Kroket Kentang Keju

Ini setoran saya yang berikutnya di NCC CCW...masih tetep semangat mengolah si keju yg yummi ini.
Cerita nya weekend kemarin dirumah ada pengajian rutin, dan saya menyediakan Siomay lengkap untuk snack pengajian tersebut. Alhamdulillah Siomay laris manis kecuali kentang kukus nya, yang tertinggal dipiring saji cuma Kentang kukus nya yang lainnya ludesss, hehehee ^_^

Setelah saya timbang kentang kukus ada 500 gr, bingung mau diapakan yaaa??? Ahhh teringatlah sama Kroket Kentang yang sudah lama gak dibuat dan kentang yang ada juga pas untuk membuat setengah resep Kroket kentang, akhirnya kentang kukus tersebut saya goreng lalu dihaluskan.

Dan biar sekalian bisa untuk setoran NCC CCW saya membuat Kroket kentang keju. Pada adonan saya tambahkan keju cheddar parut dan Cream cheese yang dipotong dadu untuk isiannya. Sebenarnya tanpa isian lagi juga sdh enak tapi pastinya jika ditambah isian cream cheese/keju cheddar akan lebih ngejuuuuu

Resep saya ambil dari blognya Mb Ricke bunda nadhifa, tapi saya hanya membuat setengah resepnya saja secara memang kentangnya hanya cukup untuk setengah resep saja. Berikut resepnya yaaa.

KROKET KENTANG KEJU
by Ricke 'Bunda Nadhifa'


Bahan:
1 kg kentang (pilih yang tua)
4-5 sdm susu bubuk
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (optional)
100 gr Keju Cheddar, parut (Tambahan dari saya)
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
Telur kocok lepas
Tepung roti/panir

Bahan isi:
Ragout sayuran
Tuna
Ayam
Udang
Tempe/oncom
Keju, dll Sesuai selera
(saya memakai Cream Cheese yang dipotong dadu untuk isian)



Cara membuat:
1. Kupas kentang dan cuci bersih, potong-potong setebal 2 cm. Kukus sampai matang. Angkat dan goreng sampai terlihat gelembung udara dalam minyak berkurang (ini menandakan kadar air dalam kentang sudah berkurang), tidak perlu samai berkulit kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Haluskan selagi panas. Diamkan hingga agak dingin.

2. Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan keju parut. Aduk hingga tercampur rata.

3. Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong sesuai selera.

4. Gulingkan ke tepung roti/panir, celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/panir. Lakukan sampai habis. Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam (ini bertujuan hanya agar tepung panirnya melekat lebih bagus, tapi klo buru-buru langsung digoreng juga tidak masalah).

5. Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dg api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

*Kroket juga bisa langsung dikombinasikan dengan bahan lain dan dibuat tanpa isi, misalnya adonan dicampur dengan wortel serut, daun bawang+seledri, keju, tempe yang dihaluskan, dll. Setelah tercampur lalu dibentuk bulat lonjong dan dipanir. Goreng.

Pukis Keju

Kebetulan kemarin ada seorang temen yang share resep Pukis Keju di FB dan di group Whatsapp, wahh kebetulan banget deh, bisa buat setoran ke NCC Cheese weeks sekalian nyobain resep baru.

Langsung masuk dapur dan eksekusi resepnya kebetulan bahan-bahannya juga komplit. Dan Alhamdulillah hasilnya bagus dan resepnya ok punya. Resep nya setelah saya tanya kepada yang share, diperoleh dari internet tapi sudah lupa dari blog siapa.

Resepnya sebagai Berikut :

PUKIS KEJU
Source : Internet

Bahan :
6 Butir telur utuh
2 kuning telur
350 gr Gula pasir
1 sdm Ragi instant
8 sdm susu bubuk
500 gr terigu
650 cc Santan, hangatkan
150 gr Margarin/butter
250 gr Keju Cheddar, Parut

keju cheddar, potong memanjang buat topping

Caranya :

- Kocok telur utuh, kuning telur dan gula pasir sampai putih mengental lalu masukkan ragi instant sampai tercampur rata.
- kurangi kecepatan mixer masukkan susu bubuk sampai rata lalu masukkan terigu dan santan hangat secara bergantian sampai habis.
- Matikan mixer lalu masukkan margarin cair lalu aduk balik sampai rata
-Diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam, lalu masukkan keju cheddar parut, aduk hingga rata.
- Masukkan ke dalam cetakan pukis yang sudah dipanaskan dan dioles minyak/margarin terlebih dahulu sampai 3/4 penuh, lalu tutup
- setengah matang tata keju cheddar yg sudah dipotong memanjang, tutup kembali. lalu masak hingga matang.
- Sajikan

Pie Keju (Cheese Tart)

Akhirnya bisa juga ikut meramaikan NCC Cheese week, setelah bingung sesaat mau bikin apaan yaa...ditambah lagi melihat laporan temen-temen yang keren-keren, aduhhh jadi nambah bingung deh.

