Rice Puding

Rice Puding ini pertama kali saya makan sewaktu berkunjung ke Turkey september 2012 lalu, langsung ketagihan dengan rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut dengan butiran nasi di dalamnya, beberapa restoran ada yang membubuhi kacang tumbuk atau coklat bubuk lagi diatas nya namun umumnya polos tanpa topping lagi. Namanya kalau dalam bahasa Turkey itu Sutlac atau Rice Puding kalau saya bilang dan yang beredar di internet.

Dan sewaktu datang ke salah satu market disana ternyata ada versi Instannya, langsung deh beli beberapa biji. Sampai dirumah nyesel kenapa cuma beli sedikit ya, hehe.

Kebetulan jadwal pengajian minggu ini dirumah dan Rice puding ini saya buat sebagai salah satu suguhan  pengajian, karena membuat nya sangat mudah (Instan gitu lhooo, hihihi) dan kebetlan juga masih ada stok 2 bungkus terakhir Sutlac instan.

Langsung direbus dengan susu cair sampai mendidih dan mengental, cetak di aluminium foil box yang kecil, jadi dehhhh

Setelah agak dingin, dibroil sebentar sampai berkulit dan agak gosong (bingung cari kata tepatnya). Tampilannya mirip dengan yang ada di Turkey nya sana, hehehe

Lain waktu pengen bikin Rice Puding yang gak instan (memang sudah gak ada stok yang instan lagi) jadi biar bisa tetap menikmati Rice Puding dan sudah browsing ternyata banyak resep Rice Puding di internet, tinggal cari yang cocok dan segera mempraktekannya, insyaallah....

Risoles

Snack gurih selalu jadi favorite apalagi kalau dimakan pake cabe rawit, hmmmm...maknyus...kalo kata pak Bondan, hehehe

Kali ini buat risoles, resep didapat dari seorang temen, seperti berikut:

RISOLES

Bahan-Bahan:

Kulit :

150  Gr   terigu

2      btr   telur

375  ml   susu cair 

1      sdt  garam

1      sdm mentega leleh

Cara: 

Campur terigu, telur dan garam lalu masukkan susu cair sedikit demi sedkit sambil diaduk hingga rata dan licin (saring kalau perlu) lalu masukkan mentega leleh, aduk rata.

Panaskan wajan datar/teflon diameter 18 atau 20 cm (yang kecil deh pokoknya) oleh tipis dengan minyak. Ambil 1 sendok sayur adonan lalu buat dadar tipis-tipis. lakukan hingga adonan abis.

Isi :

3 sdm   margarin dan minyak makan untuk menumis

6 bh     bawang putih, cincang

1 bh     bawang bombay ukuran sedang, cincang

200 gr  daging ayam giling

6  bh    wortel ukuran sedang, potong dadu

6  bh    kentang ukran, potong dadu

1 sdt     garam

1 sdt     merica bubuk

1 sdt     gula pasir

100 ml  susu cair atau 4 sdt susu bubuk

2  sdm  terigu

2 btg    daun bawang, iris halus

3 btg    seledri, iris halus

Cara: 

tumis bawang putih dan bawang bombay hinga harum masukkan merica bubuk lalu masukkkan daging giling tumis hingga daging berubah warna dan harum. Masukkan potongan wortel dan kentang lalu masak hingga sayur  setengah matang sambil diaduk sesekali, masukkan susu cair atau susu bubuk aduk rata lalu masukkan terigu aduk sampai rata dan sayuran matang terakhir masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata kembali.

Penyelesaian: 

Ambil 1 lembar kulit dadar isi dengan 1 sdm isian lalu lipat dan gulung, lakukan hingga kulit abis. Gulingkan ke tepung panir lalu celpkan ke dalam kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir, simpan sebentar didalam kulkas, lalu goreng hingga matang atau mau langsng digoreng juga bisa.

KARAMEL CAKE (CAKE SARANG SEMUT)

Cake yang satu ini berbeda dari cake-cake yang lain, tekstur nya yang kenyal dan lembut dan bersarang mengingatkan saya dengan kue favorite dari kampung halaman. Tapi disitulah letak keistimewaannya, yang membuat cake ini jadi cake favorite saya dan suami.

Resep diambil dari NCC yang sudah lengkap dengan tips n trik anti gagalnya. Resepnya sbb:

KARAMEL CAKE
Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
425 gr     gula pasir
450 ml     air panas
180 gr     tepung terigu
50 gr       tepung maizena
8 btr        telur ayam
150 gr     margarin
2 sdt        soda kue
200 ml     susu kental manis

Cara Membuatnya:
Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. Matikan mixer.Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
Panggang dalam oven, suhu 180'C selama kl. 40 menit atau sampai matang.

