Ayam Goreng KFC

Mencoba teknik memasak ayam goreng yang di share salah seorang bunda di grup masak. Penasaran karena selama ini belum pas aja kalau membuat ayam goreng ala KFC ini.

Dan hasilnya memang ok, kulit ayam yang dihasilkan bisa keriting seperti hal nya ayam goreng di resto2 fried chichen. 

Ayamnya juga mateng sempurna. Menggoreng nya harus deep frying, harus menggunakan minyak yang banyak dan ayam tenggelam didalam minyak. Karena tidak punya deep fryer, saya menggorengnya menggunakan panci kecil saja.

Sebenarnya tekniknya sederhana saja hanya diaduk2 ke dalam terigu tanpa meremasnya sebelum digoreng. Sebelumnya ayam di marinate dulu dengan bumbu beberapa saat agar bumbu meresap. 

Resep lengkapnya seperti ini

Ayam Goreng KFC

Bahan :

1 ekor ayam, potong2

Jeruk nipis

Merica bubuk

Ketumbar bubuk

Gula 

Penyedap jika suka

Terigu untuk pelapis

Air mateng untuk pencelup

Minyak goreng untuk menggoreng

Caranya :

• Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis, biarkan beberapa saat.
• Cuci ayam kembali, taruh dalam wadah, beri merica bubuk, ketumbar dan garam. Aduk hingga rata. Simpan didalam kulkas dan diamkan kembali kurleb 30 - 60 menit agar bumbu meresap.
• Panaskan minyak. 
• Ambil baskom besar, masukkan terigu lalu masukkan ayam yang sudah di marinated tadi, lalu aduk balik dgn menggunakan kedua tangan kurleb 5 menit. Jangan diremas cukup di aduk balik saja.
• Siapkan baskom ke2, lalu masukan terigu. 
• Ambil potongan ayam lalu celupkan kedalam air matang, lalu masukkan kedalam baskom ke2, Lakukan hingga ayam habis. 
• Lalu aduk balik kembali berulang2 kurleb 3 menit.
• Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kuning keemasan (golden brown)

*** Sebaiknya ayam yg sudah dibalur tepung segera di goreng, jangan dibiarkan terlalu lama,

Jika ayamnya banyak, balurkan tepung nya sedikit sedikit dulu sambil digoreng.

*** Ayam bisa juga diganti udang atau cumi 

Tahu Berontak

Ini tahu goreng praktis dan cepat saji, hehe... tapi tetap enak donk pastinya. Isiannya tidak di tumis dulu tapi mentah saja, hanya diberi garam, merica dan bawang putih bubuk saja, lalu langsng diisi ke dalam tahunya.

Tapi jangan khawatir, panasnya minyak sewaktu digoreng nantinya akan mematangkan sayurannya.

Saya tidak tahu kenapa tahu isi dengan sayuran mentah seperti ini dinamakan tahu berontak, mungkin karena sayurannya yang dijejelin kedalam tahu nya dan sayuran itu tidak bisa masuk sempurna kedalam lubang tahu yang sudah di kerok, jadi seolah-olah tahunya menyembulkan isi nya, hehehe....Kreatif bener yang ngasi nama nih....

Tahu Berontak

Bahan-bahan :

1 Bungkus tahu putih, potong segitiga, keruk/keluarkan isinya 

Minyak makan, untuk menggoreng

Bahan isi :

Wortel, serut kasar

Kol, iris tipis

Tauge

Daun bawang, iris tipis

Seledri, Iris tipis

1 sdt merica bubuk

2 sdt bawang putih bubuk

1 sdt garam

Bahan Pencelup :

4 sdm Terigu

2 sdm Tepung maizena

Air secukupnya

Garam secukupnya

Caranya ;

Bahan Isi :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata, sisihkan

Bahan Pencelup:

Campur kedua macam tepung, tambahkan garam lalu masukkan air sedikit demi sedikit sampai kental nya pas, adonan jangan terlalu encer tapi cenderung kental, agar bisa mengikat sayuran isinya, kalau adonan terlalu encer adonan isi akan buyar ketika di goreng.

