Kelepon

Ini adalah kue traditional yang sederhana tapi enak. Membuatnya juga gampang sekali, sama sekali gak pake ribet deh. Bahan2nya juga sangat mudah didapat walaupn sedang tinggal jauh dari tanah air. 

Alhamdulillah untuk itu...sangat gampang memperoleh bahan2 makanan khas dari tanah air di Saudi, jadi kue2 dan makanan apapun gampang dibuat dan resep apapun banyak berseliweran di internet, jadi hanya tinggal niat dan kemauan saja untuk sedikit repot di dapur untuk membuat aneka jenis kue dan masakan dari tanah air.

Jika sedang membuat kue kelepon ini jadi inget sama ayah mertua, beliau suka sekali kue kelepon ini.

Resep ini sudah lama sekali saya simpen jadi sudah tidak ingat lagi dari mana dulu diperoleh.

Ini dia resepnya :

Kelepon

Bahan :

250 gr Tepung Ketan 

2 sdm Tepung Beras

1/4 sdt Garam

Air Secukupnya

Pasta Pandan Secukupnya

Filling : Gula Merah, iris tipis

Pelapis :

Kelapa parut

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Campur semua bahan dan aduk rata

Caranya :

1. Siapkan air di panci untuk merebus, didihkan
2. Campur Tepung ketan dan tepung beras, masukkan garam dan pasta pandan. Aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan adonan tidak lengket lagi ditangan dan adonan sudah bisa dibentuk.
4. Tambahkan kembali pasta pandan jika hijaunya belum bagus sampai sehijau yang diinginkan.
5. Ambil sedikit adonan bentuk bulat, isi tengahnya dengan irisan gula merah, tutup, lalu bulatkan kembali.
6. Masukkan ke dalam air rebusan yang sudah mendidih. Masak  hingga adonan mengapung.
7. Lakukan hingga semua adonan habis
8. Jika adonan sudah mengapung, angkat dan segera gulingkan ke kelapa parut.
9. Kelepon siap dinikmati.

Wajik Ketan

Ini cemilan kita hari ini. Sudah lama sekali tidak bikin kue ini, sudah lupa pun kapan terakhir membuatnya.  Sebenarnya sewaktu merendam beras ketan/pulut nya niatnya sih ingin dibuat lupis. Tapi entah kenapa kok inget sama kue ini.

Ya sudah akhirnya berubah haluan deh....dari awalnya mau dibikin lupis jadi bikin wajik. Lumayan menghemat waktu karena lupis lebih ribet membuatnya dibandingkan wajik ini. Bahan-bahan nya pun hampir sama.

Biasanya membuat ini saya tidak pernah pake komposisi bahan, pake filling so good aja, hehee...yang penting beras ketannya di rendam kurleb 2 - 3 jam lalu dikukus hingga mateng n empuk. Lalu dimasak kembali dengan santan yang diberi gula merah n daun pandan hingga santan meresap, gula merah yang dipakai hanya semerah yang kita inginkan, lalu ditambahkan gula pasir semanis yang kita mau juga.

Tapi biar tidak membingungkan bagi yang baru pertama membuatnya, kali ini saya memakai resep yang saya lihat dari NCC jajanan traditional weeks. Silahkan lihat disini

Wajik Beras Ketan
Bahan :

500 gr beras ketan putih
350 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gr gula jawa, sisir halus
3 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Gula Pasir, jika ingin lebih manis (optional)

Cara membuat ;

1. Rendam beras ketan putih selama 1 jam, sy rendam kurleb 2 jam an
2. Lalu kukus hingga matang, Angkat dan dinginkan.
3. Masak santan, gula merah, daun pandan dan garam hingga mendidih dan gula larut.
4. Masukkan beras ketan ke dalam santan, aduk rata hingga santan meresap, tes icip, jika di rasa kurang manis tambahkan gula pasir
5. Tuang ke loyang uk. 18x18 yang sudah dialasi plastik, tekan-tekan dan padatkan.
6. Potong setelah wajik dingin.

