Cake Kukus Pelangi Putih Telur

Banyak stok putih telur dikulkas, bingung mau diapain, akhirnya lagi-lagi diputuskan untuk dibuat cake kukus pelangi coz anak-anak doyan banget karena berwarna-warni itu kali ya, dan juga sekalian dibuat untuk bawaan snack pengajian.

Cake nya sebenarnya ada yang versi 6 lapis cuma hanya ketemu 1 photo doank, gak tau pada kemana photo yang lainnya (heran.com), kayanya kemarin ambil beberapa photo deh.

Yang ke2 bikin 4 lapis doank karena sudah buru-buru karena waktunya mepet mau berangkat pengajian, setelah jeprat jepret sebentar langsung dipotong-potong untuk dibawa.

Resepnya diambil dari internet tapi lupa dari mana dan dari blog siapa coz langsung dicatet dan masuk dapur.   Ini resepnya yaaa...

CAKE KUKUS PELANGI PUTIH TELUR

Sumber: Internet

Bahan:
500   ml   Putih telur
250   gr    gula pasir
1       sdt  cake emulsifier
1/2    sdt  garam
100   ml   susu cair
50     gr   mentega, cairkan
1       sdt baking powder
200   gr   tepung  terigu
25     gr   susu bubuk
25     gr   tepung maizena
1       sdt  vanila bubuk
Pewarna makanan (merah, jingga, kning, hijau, biru dan ungu) secukupnya

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur, gula, emulsifier dan garam hingga kental.
2. Ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena dan baking powder, sisihkan
3. Campur susu cair dan mentega leleh, sisihkan
4. Masukkan campuran terigu kedalam kocokan putih telur, aduk rata.
5. Tuang campuran susu dan mentega cair, aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 7 bagian atau sesuai selera, gunakan timbangan agar didapat pembagian yang rata, beri masing2 bagian dgn masing2 pewarna.
7. Tuang adonan selapis-selapis kedalam loyang ukuran 20 x 20 yang sdh dialasi kertas roti dan dioles margarin.
8. Kukus tiap lapisnya selama 7 menit, angkat, kelarkan dari loyang dan dinginkan.

Kroket Kentang

Gorengan lagiiii??....emang enak sihhh....tapi sebenarnya dirumah kurang begitu suka dengan yang namanya gorengan kecuali pastel goreng *_^. Anggota keluarga lebih senang yang serba manis terutama anak-anak.

Resepnya diambil dari sini seperti biasa, blog favorite saya saat butuh resep untuk membuat sesuatu, dan ternyata sudah berikut tips n trik anti gagal nya. Makanya Kroket kentangnya pun jadi cantik manis bebas pecah....cihuuuyyy...thanks for the recipes ya mb.

KROKET KENTANG

by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
1 kg kentang (pilih yang tua)
4-5 sdm susu bubuk
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (optional)
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
Telur kocok lepas
Tepung roti/panir

Bahan isi:
Ragout sayuran
Tuna
Ayam
Udang
Tempe/oncom
Keju, dll
Sesuai selera

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan cuci bersih, potong-potong setebal 2 cm. Kukus sampai matang. Angkat dan goreng sampai terlihat gelembung udara dalam minyak berkurang (ini menandakan kadar air dalam kentang sudah berkurang), tidak perlu samai berkulit kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Haluskan selagi panas. Diamkan hingga agak dingin.
2. Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong sesuai selera.
4. Gulingkan ke tepung roti/panir, celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/panir. Lakukan sampai habis. Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam (ini bertujuan hanya agar tepung panirnya melekat lebih bagus, tapi klo buru-buru langsung digoreng juga tidak masalah).
5. Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dg api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

*Kroket juga bisa langsung dikombinasikan dengan bahan lain dan dibuat tanpa isi, misalnya adonan dicampur dengan wortel serut, daun bawang+seledri, keju, tempe yang dihaluskan, dll. Setelah tercampur lalu dibentuk bulat lonjong dan dipanir. Goreng.