Tips :

Adonan caramel cake ini unik. Encer, sama sekali tidak terbayang bahwa adonan encer ini akan menjadi cake yang kenyal, lembut dan bersarang bagus.

Mendapatkan sarang yang banyak sampai bisa buat ‘ngeker’ (ngintip), adalah dari proses pembuatannya. Jangan mengocok mentega dan skm terlalu lama. Krn bila terlalu lembut jadinya cake kurang bersarang. Sebagian orang malah cukup mengaduknya saja. Mengocok juga cukup menggunakan speed rendah saja, atau speed tinggi tapi sebentar banget.

Jangan kaget, bila adonan nampak terpisah antara lemak mentega dengan cairan (menteganya kampul-kampul dipermukaan). Mereka semua akan menyatu saat kena panas oven.

Sebaiknya selalu lapisi Loyang dengan Loyang kotak yg lebih besar dibagian bawah. Ini dilakukan untuk menghindari ada tetesan lemak/minyak adonan yg langsung kedasar oven. Minyak yg menetes kedasar oven akan menimbulkan aroma gosong dan asap banyak.

Cake Kukus Pelangi Putih Telur

Banyak stok putih telur dikulkas, bingung mau diapain, akhirnya lagi-lagi diputuskan untuk dibuat cake kukus pelangi coz anak-anak doyan banget karena berwarna-warni itu kali ya, dan juga sekalian dibuat untuk bawaan snack pengajian.

Cake nya sebenarnya ada yang versi 6 lapis cuma hanya ketemu 1 photo doank, gak tau pada kemana photo yang lainnya (heran.com), kayanya kemarin ambil beberapa photo deh.

Yang ke2 bikin 4 lapis doank karena sudah buru-buru karena waktunya mepet mau berangkat pengajian, setelah jeprat jepret sebentar langsung dipotong-potong untuk dibawa.

Resepnya diambil dari internet tapi lupa dari mana dan dari blog siapa coz langsung dicatet dan masuk dapur.   Ini resepnya yaaa...

CAKE KUKUS PELANGI PUTIH TELUR

Sumber: Internet

Bahan:
500   ml   Putih telur
250   gr    gula pasir
1       sdt  cake emulsifier
1/2    sdt  garam
100   ml   susu cair
50     gr   mentega, cairkan
1       sdt baking powder
200   gr   tepung  terigu
25     gr   susu bubuk
25     gr   tepung maizena
1       sdt  vanila bubuk
Pewarna makanan (merah, jingga, kning, hijau, biru dan ungu) secukupnya

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur, gula, emulsifier dan garam hingga kental.
2. Ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena dan baking powder, sisihkan
3. Campur susu cair dan mentega leleh, sisihkan
4. Masukkan campuran terigu kedalam kocokan putih telur, aduk rata.
5. Tuang campuran susu dan mentega cair, aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 7 bagian atau sesuai selera, gunakan timbangan agar didapat pembagian yang rata, beri masing2 bagian dgn masing2 pewarna.
7. Tuang adonan selapis-selapis kedalam loyang ukuran 20 x 20 yang sdh dialasi kertas roti dan dioles margarin.
8. Kukus tiap lapisnya selama 7 menit, angkat, kelarkan dari loyang dan dinginkan.

Kroket Kentang

Gorengan lagiiii??....emang enak sihhh....tapi sebenarnya dirumah kurang begitu suka dengan yang namanya gorengan kecuali pastel goreng *_^. Anggota keluarga lebih senang yang serba manis terutama anak-anak.

Resepnya diambil dari sini seperti biasa, blog favorite saya saat butuh resep untuk membuat sesuatu, dan ternyata sudah berikut tips n trik anti gagal nya. Makanya Kroket kentangnya pun jadi cantik manis bebas pecah....cihuuuyyy...thanks for the recipes ya mb.