Happy Baking....^_^

Bika Ambon

Alhamdulillah...akhirnya jadi juga eksekusi Resep Bika Ambon yang beberapa hari terakhir sering berseliweran di grup FB. 

Ini sudah yang kesekian kalinya saya coba bikin bika Ambon ini, tapi hasilnya blm ada yang bagus kalo gak bantet yaa bersarang malu-malu hehee, sudah beberapa resep saya coba termasuk resep nya NCC tapi belum ada yang berhasil. 

Nah resep yang kemarin di share oleh salah satu bunda di grup FB ini cukup simpel juga tidak memakai air kelapa seperti resep2 lain yang sudah pernah saya coba. Akhirnya setelah sekian lama nyerah mencoba buat si kue kuning cantik ini, akhir nya kemarin saya coba juga....penasaran euy....kok ya gagal terus ya buat kue yang satu ini.

Saya ikutin sesuai resepnya plek plek, pengen tau dulu hasilnya bagus atau tidak. Paling adonan biang nya yang saya diemkan lebih lama dari yang di resep karena disambi mengerjakan pekerjaan lainnya. Dan ternyataaaa..... Hasilnya tidak mengecewakan....sempet deg degan pas mau motongnya....halahhhh....kaya mau eksekusi apa aja yahhh...hahahah

Ternyata si bika hasilnya cantik bersarang, dari beberapa kali uji coba resep bika ambon inilah yang menurut saya cukup sukses. Kue nya bersarang lumayan banyak, walaupun sarang yang terbentuk tidak secantik bika ambon yang dijual disepanjang jalan majapahit di kampung halaman tercinta di Medan sana, tapi sudah cukup mengobati kangen, hehee. Rasanya sudah mirip sekali dengan yang dijual-jual....resepnya ok lah pokoknya.

Saya tambahkan sedikit bubuk kunyit agar warna kuning nya lebih kuat dan resepnya sudah dikonversi ke satuan gram biar ntar kalo bikin lagi gak ribet  nyari-nyari gelas yang kemarin dipake, hehehe. Resep aslinya memakai ukuran gelas untuk pemakaian santan, tepung dan gulanya.

Lain kali pengen buat lagi dengan mentega di cairkan terlebih dahulu dan di oven dengan membuka pintu oven sedikit di menit-menit pertama pemanggangan, siapa tau hasilnya akan lebih bagus lagi yaaa...

Bika Ambon

www.langsungenak.com

Bahan: 

175 gr terigu 

150 gr tapioka 

400 ml santan 

350 gr gula pasir 

5 butir telur

1 sdm farnifan

1 sdt vanili

50 gr mentega

10 lembar daun jeruk

2 batang serai d geprek

1/2 sdt Garam 

1/2 sdt kunyit bubuk, tambahan dari saya

Cara nya:

Rebus santan, daun jeruk, serai, kunyit bbuk dan garam sampai mendidih, dingin kan.campur terigu, tapioka, farmifan vanili dn santan yg sdh dingin. diam kan 1 jam, lalu masuk kan telur, gula , mentega aduk rata. diam kan  lagi 1 jam, lalu masuk kan ke loyang yang sudah di olesi mentega dan terigu.lalu oven dengan api sedang selama +- 1 jam

Nagasari (Gembleng)

Ini cemilan yang paling sering dibuat jika lagi ada daun pisang, membuatnya juga mudah dan rasanya enak. Cemilan ini umumnya disebut Nagasari, tapi di Banten kue ini disebut gembleng. Gak tau deh apa di daerah lain punya sebutan yang lain lagi untuk kue ini. Di tempat dulu saya tinggal di Cilegon, Banten, kue ini disebut Gembleng dan selalu hadir di setiap acara sebut saja di acara pernikahan, sunatan, pengajian dan lain-lain, terutama di acara2 asli wong Banten. 

Dulu sewaktu masih tinggal di Cilegon, setiap kali belanja ke pasar, pulang nya selalu tak lupa untuk membeli kue gembleng ini dan kue putu ayu, seingat saya dulu harga nya masih 1000 rupiah/2 biji kue. Mungkin sekarang tidak dapat lagi harga segitu ya mengingat harga bahan makanan sudah melambung tinggi. 

