung ternyata ribettt juga.

Frozen Buttercream Transfer adalah teknik menggambar dengan menggunakan Buttercream, mengikuti bentuk atau gambar yang kita inginkan, lalu dibekukan di freezer beberapa saat hingga beku. 

Frozen buttercream gambar cars nya sempat patah sewaktu mau dibalikkan ke atas cake. Males mau buat lagi akhirnya tetap dipakai, bagian yg patah hanya dirapikan saja dgn polesan buttercream. kelihatan deh bagian2 putih di gambar cars nya. Hasilnya masih berantakan Tapi selalu ada kali pertama utk memulai sesuatu, kalau tidak dicoba kita tidak pernah tau dan tidak pernah bisa kannn?  *menghibur diri sendiri, hehe  

Alhamdulillah abang senang dengan Cake nya coz ada gambar Cars nya, walau bentuknya masih gak keruan, next time kita buat lagi lebih bagus ya bang *hugs

Base Cake yang dipakai adalah Steam Wet Chocolate Cake, resepnya saya lihat di Rahel Blog, thanks for the resipi. silahkan lihat disini ya 

Saya share lagi disini resep yang sudah di "bahasa Indonesia" kan, hehe, kalau mau melihat resep aslinya silahkan langsung ke Blog Rahel ya

Steamed Wet Chocolate Cake

Sumber:Buku Resepi/Zubaidah Bt Che'pa


Bahan:
200g tepung superfine, sy pakai tepung terigu
100g Coklat bubuk
1 sudu teh Baking Powder
1 sudu teh soda bikarbonat
3 biji telur ukuran besar, jika telur ukuran kecil bida pakai 4 butir
200g gula kastor
1 cawan (kurleb 200 ml) susu kental manis
1 cawan  (kurleb 200 ml) minyak goreng
1 cawan (kurleb 200 ml) air panas

Cara:

1. Ayak tepung, baking powder, soda kue dan coklat bubuk. sisihkan
2. Di wadah lain kocok telur,susu,gula dengan whisker, bisa juga menggunakan mixer
3.Masukkan tepung yang diayak dan aduk rata.
4.Masukkan minyak masak, aduk rata.
5.Akhir sekali masukkan air panas dan kacau rata.
6.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm yang telah dioles mentega dan dialas dg baking paper.
7. Kukus selama 45-60 minit atau sehingga masak.

 

Cake Mocca Cokelat Putih Telur

Cake ini dibuat dalam rangka menghabiskan stok putih telur di rumah, pengennya sih mencoba sesuatu yang berbeda selain cake, tapi kok ya bingumg g ada ide mau dibuat apalagi selain cake. Mau bertanya ke Mbah Google juga males browsing2nya krn pasti makan waktu lagi. Pengen cepat beres soale dan kebetulan juga ada pengajian siang hari nya, jadi rencananya sekalian mau dibawa ke acara pengajian.

Ya sudah lah akhirnya cuma cek n ricek resep2 NCC dan akhirnya pilihan jatuh ke Cake Mocca cokelat putih telur, sekalian juga mendayagunakan pasta mocca yang jarang banget dipakai, keburu expired deh ntar.

Seperti biasa jadinya bagus dan empuk, resep NCC geto lhoooo ^_^

Tapi kok ya warnanya sama aja sih atas bawah ya, gak jauh beda, padahal lapisan atas diberi pasta cokelat yang bagian bawah diberi pasta mocca. hmmm....mungkin pasta mocca nya kebanyakan kali....:)....but teteppp yummii juga donk pastinya, hahaha Narsis.com

Resep aslinya ada di web NCC silahkan langsung meluncur yg ingin melihat versi aslinya.

Resepnya saya ikuti plek plek seperti aslinya, paling saya skip jika ada bahan yang tidak ready di rumah.

Lagian masih pemulaaaaaaa banget jadi belum berani n blm bisa ngutak ngatik resep, takut malah gak jadi dan hasilnya bantat nanti. Perlu jam terbang yang lumayan banyak kali yeee biar bisa ngutak ngatik resep tanpa gagal, hehehe


Resepnya Sbb :


CAKE MOCCA COKELAT PUTIH TELUR

Bahan A:
525ml putih telur
400gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier, Sy pakai SP
1 sdt garam
1 sdt baking powder

Bahan B:
250gr tepung terigu
50gr santan bubuk

Bahan C:
100ml santan kental
1 sdm essence coffee, sy tdk pakai
75gr mentega, lelehkan
2 sdm susu kental manis

Bahan D:
mocca pasta secukupnya
coklat pasta secukupnya.