KROKET KENTANG

by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
1 kg kentang (pilih yang tua)
4-5 sdm susu bubuk
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (optional)
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
Telur kocok lepas
Tepung roti/panir

Bahan isi:
Ragout sayuran
Tuna
Ayam
Udang
Tempe/oncom
Keju, dll
Sesuai selera

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan cuci bersih, potong-potong setebal 2 cm. Kukus sampai matang. Angkat dan goreng sampai terlihat gelembung udara dalam minyak berkurang (ini menandakan kadar air dalam kentang sudah berkurang), tidak perlu samai berkulit kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Haluskan selagi panas. Diamkan hingga agak dingin.
2. Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong sesuai selera.
4. Gulingkan ke tepung roti/panir, celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/panir. Lakukan sampai habis. Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam (ini bertujuan hanya agar tepung panirnya melekat lebih bagus, tapi klo buru-buru langsung digoreng juga tidak masalah).
5. Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dg api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

*Kroket juga bisa langsung dikombinasikan dengan bahan lain dan dibuat tanpa isi, misalnya adonan dicampur dengan wortel serut, daun bawang+seledri, keju, tempe yang dihaluskan, dll. Setelah tercampur lalu dibentuk bulat lonjong dan dipanir. Goreng.

Onde-Onde

Resep onde-onde ini didapat dari internet tapi dah gak inget lagi darimana karena sudah lama ada dibuku resep kue saya dan resep yang selalu saya pakai kalau buat onde-onde.

Sudah sering dibuat tapi gak pernah diphoto, ini juga cuma sekali jepret karena sudah buru2 mau dianter ketetangga yang sedang ada acara dirumahnya.

Ini dia resepnya:

ONDE-ONDE

Sumber : Internet

Bahan:

250   gr    Tepung Ketan

25     gr    tepung sagu/kanji

1/2    sdt   garam

1/2    sdt   vanili

15     gr    Gula pasir

1      btr    telur

175   ml    air hangat

100  gr     wijen

Air untuk pencelup

Minyak untuk menggoreng

Isian:

100   gr   kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam

75     gr   gula pasir

1      lbr   dan pandan

1/4   sdt   garam

1/4   sdt   vanili

50   ml     santan

Cara membuat:

Isi : 

Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk, angkat, s

haluskan selagi panas. Masak kacang ijo dan gula pasir, daun pandan, garam, vanili dan sntan dgn api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. angkat dan dinginkan. Bentk bulat

kulit:

Campr tepung ketan, tepung sagu/kanji, garam, vanili, gula pasir, aduk. Tambahkan teulr, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit2 sambil diuleni sampai halus dan dapat dipulung. 

Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, taruh adonan isi, bulatkan. Celup sebentar dalam air, gulingkan ke wijen.

Goreng hingga matang.

Onde-onde ini bisa disimpen didalam kulkas sebelum digoreng, jadi bisa jadi salah satu alternative kue yg bisa dibuat sehari sebelum acara jadi gak perlu dadakan. Meringankan pekerjaan juga bukan?? 

Lapis Mandarin (Cotton Cake)

Ceritanya dikasi kuning telur seabrek oleh seorang temen yang menerima pesanan bakso, karena untuk membuat bakso yg dipakai adalah putihnya saja maka tinggallah si kuning telur. Bingung mau dibuat apa dan sudah bosen dibuat dadar telur terus jadilah si kuning telur tersebut dihibahkan ke saya.

Awalnya juga bingung mau dibuat apa ya???? coz gak pernah sih buat kue yg menggunakan banyak telur, takut gagal (hadeuuhh gimana mau pinter yach kalo blm apa2 sdh takut gagal :(  )

Seperti biasa kalo mau buat sesuatu yg baru yg blm pernah dibuat, browsing dulu ke dapur2 nya para baker. Akhirnya pilihan jatuh ke Lapis Mandarin nya NCC, bisa dilihat disini

Hasilnya memang bener2 lembuuttt dan enaaakkk banget, meski blm rapi n msh berantakan tampilannya tp cake nya sdh lembut n g bantat, maklum msh belajar dan msh sering2 latihan biar tambah bisa.

LAPIS MANDARIN (COTTON CAKE)

By. Fatmah Bahalwan

Bahan A.: 550 gr  putih telur 350 gr  gula pasir Bahan B.: 15 btr   kuning telur 3 btr     telur utuh 220 gr  susu segar 1 sdt     vanili Bahan C.: 220 gr  tepung terigu 180 gr  mentega Bahan D.: 1 sdm   pasta coklat 1 sdm   pasta mocca Cara membuatnya: Siapkan 2 bh loyang ukuran 30x20x4cm, poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan. Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Bagi dua adonan sama rata, satu bagian diberi pasta coklat dan pasta mocca, satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang. Panggang dalam oven steam bake, suhu lk. 180’C selama 45 menit.

Sempet bingung dgn istilah "oven steam bake", caritau lebih jauh di om google, ternyata oven steam bake itu sama seperti dipanggang au bain marie (dipanggang dgn menggunakan air), hmmm untung blm    masuk oven.