Ahhh kalau sudah back to the past begini jadi kangen deh sama tanah air ku tercinta, hiks...jadi homesick....

OK...kembali ke gembleng....Resep nya sudah pernah di posting ya di posting sebelumnya, silahkan masuk ke entry snack manis, kue traditional, atau pisang.

Sentiling / Lapis Singkong

Kue Tradisional yang satu ini selalu ngangenin, terbuat dari singkong parut yg dikukus 

lalu dibalur dengan parutan kelapa. Apalagi buat kita disini yang rada susah dapat singkong  segar yang bagus, walaupun tidak bisa juga dikatakan tidak ada. Singkong bukanlah barang langka, kadang-kadang tersedia dibeberapa supermarket tp umumnya kondisinya tidak sebagus singkong yg ada di indonesia. Jadi harus pinter2 memilihnya, supaya tidak membeli singkong yang kerasss seperti kayu, atau dalamnya yang sdh tidak baik krn disimpan telalu lama.

Selain singkong utuh, disini tersedia juga singkong frozen, tapi sy belum pernah membeli singkong frozen. Sy lebih memilih singkong utuh yg segar ketimbang singkong frozen, atau kalo tidak ada singkong utuh ya lebih baik tidak jadi membeli, hehe...maybe next time harus di coba memakai singkong frozen supaya ada bahan pembanding ya....next time deh

Sentiling atau lapis singkong ini kalau di kota asal saya di Medan terkadang suka dicampur dengan parutan nenas ke dalam adonannya, jadi lebih segarrr. Tapi sentiling yang saya buat ini yang original saja, tanpa tambahan nenas parut. Lain waktu akan dicoba deh yang memakai nenas parut.

Tampilannya juga bisa dibikin bervariasi, bisa dibikin berlapis seperti yang saya buat ini, bisa juga di bikin terpisah sesuai warna, lalu di potong2 dadu, dan dibalur kelapa parut. Bisa juga setelah dipotong dadu berwarna warni lalu ditusuk di tusukan sate, jadi tambah menarik deh penampilannya dan menggugah selera terutama untuk anak2. Atau mau di buat hanya satu warna saja juga sah sah aja, tergantung selera masing2 ^_^

Resep lapis singkong ini seperti biasa saya lihat dari blog nya Mb Ricke dan sy buat di loyang ukuran 16 x 16 cm jadi hasilnya lebih tinggi. Kalau mau mencoba silahkan dilihat resepnya ya, membuatnya gampang dan hasilnya juga uenakkkk.

LAPIS SINGKONG

Source : Mb Ricke I

Bahan:
1 kg singkong kupas, parut atau haluskan dengan chopper
350 ml santan sedang

200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah atau pasta pandan dan  pasta cocopandan/strawberry                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Taburan:
100 gram kelapa parut setengah tua
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Tips:

- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.
- Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.

Kue Lapis

Kue tradisional yang satu ini jg enak n simpel, sudah lama sekali tidak dibuat, sampai lupa deh komposisi resepnya, mana gak punya catatan resepnya. Sebelumnya juga pernah dibuat tapi hasilnya kelembekannnn.

Akhirnya kmrn buat lg deh dengan masih komposisi kira2, karena yang paling penting untuk membuat kue lapis ini adalah kekentalan adonannya. 

Dan repotnya krn disini adanya santan kalengan (coconut milk dan coconut cream) dan santan bubuk dan satu merk dengan merk yang lain kekentalannya berbeda. 

Kali ini saya menggunakan santan dari coconut cream krn kebetulan stok santan yang ada di rumah cuma itu.