Penyelesaian :

Masukkan sayuran isi ke dalam lubang yang sudah dibuat pada tahu, lalu celupkan pada adonan pencelup. Goreng dalam minyak panas dengan posisi isian berada di atas. Goreng hingga kekuningan dan mateng. Nikmati saat masih hangat dengan cabe rawit atau saus botolan....hmmm nikmatnya....alhamdulillah.... ^_^

Pastel Mini

Pastel mini isi abon dan telur ini sering dibuat jika sedang membuat pastel dan kehabisan isiannya sedangkan adonan kulitnya masih bersisa. Isiannya abon diberi potongan telur rebus dan sedikit mayones. Praktis, anak2 suka dan bisa buat bekel sekolah, hehee.

Resep sudah pernah di posting ya sebelumnya.

Kroket Kentang Keju

Ini setoran saya yang berikutnya di NCC CCW...masih tetep semangat mengolah si keju yg yummi ini.
Cerita nya weekend kemarin dirumah ada pengajian rutin, dan saya menyediakan Siomay lengkap untuk snack pengajian tersebut. Alhamdulillah Siomay laris manis kecuali kentang kukus nya, yang tertinggal dipiring saji cuma Kentang kukus nya yang lainnya ludesss, hehehee ^_^

Setelah saya timbang kentang kukus ada 500 gr, bingung mau diapakan yaaa??? Ahhh teringatlah sama Kroket Kentang yang sudah lama gak dibuat dan kentang yang ada juga pas untuk membuat setengah resep Kroket kentang, akhirnya kentang kukus tersebut saya goreng lalu dihaluskan.

Dan biar sekalian bisa untuk setoran NCC CCW saya membuat Kroket kentang keju. Pada adonan saya tambahkan keju cheddar parut dan Cream cheese yang dipotong dadu untuk isiannya. Sebenarnya tanpa isian lagi juga sdh enak tapi pastinya jika ditambah isian cream cheese/keju cheddar akan lebih ngejuuuuu

Resep saya ambil dari blognya Mb Ricke bunda nadhifa, tapi saya hanya membuat setengah resepnya saja secara memang kentangnya hanya cukup untuk setengah resep saja. Berikut resepnya yaaa.

KROKET KENTANG KEJU
by Ricke 'Bunda Nadhifa'


Bahan:
1 kg kentang (pilih yang tua)
4-5 sdm susu bubuk
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (optional)
100 gr Keju Cheddar, parut (Tambahan dari saya)
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
Telur kocok lepas
Tepung roti/panir

Bahan isi:
Ragout sayuran
Tuna
Ayam
Udang
Tempe/oncom
Keju, dll Sesuai selera
(saya memakai Cream Cheese yang dipotong dadu untuk isian)



Cara membuat:
1. Kupas kentang dan cuci bersih, potong-potong setebal 2 cm. Kukus sampai matang. Angkat dan goreng sampai terlihat gelembung udara dalam minyak berkurang (ini menandakan kadar air dalam kentang sudah berkurang), tidak perlu samai berkulit kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Haluskan selagi panas. Diamkan hingga agak dingin.

2. Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan keju parut. Aduk hingga tercampur rata.

3. Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong sesuai selera.

4. Gulingkan ke tepung roti/panir, celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/panir. Lakukan sampai habis. Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam (ini bertujuan hanya agar tepung panirnya melekat lebih bagus, tapi klo buru-buru langsung digoreng juga tidak masalah).

5. Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dg api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

*Kroket juga bisa langsung dikombinasikan dengan bahan lain dan dibuat tanpa isi, misalnya adonan dicampur dengan wortel serut, daun bawang+seledri, keju, tempe yang dihaluskan, dll. Setelah tercampur lalu dibentuk bulat lonjong dan dipanir. Goreng.

Onde-onde

Kemarin bikin onde-onde pesenan teman, jadi sekalian lah utk setoran ke even NCC JTIW yang masih berlangsung.

Resep didapat dari buku 100 resep Cake & Kue, oleh ibu Sisca Soewitomo.


Langsung aja ya ini dia resepnya:

Onde Onde
By. Ibu Sisca Soewitomo

Bahan Kulit:

150 gr Tepung Ketan
25 gr Tepung sagu/kanji
25 gr gula pasir
1 sdt garam
100 ml air hangat
1sdm air kapur sirih (Sy gak pakai)
150 gr wijen
Minyak utk menggoreng


Bahan Isi :

200 gr kacang hijau kupas
125 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
250 ml air
1 lbr daun pandan


Cara Membuat:

1. Isi : Rendam Kacang hijau selama 2 jam, tiriskan dan cuci bersih, lalu kukus hingga lunak dan haluskan. Didihkan air dgn gula pasir dan daun pandan, masukkan kacang hijau dan vanili bubuk, masak hingga menjadi kalis, angkat dan dinginkan. Bagi menjadi 30 bagian, sisihkan.