Kebetulan kemarin bikin Fruit pie untuk snack pengajian dan crust/kulitnya sengaja dibikin berlebih, jadi inget deh sama resep cheese tart dari blog seseorang dari negeri jiran Malaysia. Dulu resep ini pernah dicoba sekali tapi sudah lama tidak dibuat lagi. Pas banget deh dengan tema event NCC weeks kali ini.

Untuk crust/kulit pie nya saya memakai resep dari Mb Ricke Indriany, sedangkan untuk fiiling nya memakai resepnya Azlita masam manis disini, sebagai berikut :

Pie Keju (Cheese Tart)

Bahan kulit pie:

300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour



Cara membuat:

Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Oven kurleb 25 menit pada suhu 170 oC, Sisihkan.

Bahan Filling keju:

250 gr Cream Cheese
50 gr Gula kastor/gula halus
1 biji telur ukuran sedang, jika telur ukuran besar, buang/sisihkan sedikit putih telurnya
1/2 sdt vanilla essence / lemon essence, sy menggunakan 1/2 sdt vanilli bubuk

Cara membuat:

Keluarkan cream cheese 20 - 30 menit sebelum digunakan, jangan sampai cream cheese mencapai suhu ruang.
Kocok cream cheese dan gula menggunakan mixer kecepaan sedang hingga menjadi cream, masukkan telur dan vanila essence/bubuk. kocok lagi hingga rata. Lalu masukkan ke dalam piping bag.

Penyelesaian :

Masukkan filing yang sudah dimasukkan ke piping bag ke dalam kulit pie, isi hingga penuh agar hasilnya lebih bagus.
Ambil sedikit adonan cream cheese yg sudah dikocok tadi lalu titikkan sedikit pewarna, aduk rata, lalu coretkan ke atas filling cream cheese untuk memberi motif pada pie.
Masukkan ke dalam oven lalu panggang selama 5 menit pada suhu 170 oC. sampai filling tidak lengket ditangan jika disentuh dengan jari.

 

Warna yang saya gunakan untuk motif pie nya ternyata kurang gojreng deh, hadeuhhh....warnanya masih soft banget, seharusnya warna untuk motif lebih kuat lagi agar hasilnya lebih cantik.

Browkus Coklat Lapis keju

Brownies kukus lapis keju ini juga ikut saya laporkan di NCC Culinary Cheese Weeks (CCW), browkus ini sudah sering sekali saya buat dan resepnya juga sudah pernah di posting sebelumnya. Resep asli dari brownies kukus lapis coklat nya NCC.

saya posting lagi deh disini resepnya ya....

Brownies Kukus Coklat Lapis Keju
By. Bu Fat NCC, adapted by me

Bahan A :

6 btr Telur
225 gr Gula Pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt Garam
150 gr Terigu
1/2 sdt vanili

Bahan B :

75 gr mentega/margarin
50 gr DCC
1/2 sdt Pasta coklat blackforest

Bahan C :

75 gr mentega/margarin, lelehkan
50 gr Keju cheddar, parut

Bahan Pelapis:
Keju Kraft lembaran atau keju parut (optional)

Bahan Topping:
Buttercream dan keju parut secukupnya

Caranya:

Siapkan loyang kotak ukuran18 x 18 x 7 cm, poles mentega dan alasi kertas roti lalu poles mentega lagi.
Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga kental, masukkan terigu dan vanili yg sudah di aduk dan di ayak. Aduk dgn mixer kec. rendah hingga tercampur rata.

Lalu bagi 2 adonan sama rata.Tuang Bahan B yang sudah dilelehkan kedalam salah satu bagian adonan, aduk balik hingga rata. Sisihkan

Tuang mentega leleh dari dari bahan C, dalam bagian adonan yang lain, aduk balik hingga rata lalu masukkan keju parut, lalu aduk kembali hingga rata.

Tuang adonan coklat terlebih dahulu ke dalayam loyang, lalu kukus selama 10 menit.
Lalu susun keju kraft lembaran atau tabur keju parut (jika adonan akan diberi lapisan tengah), jika tidak skip saja.Tuang kembali adonan putih, lalu kukus kembali 30 menit, hingga matang.
Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
Jika ingin diberi topping. Oles permukaan brownies dgn cream lalu tabur dgn keju parut.

Hello Kitty Cake

Ini postingan telattt bangettt....setelah beberapa lama baru sempet di posting di Blog. Hello Kitty B'Day cake pesenan seorang temen buat ultah putrinya. Masih bertema Hello Kitty.

Base Cake yang dipakai adalah Rainbow cake dengan ukuran 20 x 30 cm, full buttercream cover dan di dekor dengan Frozen Buttercream Transfer untuk gambar Hello Kitty nya.

Untuk Hiasan rosenya, ini adalah my first time membuat rose/mawar dari buttercream, ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lumayan lah utk kali pertama, sudah membentuk bunga rose. 

Seneng sekali mendecor cake seperti ini, jadi bisa sekalian untuk belajar cake decoration. Alhamdulillah sudah semakin rapi dari sebelumnya. FBT nya juga semakin rapi dan halus.