Komposisi resepnya seperti ini ya :

KUE LAPIS

Bahan :

350 gr   terigu
250 gr   tepung kanji/aci/sagu
375 gr   gula pasir
1200 ml Santan sedang (sy pakai 1 klg coconut cream netto 400 ml)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

Cara :
Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet bersih.
campir semua bahan kering dalam wadah tambah santan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga adonan licin, saring jika perlu.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, bubuhi masing2 dengan warna berbeda sesuai keinginan.
Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam loyang kotak ukuran 22 x 22 x 8 cm yg telah dioles minyak sayur,  kukus kurleb 7-8 menit, tuang lagi di atasnya 1 sendok sayur adonan dgn warna berbeda, kukus kembali. Lakukan berselang seling dgn warna berbeda beda sampai adonan habis. Lapisan terakhir dikukus 30 mnt.
angkat dari kukusan dan tunggu sampai benar2 dingin, baru dikeluarkan dari loyangnya.
Potong2 lalu sajikan.

Ombus-ombus

Sudah lama pengen bikin kue khas batak yang satu ini, krn sudah gak inget lagi kapan ya terakhir kali makan nya sangking sudah lamanya.

Kue ini aslinya dari daerah Tapanuli utara, tepat nya dari Siborong-borong. Kue ini dinamakan OMBUS-OMBUS.

Ombus-ombus ini biasanya dan lebih enak dinikmati selagi masih panas/hangat, sehingga sebelum memakannya harus ditiup dulu. Dalam bahasa batak toba ombus artinya tiup/embus. Dari situlah sepertinya nama makanan ini berasal.

Bahan kue ini cukup sederhana, hanya terdiri dari campuran tepung beras, gula merah dan kelapa. Rasanya hampir2 mirip dengan kue putu bambu.


Tapi ternyata setelah digoogling ada juga resep kue ombus-ombus berbahan tepung ketan, setahu saya ombus-ombus itu berbahan dasar tepung beras.


Resep didapat dr hasil googling ke www.provinsisumut.blogspot.com, sbb :


OMBUS-OMBUS

Bahan:

200 gr tepung beras
200 gr kelapa, parut (pilih yg tdk terlalu muda ataupun terlalu tua)
1/2 sdt garam

100 gr gula merah, sisir halus
Daun pandan, iris 2cm
Daun pisang


Cara membuat:

Campur tepung beras, kelapa dan garam, aduk rata hingga adonan berbutir lalu saring hingga adonan berbutir halus

Daun pisang di bentuk kerucut kecil, letakkan daun pandan iris, taruh 1 sdm adonan, isi sedikit gula merah, tutup kembali dgn adonan, bungkus, lakukan hingga adonan habis.

Masukkan dlm dandang yg telah dipanaskan, kukus sampai matang kurleb 15-20 menit.
Ombus-ombus siap dihidangkan.

Onde-onde

Kemarin bikin onde-onde pesenan teman, jadi sekalian lah utk setoran ke even NCC JTIW yang masih berlangsung.

Resep didapat dari buku 100 resep Cake & Kue, oleh ibu Sisca Soewitomo.


Langsung aja ya ini dia resepnya:

Onde Onde
By. Ibu Sisca Soewitomo

Bahan Kulit:

150 gr Tepung Ketan
25 gr Tepung sagu/kanji
25 gr gula pasir
1 sdt garam
100 ml air hangat
1sdm air kapur sirih (Sy gak pakai)
150 gr wijen
Minyak utk menggoreng


Bahan Isi :

200 gr kacang hijau kupas
125 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
250 ml air
1 lbr daun pandan


Cara Membuat:

1. Isi : Rendam Kacang hijau selama 2 jam, tiriskan dan cuci bersih, lalu kukus hingga lunak dan haluskan. Didihkan air dgn gula pasir dan daun pandan, masukkan kacang hijau dan vanili bubuk, masak hingga menjadi kalis, angkat dan dinginkan. Bagi menjadi 30 bagian, sisihkan.


2. Kulit : Campur tep. Ketan, tep sagu, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan air sedikit2 dan air kapur sirih, aduk rata dan uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 30 bagian.


3. Penyelesaian : ambil adonan kulit, isi dgn 1 bagian adonan isi, bulatkan. Celupkan ke dalam air sebentar, lumuri dgn wijen, sisihkan.