Cara membuatnya:

kocok putih Bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri pasta cokelat dan satu bagian lagi biarkan putih.
Tuang adonan cokelat kedalam loyang 22x22x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti, kukus dalam dandang selama 10 menit, tuangi dengan adonan mocca, kukus lagi selama 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit, hingga matang.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Brownies kukus lapis coklat ini adalah brownies favorite anak2 dirumah setelah brownies kukus ketan item (Bronketem), dan brownies alternative jika dirumah sedang kehabisan stok tepung ketan item.

Hasilnya akan lebih cantik jika menggunakan DCC yang bagus dan bener2 dark, brownies seperti yang saya buat di photo sebenarnya jg menggunakan DCC tapi hasilnya kurang nyoklat deh.

Resep seperti biasa menggunakan resep Bu Fat NCC, resep asli bisa dilihat disini

Saya hanya membuat setengah dari resep asli, agar pas di loyang ukuran 18x 18 x 8 cm yang saya punya, dan cuma dibuat satu lapisan saja.

Satu resepnya cocok utk dibuat diloyang ukuran 26 x 26 x 8 cm.

BROWNIES KUKUS LAPIS COKLAT Bahan A: 6 btr telur 225 gr gula pasir 10 gr emulsifier 1/2 sdt garam Bahan B: 35 gr coklat bubuk 150 gr tepung terigu 1/2 sdt vanilli Bahan C: 150 gr mentega/margarine 100 gr dark cooking chocolate 1 sdm pasta coklat black forest Bahan filling : coklat meisyes, utk lapisan Cara membuat: Siapkan loyang kotak ukuran 18x18x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Tuang setengah bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit. Buka kukusan, taburi mesis, tuang lagi setengah bagian adonan, kukus lagi 30 mnt.

Brownies Kukus Keju

Setelah beberapa kali mencoba resep2 brownies coklat panggang, kali ini pengen nyobain Brownies yang tanpa coklat. Resep brownies ini pernah di share di milis NCC beberapa waktu lalu, yaitu Brownies Kukus keju mb Nia - Radin Cake (trims ya mb resepnya). Resep asli nya bisa dilihat disini

BROWNIES KUKUS KEJU
By. Nia Radin Cake
Bahan A :

2 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract, Sy pakai Vanila bubuk
1/2 sdm emulsifier, sy pakai SP
1/2 sdt garam

Bahan B : (aduk rata)

75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C : (lelehkan butter, campur dengan minyak sayur, aduk rata)

25 gr butter, sy pakai blueband
85 ml minyak saayur

Bahan D :

50 gr keju cheddar, potong kotak kecil (sy diparut)

Loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm, olesi minyak/mentega dan alasi kertas roti (sy memakai loyang kotak 18 x 18 x 4 cm)

Tambahan dari saya:

Bahan E : keju Cheddar parut utk lapisanCara membuat :

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok bahan A (kecuali garam) hingga benar-benar kental dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar hingga rata.
3. Ayak bahan B ke bahan A.
4. Taburkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang bahan C keadonan, aduk balik hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke dalam loyang, lalu masukkan ke kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama lk. 40 - 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan. Olesi dengan mentega/buttercream dan parutkan keju diatasnya. (sy tidak memakai toping buttercream dan keju cheddar parut lagi)
9. Sajikan.

Karena ingin dibuat tanpa topping keju maka brownies ini saya lapis dengan keju ditengahnya menggunakan Bahan E (keju cheddar) yang saya parut. Jadi adonan saya bagi 2 dan menggunakan loyang yang lebih kecil agar diperoleh brownies yang agak tinggi (seperti membuat brownies kukus coklat dgn lapisan oklat ditengah).

Lapisan 1 saya kukus selama 10 menit lalu ditabur keju cheddar yang sudah diparut (Bahan E), lalu tuang lagi dengan sisa adonan lalu kukus selama 30 menit.