2. Kulit : Campur tep. Ketan, tep sagu, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan air sedikit2 dan air kapur sirih, aduk rata dan uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 30 bagian.


3. Penyelesaian : ambil adonan kulit, isi dgn 1 bagian adonan isi, bulatkan. Celupkan ke dalam air sebentar, lumuri dgn wijen, sisihkan.


4. Panaskan minyak dan goreng hingga berwarna kuning, angkat dan sajikan.

Roti Goreng

Roti goreng ini empuukkk banget...kuncinya hanya satu, adonan harus diuleni hingga kalis, sama seperti membuat donat atau roti. Dan pada saat menutup adonan harus bener2 menempel dan 

Resepnya saya dapat dari internet, tapi lupa darimana sumbernya, tapi resepnya sendiri berasal dari Tabloid Saji, edisi 232 th. IX 2012.

Ini dia resepnya:

ROTI GORENG ISI

By. Tabloid Saji

Bahan Roti :

300 gr Tepung terigu protein tinggi (sy pake yg all porpose)

150 gr kentang, kukus lalu haluskan, biarkan hingga dingin

15 gr susu bubuk

30 gr gula pasir

1 sdt Ragi instant

1/2 sdt baking powder

1 btr telur

75 ml air es 

30 gr mentega/margarin

1 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Caranya: 

Campur tepung, kentang, susu bubuk, gula pasir, ragi instant dan baking powder, aduk rata

Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni sampai setengah kalis lalu masukkan mentega dan garam, lalu uleni kembali sampai kalis elastis.

Diamkan 30 menit.

Kempiskan adonan, timbang masing2 20 gr. Bentuk bulat. diamkan kembali kurleb 10 menit. kemudian pipihkan lalu beri adonan isi, tutup lalu bentuk bulat kembali. letakkan di loyang yang telah ditabur tipis terigu. Diamkan sampai mengembang 25 menit. rapikan kembali jika ada lipatan yg terbuka agar tidak pecah saat di goreng.

Celupkan ke dalam air, gulingkan di atas tepung panir sampai merata lalu goreng dgn api sedang hingga matang.

Untuk isi nya bisa memakai isi macam2 bisa dgn ragout kentang, abon, dll. Kalau saya biasa menggunakan adonan isi seperti untuk isian pastel, resepnya bisa dilihat disini

Pisang Molen

Salah satu olahan dari pisang yang gampang dan enak, apalagi dinikmati dengan secangkir teh hangat di sore hari, hmmmm....alhamdulillah. Membuatnya juga cukup mudah.

Lebih enak lagi jika menggunakan pisang kepok kuning yang matang sempurna, jadi pisangnya manis alami. Sayang pisang kepok tidak ada dikota tempat saya tinggal, ada sih yang mirip pisang kepok tapi pisangnya putih dan rasanya kurang enak. Kalaupun ketemu pisang kepok sudah dalam keadaan beku, tentu saja tidak seenak pisang segarnya.

Pisang yang gampang ditemukan adalah 2 jenis pisang yang ada pada photo dibawah, yang satu mirip seperti pisang tanduk kalo di Indonesia tapi lebih kecil, yang satunya mirip pisang uli.

Nah yang seperti pisang tanduk inilah yang sering sekali dipakai untuk membuat segala varian olahan pisang seperti kolak, pisang goreng, nagasari, dll. Kalo yang kecil seperti pisang uli lebih sering dibuat pisang molen blm pernah nyoba utk membuatnya menjadi kolak atau pisang goreng tepung karena bentuknya yg kecil-kecil jadi rasanya kurang mantafff aja gitu lho, hehehe

Resep didapat dari seorang teman jadi gak tau darimana sumbernya. Resepnya sebagai berikut:

PISANG MOLEN

Bahan:

350  gr  Terigu

100  gr  Mentega

50    gr  Gula halus

100  ml  Air matang

Caranya:

Campur semua bahan kecuali air, aduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan dapat dibentuk, hentikan pemakaian air jika dirasa adonan sdh cukup lentur dan bisa dibentuk.

Tipiskan adonan dengan menggunakan rolling pin atau pasta Machine/amphia sampai cukup tipis.