Thanks buat temen2 yang sudah order yaaa

Puding Telur Ceplok

Assalamualaikum......

Apa kabar semuanya? Udah lama tidak mantengin blog nih apalagi posting sesuatu....hadeuhh. Pengen banget bisa berlama-lama duduk manis didepan laptop sambil menulis n upload resep dan photo2 masakan "Dari Dapurku" tapi kok ya suussyyahhhh nya ya, kalau gak lagi repot beberes rumah atau sibuk membuat pesenan temen2 ya sibuk wara wiri diluar rumah, hehehe ....sok sibuk banget deh pokoknya.

Kali ini postingan yang sederhana saja yang gak pake ribet, Puding Telur Ceplok. Tergoda dengan tampilannya yang saya lihat dari laporan seorang member di NCC grup, beneran kaya telur ceplok deh....

dan berniat akan membuatnya suatu saat, langsung deh save resepnya.

Dan beberapa waktu lalu kebetulan sedang pengen nyobain Donat Labu nya mb Ricke, setelah donat nya dieksekusi ternyata masih ada sisa labu kuningnya.  Teringatlah sama resep Puding Telur Ceplok yang sebelumnya sudah disave.

Donat labunya malah gak sempet di photo karena last minute selesainya dan langsung disajikan buat snack pengajian yang kebetulan diadakan dirumah, next time insyaallah akan saya buat lagi dan di posting di blog.

Wadah buat puding nya juga memakai wadah plastik bening yang seadanya dirumah saja. Sebenarnya utk hasil yang lebih bagus wadah yg digunakan jangan terlalu tinggi, mungkin kalau di Indonesia tidak sulit menemukan wadah yang cocok, tapi kalau disini agak susah menemukan berbagai wadah/cup buat puding.

But anyway .... setelah jadi lumayan juga hasilnya, masih miriplah dengan telur ceplok, hihihihi

Oke ini dia resepnya ya....resep didapat dari grup NCC yang di share oleh Ummi Meyza....trims ya mb resepnya...^_^

PUDING TELUR CEPLOK

By. Ummi Meyza

Bahan 
Utk kuning nya :

1,5 sdt agar2 bubuk
2 sdm gula pasir
Sejumput garam
1 cup blender kecil jus mangga  (sy pakai kurleb 200 ml Labu kuning yang dikukus dan dihaluskan)
300ml air

Untuk putihnya :
 2 sdt agar2 bubuk (sisa dari 1 bungkus agar2 td) 
 3-5 sdm gula pasir 
Sejumput garam
1 bungkus santan kara 60 ml
500ml air

Cara membuat :
1. Rebus bahan. agar2 kuning kemudian cetak 3/4 bagian penuh di cetakan talam biar kan mengeras
2. Setelah mengeras pindahkan ke cup mika
3. Rebus bahan agar2 putih, kemudian tuang d cup mika yg telah d beri agar2 kuning..
4. Dinginkan, siap d santap

Frozen Buttercream Transfer

Frozen Buttercream Transfer adalah Teknik menjiplak gambar dengan menggunakan Buttercream. Gambar yang telah dijiplak kemudian dibekukan di freezer beberapa saat, setelah beku baru kemudian di tempelkan diatas cake.

Membuat Frozen buttercream transfer ini asyik sekali seperti melukis diatas kertas, hehe bedanya ini melukisnya dengan buttercream jadi hasilnya bisa dimakan.

Disini saya share pengalaman membuat FBT yang saya buat kemarin, harus sering2 membuat agar hasilnya bisa maksimal dan rapi....practice make perfect.

Sebelumnya siapkan dulu gambar yang akan dibuat sesuaikan sizenya dengan cake yang akan dipakai nantinya. dan juga jangan lupa menggunakan effect mirror pada gambar sebelum dicetak agar nantinya hasilnya akan sesuai dengan gambar yang diinginkan, apalagi jika terdapat kata2 atau huruf pada gambar yang akan kita jadikan FBT.

Dengan menggunakan baking paper atau plastik mika, letakkan paper/plastik diatas gambar yang akan kita pakai.

Bikin border atau garis2 batas sesuai gambar yang akan dipakai, gunakan buttercream warna gelap seperti hitam/coklat atau bisa juga menggunakan DCC yang dilelehkan. Hasilkan seperti photo dibawah ini :

Siapkan buttercream sesuai dengan warna yang akan dipakai, lalu masukkan kedalam plastik segitiga lalu gunting ujung nya sedikit. Lalu isi bagian2 dalam gambar yang sudah diborder tadi usahakan semua bagian diisi rata.

Setelah semua diisi rata, cover semuanya dengan menggunakan buttercream putih lalu ratakan. Setelah selesai simpan di freezer kurleb 45 menit. 

Setelah beku, lalu balikkan diatas cake. Lakukan semuanya dengan cepat agar buttercream tidak keburu lembek kembali.

Untuk lebih jelasnya silahkan lihat video berikut :