Hasilnya brownies kukus keju dgn bintik keju karena adanya keju parut pada adonannya dan juga dengan lapis keju ditengahnya.

Jadinya cheesy banget kalo menurut saya, enak deh  *seneng

Tekstur brownies kukus ini tidak seperti brownies kukus coklat pada umumnya yang biasanya moist dan lembut. tapi cendrung agak kering, jadi kalau dipotong beremah gitu deh.

Cake Kukus Pelangi Putih Telur

Banyak stok putih telur dikulkas, bingung mau diapain, akhirnya lagi-lagi diputuskan untuk dibuat cake kukus pelangi coz anak-anak doyan banget karena berwarna-warni itu kali ya, dan juga sekalian dibuat untuk bawaan snack pengajian.

Cake nya sebenarnya ada yang versi 6 lapis cuma hanya ketemu 1 photo doank, gak tau pada kemana photo yang lainnya (heran.com), kayanya kemarin ambil beberapa photo deh.

Yang ke2 bikin 4 lapis doank karena sudah buru-buru karena waktunya mepet mau berangkat pengajian, setelah jeprat jepret sebentar langsung dipotong-potong untuk dibawa.

Resepnya diambil dari internet tapi lupa dari mana dan dari blog siapa coz langsung dicatet dan masuk dapur.   Ini resepnya yaaa...

CAKE KUKUS PELANGI PUTIH TELUR

Sumber: Internet

Bahan:
500   ml   Putih telur
250   gr    gula pasir
1       sdt  cake emulsifier
1/2    sdt  garam
100   ml   susu cair
50     gr   mentega, cairkan
1       sdt baking powder
200   gr   tepung  terigu
25     gr   susu bubuk
25     gr   tepung maizena
1       sdt  vanila bubuk
Pewarna makanan (merah, jingga, kning, hijau, biru dan ungu) secukupnya

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur, gula, emulsifier dan garam hingga kental.
2. Ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena dan baking powder, sisihkan
3. Campur susu cair dan mentega leleh, sisihkan
4. Masukkan campuran terigu kedalam kocokan putih telur, aduk rata.
5. Tuang campuran susu dan mentega cair, aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 7 bagian atau sesuai selera, gunakan timbangan agar didapat pembagian yang rata, beri masing2 bagian dgn masing2 pewarna.
7. Tuang adonan selapis-selapis kedalam loyang ukuran 20 x 20 yang sdh dialasi kertas roti dan dioles margarin.
8. Kukus tiap lapisnya selama 7 menit, angkat, kelarkan dari loyang dan dinginkan.

Bolu Kukus Mekar

Bolu kukus mekar ini dibuat dalam rangka acara KIS (Kajian Islam Sehari) di Dakwah Center, Al Jubail, Saudi Arabia.

Jadi apartement saya kebagian membuat 1 snack manis dan 1 snack gurih @400 pcs, dan setelah didiskusikan akhirnya diputuskan untuk membuat bolu kukus mekar untuk snack manisnya dan lumpia isi sayuran yg memakai kulit siap pakai biar lebih praktis, untuk snack gurihnya.

Dan ke2 snack tadi dibagi2 lagi untuk dibuat oleh para penghuni apartemen khusus nya yg warga negara indonesia (Apartement saya ada 7 lantai, yg masing2 lantai ada 4 flat, dihuni oleh warga negara india, philiphin, arab and mostly warga negara Indonesia)

Pembagian berdasarkan lantai, kecuali 1 lantai cuma ada 1 WNI maka digabung dgn WNI dilantai lain.

Saya  bersama 2 keluarga WNI lainnya yang tinggal di lantai 7 kebagian jatah untuk membuat bolu kukus mekar ini sebanyak 100 pcs

Resepnya memakai resep sederhana yang saya juga gak tau sumber nya dari mana karena dapat dari teman juga

BOLU KUKUS MEKAR

Bahan :

3     btr telur

300 gr  terigu

300 gr  gula pasir

250 ml sprite/fanta/coca cola atau minuman bersoda lainnya

1    sdt SP

Caranya

Campur semua bahan dalam satu wadah lalu mixer sampai putih, kental dan berjejak.

Ambil sebagian adonan beri warna sesai selera. tuang ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas roti lalu kukus kurleb 10 menit