4. Panaskan minyak dan goreng hingga berwarna kuning, angkat dan sajikan.

Semar Mendem

Masih seputar makanan tradisional, sekalian untuk setoran di NCC JTIW. Untuk setoran ke 7 saya membuat Semar Mendem.

Setoran kali ini masih berhubungan dengan lemper, yang biasanya dibungkus daun pisang. Namun lemper yang satu ini dibungkus dengan menggunakan kulit dadar, dan karena dibungkus dengan kulit dadar maka namanya pun berubah menjadi Semar Mendem.

Saya juga gak tau ya kenapa dinamakan jadi Semar Mendem. Tapi yang pasti makanan ini asli dari Indonesia tercinta ^_^

Semar Mendem ini makanan yang ngenyangin, makanya kalau saya, suka membuatnya untuk sarapan dan bekel anak2 sekolah.

Untuk lemper nya kali ini saya buat lemper ayam. Resep lemper ayam saya ambil dari kumpulan resep keluarga nugraha ( http://www.resepnugraha.net/resep/detail/?no=270 ) dan utk kulitnya saya memakai resep NCC ( http://ncc-indonesia.com/old/detail.php?aid=342 ).

Berikut resepnya ya:

Semar Mendem

Bahan Ketan :

500 gr beras ketan, rendam selama 2 jam
350 ml santan kental
4 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, robek-robek
3 lembar daun jeruk, robek-robek
1/2 sdt garam

Caranya :
1. Kukus ketan yg sudah di rendam, selama kurleb 15 menit, angkat
2. Sementara itu masak santan, garam, dan bahan lainnya hingga mendidih. Matikan api. 3. Masukkan ketan panas kedalam santan, aduk hingga terendam. Diamkan sampai santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 20 menit. Angkat.

Bahan Isi :
300 gr ayam tanpa tulang, rebus hingga matang, lalu suwir2
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk, sobek2
200 ml santan kental
20 gr asam jawa, larutkan dlm 50 ml air panas
4 sdm minyak goreng

Bumbu dihaluskan :

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 btr kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jintan
5 sdt gula pasir
2.5 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat isi :
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk sampai harum, tambahkan santan, air asam dan ayam suwir, masak sampai santan habis. Angkat

Bahan dadar:
250 gr tepung terigu
3 btr telur
500 ml santan
½ sdt garam

Cara membuat dadar :
Dadar : taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis. Buat dadar tipis-tipis.

Penyelesaian :
Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdt adonan isi, lalu bulatkan dan kepal-kepal padat, dan bentuk lonjong. Lakukan untuk semua ketan.
Ambil satu lembar dadar, letakkan ketan kepal ditengahnya, lipat seperti amplop.

Lemper Daging Bakar

Masih semangat nih ikutan JTIW. Untuk setoran ke 6 KE JTIW ini , saya membuat Lemper Daging Bakar.

Sudah lama sekali gak bikin lemper daging ini, biasanya bikin lemper isi abon aja yg praktis dan juga tidak dibungkus daun tapi dicetak diloyang lalu dipotong2 lalu dibungkus pakai plastik :)

Tapi mumpung ada event JTIW ini, dan juga mau menghabiskan stok daun pisang dikulkas, akhir nya saya buat lemper daging. Dan setelah dibungkus daun, dibakar lagi diatas teflon biar ada harum daun pisangnya.

Resepnya saya liat dari website kumpulan resep keluarga djatmiko, tapi resep lemper daging nya sendiri bersumber dari Dapur Bunda.
Resepnya sbb:


LEMPER ISI DAGING SAPI

Sumber: dapurbunda
Bahan :
250 gram ketan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
250 gram daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

Ketan:

Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat.

Isi :

panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. (Saya tidak pake cetakan, tapi menggunakan tangan saja)

Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan,
(Sy: ambil 1 sdm ketan, pipihkan isi dengan isian daging bentuk lonjong)
ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar (sy dibakar di atas teflon)
angkat dan sajikan.

Lapis Pandan

Kemarin lagi iseng buka2 kumpulan resep kue NCC plus buat cari ide buat bikin sesuatu yang simpel untuk dibawa ke acara pengajian. Akhirnya pilihan jatuh ke Lapis pandan nya NCC, buat nya gampang dan enak.
Dan sekalian bisa buat setoran ke NCC JTIW. Ini setoran saya yang ke 5 ke JTIW NCC.