Belah 2 pisang panjang melintang, lalu lilitkan dengan adonan yang sudah ditipiskan, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Risoles

Snack gurih selalu jadi favorite apalagi kalau dimakan pake cabe rawit, hmmmm...maknyus...kalo kata pak Bondan, hehehe

Kali ini buat risoles, resep didapat dari seorang temen, seperti berikut:

RISOLES

Bahan-Bahan:

Kulit :

150  Gr   terigu

2      btr   telur

375  ml   susu cair 

1      sdt  garam

1      sdm mentega leleh

Cara: 

Campur terigu, telur dan garam lalu masukkan susu cair sedikit demi sedkit sambil diaduk hingga rata dan licin (saring kalau perlu) lalu masukkan mentega leleh, aduk rata.

Panaskan wajan datar/teflon diameter 18 atau 20 cm (yang kecil deh pokoknya) oleh tipis dengan minyak. Ambil 1 sendok sayur adonan lalu buat dadar tipis-tipis. lakukan hingga adonan abis.

Isi :

3 sdm   margarin dan minyak makan untuk menumis

6 bh     bawang putih, cincang

1 bh     bawang bombay ukuran sedang, cincang

200 gr  daging ayam giling

6  bh    wortel ukuran sedang, potong dadu

6  bh    kentang ukran, potong dadu

1 sdt     garam

1 sdt     merica bubuk

1 sdt     gula pasir

100 ml  susu cair atau 4 sdt susu bubuk

2  sdm  terigu

2 btg    daun bawang, iris halus

3 btg    seledri, iris halus

Cara: 

tumis bawang putih dan bawang bombay hinga harum masukkan merica bubuk lalu masukkkan daging giling tumis hingga daging berubah warna dan harum. Masukkan potongan wortel dan kentang lalu masak hingga sayur  setengah matang sambil diaduk sesekali, masukkan susu cair atau susu bubuk aduk rata lalu masukkan terigu aduk sampai rata dan sayuran matang terakhir masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata kembali.

Penyelesaian: 

Ambil 1 lembar kulit dadar isi dengan 1 sdm isian lalu lipat dan gulung, lakukan hingga kulit abis. Gulingkan ke tepung panir lalu celpkan ke dalam kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir, simpan sebentar didalam kulkas, lalu goreng hingga matang atau mau langsng digoreng juga bisa.

Kroket Kentang

Gorengan lagiiii??....emang enak sihhh....tapi sebenarnya dirumah kurang begitu suka dengan yang namanya gorengan kecuali pastel goreng *_^. Anggota keluarga lebih senang yang serba manis terutama anak-anak.

Resepnya diambil dari sini seperti biasa, blog favorite saya saat butuh resep untuk membuat sesuatu, dan ternyata sudah berikut tips n trik anti gagal nya. Makanya Kroket kentangnya pun jadi cantik manis bebas pecah....cihuuuyyy...thanks for the recipes ya mb.

KROKET KENTANG

by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
1 kg kentang (pilih yang tua)
4-5 sdm susu bubuk
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (optional)
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
Telur kocok lepas
Tepung roti/panir

Bahan isi:
Ragout sayuran
Tuna
Ayam
Udang
Tempe/oncom
Keju, dll
Sesuai selera

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan cuci bersih, potong-potong setebal 2 cm. Kukus sampai matang. Angkat dan goreng sampai terlihat gelembung udara dalam minyak berkurang (ini menandakan kadar air dalam kentang sudah berkurang), tidak perlu samai berkulit kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Haluskan selagi panas. Diamkan hingga agak dingin.
2. Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong sesuai selera.
4. Gulingkan ke tepung roti/panir, celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/panir. Lakukan sampai habis. Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam (ini bertujuan hanya agar tepung panirnya melekat lebih bagus, tapi klo buru-buru langsung digoreng juga tidak masalah).
5. Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dg api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

*Kroket juga bisa langsung dikombinasikan dengan bahan lain dan dibuat tanpa isi, misalnya adonan dicampur dengan wortel serut, daun bawang+seledri, keju, tempe yang dihaluskan, dll. Setelah tercampur lalu dibentuk bulat lonjong dan dipanir. Goreng.

Onde-Onde

Resep onde-onde ini didapat dari internet tapi dah gak inget lagi darimana karena sudah lama ada dibuku resep kue saya dan resep yang selalu saya pakai kalau buat onde-onde.