Onde-Onde

Resep onde-onde ini didapat dari internet tapi dah gak inget lagi darimana karena sudah lama ada dibuku resep kue saya dan resep yang selalu saya pakai kalau buat onde-onde.

Sudah sering dibuat tapi gak pernah diphoto, ini juga cuma sekali jepret karena sudah buru2 mau dianter ketetangga yang sedang ada acara dirumahnya.

Ini dia resepnya:

ONDE-ONDE

Sumber : Internet

Bahan:

250   gr    Tepung Ketan

25     gr    tepung sagu/kanji

1/2    sdt   garam

1/2    sdt   vanili

15     gr    Gula pasir

1      btr    telur

175   ml    air hangat

100  gr     wijen

Air untuk pencelup

Minyak untuk menggoreng

Isian:

100   gr   kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam

75     gr   gula pasir

1      lbr   dan pandan

1/4   sdt   garam

1/4   sdt   vanili

50   ml     santan

Cara membuat:

Isi : 

Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk, angkat, s

haluskan selagi panas. Masak kacang ijo dan gula pasir, daun pandan, garam, vanili dan sntan dgn api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. angkat dan dinginkan. Bentk bulat

kulit:

Campr tepung ketan, tepung sagu/kanji, garam, vanili, gula pasir, aduk. Tambahkan teulr, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit2 sambil diuleni sampai halus dan dapat dipulung. 

Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, taruh adonan isi, bulatkan. Celup sebentar dalam air, gulingkan ke wijen.

Goreng hingga matang.

Onde-onde ini bisa disimpen didalam kulkas sebelum digoreng, jadi bisa jadi salah satu alternative kue yg bisa dibuat sehari sebelum acara jadi gak perlu dadakan. Meringankan pekerjaan juga bukan?? 

Lapis Mandarin (Cotton Cake)

Ceritanya dikasi kuning telur seabrek oleh seorang temen yang menerima pesanan bakso, karena untuk membuat bakso yg dipakai adalah putihnya saja maka tinggallah si kuning telur. Bingung mau dibuat apa dan sudah bosen dibuat dadar telur terus jadilah si kuning telur tersebut dihibahkan ke saya.

Awalnya juga bingung mau dibuat apa ya???? coz gak pernah sih buat kue yg menggunakan banyak telur, takut gagal (hadeuuhh gimana mau pinter yach kalo blm apa2 sdh takut gagal :(  )

Seperti biasa kalo mau buat sesuatu yg baru yg blm pernah dibuat, browsing dulu ke dapur2 nya para baker. Akhirnya pilihan jatuh ke Lapis Mandarin nya NCC, bisa dilihat disini

Hasilnya memang bener2 lembuuttt dan enaaakkk banget, meski blm rapi n msh berantakan tampilannya tp cake nya sdh lembut n g bantat, maklum msh belajar dan msh sering2 latihan biar tambah bisa.

LAPIS MANDARIN (COTTON CAKE)

By. Fatmah Bahalwan

Bahan A.: 550 gr  putih telur 350 gr  gula pasir Bahan B.: 15 btr   kuning telur 3 btr     telur utuh 220 gr  susu segar 1 sdt     vanili Bahan C.: 220 gr  tepung terigu 180 gr  mentega Bahan D.: 1 sdm   pasta coklat 1 sdm   pasta mocca Cara membuatnya: Siapkan 2 bh loyang ukuran 30x20x4cm, poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan. Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Bagi dua adonan sama rata, satu bagian diberi pasta coklat dan pasta mocca, satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang. Panggang dalam oven steam bake, suhu lk. 180’C selama 45 menit.

Sempet bingung dgn istilah "oven steam bake", caritau lebih jauh di om google, ternyata oven steam bake itu sama seperti dipanggang au bain marie (dipanggang dgn menggunakan air), hmmm untung blm    masuk oven.

Bika Ambon Mini

Bika ambon mini ini dibuat karena kesel membuat bika ambon yg selalu saja gagal, tidak bersarang dengan bagus walau sudah beberapa kali mencoba....