Photonya juga diambil buru2 dan seadanya, coz sudah mau berangkat ngaji, taxi sudah on the way, jadi ya begitulah hasil...bluurr deh

Ini dia resepnya :

Lapis Pandan
By. Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan:
Lapisan pandan:
200 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
100 gr gula pasir
400 ml santan
100 ml air pandan suji
1 sdt air kapur sirih (sy gak pake)
½ sdt garam

Lapisan putih:
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
400 ml santan kental
½ sdt garam

Cara membuatnya:

Lapisan Pandan: taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, aduk rata, tuangi santan, air daun suji, garam dan air kapur sedikit demi sedikit sambil diremas-remas hingga menjadi adonan halus. Sisihkan.
Lapisan putih: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan licin. sisihkan
Siapkan cetakan cucing/mangkuk kecil, polesi minyak sayur, isi dengan adonan setinggi 2/3 mangkuk, kukus 10 menit. Lalau tuangi adonan putih hingga penuh, kukus lagi 10 menit. Angkat.

Putu Bambu

Alhamdulillah bisa kembali membuat makanan tradisional untuk setoran ke Jajanan Tradisonal Indonesia Weeks (NCC-JTIW)

Kali ini saya menyetor Kue Putu Bambu, makanan yg saya kenal sejak kecil dari kampung halaman saya di Medan. Makanan ini setau saya cukup terkenal di Medan. Kue yang terbuat dari tepung beras, berwarna putih dan di cetak didalam bambu berukuran kecil, makanya namanya jadi Putu Bambu dan di tabur dgn kelapa parut.

Kalau di jawa, kue putu bambu ini berwarna hijau.

Karena tidak punya cetakan bambu maka saya menggunakan plastik ukuran kecil utk mencetaknya, tapi saya kurang puas dgn hasilnya krn jadinya tekstur nya agak padat krn hrs sedikit ditekan agar pas dgn bentuk plastiknya. 

Akhirnya sebagian adonan saya cetak dgn cetakan kecil2. Hasilnya cukup memuaskan, kue putu nya lembut seperti yang saya mau.

Kue putu ini lebih nikmat di makan selagi panas.

Yang penting saat memasukkan ke cetakan jangan di tekan/dipadatkan. Agar hasilnya lembut dan tidak keras, cukup diratakan saja.


Resep saya lihat dari Tabloid online Lezat http://www.lezatgrup.com/lezatgrup/index.php?option=com_content&task=view&id=809&Itemid=311

Ini dia resepnya

PUTU BAMBU
Source : Tabloid online Lezat 

BAHAN:
- Tepung beras 750 gram
- Air ± 600 ml
- Garam 1 sendok teh
- Daun pandan 5 lembar
- Pewarna hijau 1 sendok the

ISI:
- Gula merah 250 gram, sisir halus

TABURAN (CAMPUR & KUKUS):
- Kelapa parut memanjang 250 gram
- Garam 1/2 sendok the

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air bersama garam, daun pandan, pewarna hijau hingga mendidih, angkat dan biarkan hangat.
2. Masukkan tepung beras dalam wadah, tuangi air pandan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga berbutir halus (hentikan pemakaian air jika adonan sdh berbutir2)
3. Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung, ayak sambil ditekan-tekan hingga adonan tepung berbentuk butiran halus dan lakukan hingga adonan habis.
4. Siapkan cetakan bambu, lalu masukkan sepotong kecil daun pandan sebagai alas cetakan, tuang sedikit adonan tepung (+ 2 sendok makan) dan buat lubangi bagian tengahnya. (Saya menggunakan cetakan mangkok kecil)
5. Masukkan sedikit gula merah (+ 1 sendok teh), lalu tutup dengan adonan tepung hingga agak penuh (jangan di tekan) dan ratakan.
6. Letakkan bambu dalam keadaan berdiri di atas lubang-lubang kukusan, lalu kukus dengan api besar selama 10 menit hingga matang, angkat. (Sy: Masukkan cetakan ke dalam dandang panas, kukus selama 20 menit)
7. Keluarkan kue putu dari bambu/cetakan, lalu sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.