Sudah sering dibuat tapi gak pernah diphoto, ini juga cuma sekali jepret karena sudah buru2 mau dianter ketetangga yang sedang ada acara dirumahnya.

Ini dia resepnya:

ONDE-ONDE

Sumber : Internet

Bahan:

250   gr    Tepung Ketan

25     gr    tepung sagu/kanji

1/2    sdt   garam

1/2    sdt   vanili

15     gr    Gula pasir

1      btr    telur

175   ml    air hangat

100  gr     wijen

Air untuk pencelup

Minyak untuk menggoreng

Isian:

100   gr   kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam

75     gr   gula pasir

1      lbr   dan pandan

1/4   sdt   garam

1/4   sdt   vanili

50   ml     santan

Cara membuat:

Isi : 

Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk, angkat, s

haluskan selagi panas. Masak kacang ijo dan gula pasir, daun pandan, garam, vanili dan sntan dgn api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. angkat dan dinginkan. Bentk bulat

kulit:

Campr tepung ketan, tepung sagu/kanji, garam, vanili, gula pasir, aduk. Tambahkan teulr, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit2 sambil diuleni sampai halus dan dapat dipulung. 

Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, taruh adonan isi, bulatkan. Celup sebentar dalam air, gulingkan ke wijen.

Goreng hingga matang.

Onde-onde ini bisa disimpen didalam kulkas sebelum digoreng, jadi bisa jadi salah satu alternative kue yg bisa dibuat sehari sebelum acara jadi gak perlu dadakan. Meringankan pekerjaan juga bukan?? 

Pastel Goreng

Snack gurih yang satu ini juga merupakan snack favorite, kalau bawa buat acara pengajian, dll pasti selalu laris manis ^_^. Kulit luarnya yg renyah dan isian nya yg gurih ditambah potongan telur rebus didalamnya membuat nya tambah yummiii.

Untuk membuat kulit yang tipis dan merata memang sebaiknya menggunakan alat pasta maker atau ampiya (bener g ya namanya?) tapi kalau g ada juga bisa digilas pake rolling pin hingga tipis.

Resepnya saya ambil dari ncc-indonesia, link favorite saya untuk mencari resep masakan atau kue.

Awalnya karena blm bisa mimilin pinggirannya, saya menggunakan cetakan pastel yang banyak dijual tapi setelah digoreng banyak yg lepas. Krn penasaran biar bisa memilin pastel biar cantik dan rapi akhirnya cari di youtube cara memilin pastel, alhamdulillah ternyata ada, bagi yg ingin tau caranya bisa dilihat disini

Akhirnya bisa juga memilin pastel, hasilnya rapi dan cantik.

Ini dia Resepnya:

PASTEL GORENG

By.  Fatmah Bahalwan

Kulit

250 gr  tepung terigu

40   gr  margarin 

100 cc air hangat kuku

minyak untuk menggoreng

Isi :
3 sdm   margarin, untuk menumis
4 bh     bawang putih
10 btr   bawang merah
150 gr  daging ayam giling
75 gr    wortel, potong dadu
75 gr    buncis, iris 1/2 cm
1 sdt     garam
1 sdt     merica bubuk
1 sdt     gula pasir
100 cc  susu cair
2 btg    daun bawang, iris halus
3 btg    seledri, iris halus

Cara Membuat : Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk rata. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula.  Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri.  Aduk, angkat. Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk. Gilas adonan hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu atau gilas menggunakan pasta maker. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm, goreng hingga kekuningan.

Sweet Potato Ball

Punya ubi rambat/mantang tapi bingung mau diapain? coba deh buat sweet potato ball alias bola-bola ubi ini, buatnya gampang tapi enak, anak-anak juga suka, cocok buat snack temen minum teh di sore hari yang cerah bersama anggota keluarga.

Resep dari web nya NCC

SWEET POTATO BALL

By. Fatmah Bahalwan

Bahan: 500 gr   ubi merah, kukus, haluskan 2 sdm   gula halus 3 sdm   tepung sagu ½ ltr      minyak goreng Cara membuatnya: Campur ubi halus, gula halus dan tepung sagu, aduk rata. Buat bulatan sebesar bola bekel. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng bola ubi hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan. Taburi gula halus dan kayu manis bubuk untuk penampilan dan rasa yang lebih kaya.