Akhirnya coba membuat bika ambon yang tidak dioven dengan loyang besar tapi di panggang diatas api dengan cetakan kecil-kecil menggunakan cetakan kue lumpur.

Resepnya didapat dari buku yg dimiliki seorang teman, tapi lupa nama bukunya dan tidak dicatat pula sewaktu mencatat resepnya.

Bika Ambon Mini 

Bahan Biang :

100  gr  terigu protein sedang
125  ml  air
1    bks   Ragi Instan

Bahan :

300   ml  santan sedang
1/2    sdt kunyit bubuk
15      lbr Daun jeruk. disobek-sobek
2        btg serai, dimemarkan
2        lbr Daun pandan
2        sdt Garam
300   Gr  Gula Pasir
7        btr Telur
225   gr   Tepung Sagu Tani
25     gr   tepung Ketan


Cara membuat :

• Aduk Bahan biang. diamkan 15 menit
• Panaskan cetakan carabikang/lumpur
• Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam dan gula. Aduk sampai mendidih. Saring
• Aduk tepung sagu tani, tepung ketan,dan biang sampai rata.
• Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok keplok selama 20 menit. Diamkan 2 jam.
• Tuang ke dalam cetakan, biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang

Pastel Goreng

Snack gurih yang satu ini juga merupakan snack favorite, kalau bawa buat acara pengajian, dll pasti selalu laris manis ^_^. Kulit luarnya yg renyah dan isian nya yg gurih ditambah potongan telur rebus didalamnya membuat nya tambah yummiii.

Untuk membuat kulit yang tipis dan merata memang sebaiknya menggunakan alat pasta maker atau ampiya (bener g ya namanya?) tapi kalau g ada juga bisa digilas pake rolling pin hingga tipis.

Resepnya saya ambil dari ncc-indonesia, link favorite saya untuk mencari resep masakan atau kue.

Awalnya karena blm bisa mimilin pinggirannya, saya menggunakan cetakan pastel yang banyak dijual tapi setelah digoreng banyak yg lepas. Krn penasaran biar bisa memilin pastel biar cantik dan rapi akhirnya cari di youtube cara memilin pastel, alhamdulillah ternyata ada, bagi yg ingin tau caranya bisa dilihat disini

Akhirnya bisa juga memilin pastel, hasilnya rapi dan cantik.

Ini dia Resepnya:

PASTEL GORENG

By.  Fatmah Bahalwan

Kulit

250 gr  tepung terigu

40   gr  margarin 

100 cc air hangat kuku

minyak untuk menggoreng

Isi :
3 sdm   margarin, untuk menumis
4 bh     bawang putih
10 btr   bawang merah
150 gr  daging ayam giling
75 gr    wortel, potong dadu
75 gr    buncis, iris 1/2 cm
1 sdt     garam
1 sdt     merica bubuk
1 sdt     gula pasir
100 cc  susu cair
2 btg    daun bawang, iris halus
3 btg    seledri, iris halus

Cara Membuat : Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk rata. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula.  Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri.  Aduk, angkat. Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk. Gilas adonan hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu atau gilas menggunakan pasta maker. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm, goreng hingga kekuningan.

Sweet Potato Ball

Punya ubi rambat/mantang tapi bingung mau diapain? coba deh buat sweet potato ball alias bola-bola ubi ini, buatnya gampang tapi enak, anak-anak juga suka, cocok buat snack temen minum teh di sore hari yang cerah bersama anggota keluarga.

Resep dari web nya NCC

SWEET POTATO BALL

By. Fatmah Bahalwan

Bahan: 500 gr   ubi merah, kukus, haluskan 2 sdm   gula halus 3 sdm   tepung sagu ½ ltr      minyak goreng Cara membuatnya: Campur ubi halus, gula halus dan tepung sagu, aduk rata. Buat bulatan sebesar bola bekel. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng bola ubi hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan. Taburi gula halus dan kayu manis bubuk untuk penampilan dan rasa yang lebih kaya.