Bisa juga menaburkan sedikit gula pasir pada saat penyajian.

Nagasari (Gembleng)

Untuk Setoran ketiga ke Jajanan Tradisional Indonesia Weeks (NCC-JTIW) kali ini, saya membuat kue Nagasari, masih diseputar kue2 tradisional yang saya suka dan sering dibuat di rumah.

Kue ini di sumatera dikenal dengan nama Nagasari, kalau di daerah banten kue ini disebut Gembleng. Mungkin di daerah lain dinamakan dgn nama yg berbeda juga.

Kebetulan ada stok daun pisang di kulkas, jadi bisa deh buat nagasari ini. Kalau tidak ada daun pisang kadang2 saya membungkusnya dengan aluminium foil, tapi ya tetep lebih enak jika menggunakan daun pisang jadi ada bau2 daun pisang nya gitu deh.

Resep nya saya sudah lupa dapat nya darimana, sudah lama menggunakan resep ini kalau membuat kue nagasari. Seinget saya resep ini saya dapat dari internet tp lupa dari blog siapa ya



Ini Resepnya:

NAGASARI / GEMBLENG
Source : Internet

Bahan:
250 gr. Tepung beras
2 sdm. Tepung sagu/tepung kanji/aci
175 gr. Gula pasir
1/2 sdt garam
850 ml santan
Daun pisang utk membungkus
Daun pandan
Pisang raja/pisang kepok, potong2.

Caranya:
Cairkan tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian santan, sisihkan.
Didihkan sisa santan, masukkan daun pandan, garam dan gula pasir.
Masukkan cairan tepung tadi, aduk-aduk sampai larut dan mengental.
Angkat.
Ambil 1 lembar daun pisang, beri 1 sdm adonan, beri 1 potong pisang, tutup dengan 1 sdm adonan. Lalu lipat.
Lakukan sampai adonan habis
Kukus 20-30 menit.

Sarikaya

Sarikaya ini saya buat untuk setoran saya yang ke 2 di Jajanan Tradisional Indonesia Weeks (JTIW) NCC. Setoran perdana nya saya membuat lupis ketan hitam dan ketan putih, resep lupis sudah pernah saya posting sebelumnya.

Sarikaya ini jg makanan favorite, bikin nya juga mudah, simpel dan gak pake ribet.
Teksturnya yang lembut seperti puding menjadikan makanan ini juga jadi favorite anak2 di rumah.

Bahannya yg digunakan juga hanya campuran telur, santan dan gula tanpa penambahan tepung apapun. Yang penting gunakan telur yang masih baru dan segar agar tidak amis.

Sekarang sudah banyak variasi dari sarikaya ini, biasanya yg original hanya sarikaya gula merah/aren, sekarang ada sarikaya pandan, sarikaya nangka dan sarikaya kelapa muda, mungkin ada lagi variasi sarikaya yang lainnya, Jadi sudah kaya citarasa.


SARIKAYA

Bahan :

8 btr telur yang segar
200 gr gula pasir
100 gr gula merah, sisir halus
1000 ml santan sedang
Daun pandan, potong kecil2
1/4 sdt kayu manis bubuk (optional)

Caranya:

Telur dikocok lepas, tambahkan gula pasir dan gula merah.
Aduk rata sampai gula larut. Tambahkan santan. Masukkan kayu manis bubuk. Aduk hingga rata. Saring jika diperlukan agar adonan licin dan tidak ada gula merah yg menggumpal.
Tuang ke cetakan/aluminium box kecil.
Kukus dgn api sedang kurleb 10 - 15 menit.
Potongan daun pandan diletakkan diatas adonan pd saat adonan setengan matang agar tidak tenggelam.
Dan sesekali buka tutup dandang utk mengeluarkan uap panas agar permukaannya licin dan tidak menggelembung.