Zuppa Soup

Zuppa soup ini cocok untuk menu sarapan atau temen minum teh disore hari, bikinnya juga mudah. Untuk soup nya adalah soup kental, yang jenis soupnya dan isi nya bisa divariasikan sesuai selera dan stok yang ada di kulkas. Tapi yang paling sering dibikin adalah cream corn soup atau sup jagung kental, karena itu yang anak2 suka.

Untuk kulit puff pastry nya saya gunakan yang sudah ready in use alias beli jadi hehehe

Zuppa Soup

Cream Corn Soup

Bahan:

5 siung bawang putih, cincang

250 gr ayam fillet, potong dadu

5-6 buah bakso, potong dadu

1 kaleng jagung manis pipilan, blender kasar

Daun bawang, iris tipis

2-3 liter susu cair

Margarin, buat menumis

Larutan tepung kanji/maizena buat pengental

Merica 1 sdt

Gula, secukupnya

Garam, seckupnya

Caranya :

Panaskan margarin, Tumis bawang putih sampai harum masukkan ayam dan bakso, masak hingga ayam mateng, jika perlu tambahkan air sedikit. masukkan jagung dan susu cair masak hingga mendidih, tambahkan gula, merica dan garam sampai pas rasanya terakhir masukkan daun bawang. Tambahkan larutan pengental, masak hingga mendidih dan kuah mengental.

Bahan Tambahan:

Kulit puff pastry, tipiskan dengan rolling pin

Kuning telur untuk olesan

Mangkok aluminium foil, atau mangkuk tahan panas

Penyelesaian:

Masukkan soup kedalam mangkok 3/4 penuh, tutup atasnya dengan kulitpastry yang sudah ditipiskan, tekan2 pinggirnya agar menempel.

Oles permukaan puff pastry dengan kuning telur. Panggang dalam oven suhu 180 oC selama +/- 20-30 menit atau sampai puff pastry kuning kecoklatan.

Lebih enak dinikmati selagi hngat

Otak-otak Bakar

Otak-otak bakar ini adalah cemilan khas dari Banten, dan sepanjang yang saya ingat, otak-otak yang paling enak adalah otak-otak dari daerah Labuan, Banten. Menurut saya lho yaa....heheee....

Otak-otak bakar ini juga salah satu makanan kegemaran si sulung, makanya kalau ada daun pisang dirumah, salah satu jenis makanan yang akan dibikin adalah otak-otak ini. Kalau agak lama saja tidak dibuat pasti deh ada yang nanyain dan nagih minta dibuatin ...^_^  dan kalau sudah dibuat mendadak jadi pelit, gak boleh dibagi ke tetangga, hahahaa. Untungnya tetangga selantainya cuma satu. Hhadeuhhh....Kaya orang gak pernah makan otak-otak ...ada ada aja ya ...dasar bocah.

Tapi otak-otak ini emang enak sih, wangi ikan bercampur dengan wangi daun yang dibakar. Makanya daun pisang adalah bahan wajib yang harus ada, karena kalau gak pakai daun pisang rasanya ada yang kurang gitu lho ya. Pernah sih nyoba bikin pake aluminium foil tapi ya itu tadi rasanya kurang pas saja gak ada wangi daunnya. Kalau sudah lama gak nemu daun pisang baru deh mau gak mau bikin pake aluminium foil.

Resep seperti biasa dari blog favorite, males aja kalo googling lagi coba-coba resep baru. Jadi pake resep yang pasti-pasti aja, yang pasti enak maksudnya. Silahkan kesini kalo mau lihat sumber resepnya ya...

Otak otak Bakar

By. Ricke Indriany


Bahan:
500 gram daging ikan tengiri, haluskan
2 putih telur
2 sdt garam (bisa ditambah sesuai selera)
2 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
250 ml santan dari 1 butir kelapa (atau pakai santan kental instant yang diencerkan dengan air)
4 sdm tepung sagu
2 sdm tepung hunkwe, Sy skip, ganti dengan full tepung sagu/aci
2 batang daun bawang, iris halus


Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campur daging ikan tengiri yang telah dihaluskan dengan putih telur. Aduk rata. Beri garam, gula pasir, merica bubuk dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Tuang santan. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan tepung hunkwe. Aduk rata hingga halus. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang secukupnya, sendokkan adonan sebanyak 1 sendok makan. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai habis.
4. Bakar di bara api hingga matang dan harum. Sy pakai bakaran listrik.

Bahan sambal kacang:
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
2 siung bawang putih, goreng utuh
2 buah cabe rawit
2 buah cabe merah
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
1/2 sdt cuka/air jeruk nipis
150 ml air panas


Cara membuat:
Haluskan bawang putih, cabe rawit dan cabe merah. Campur dengan kacang tanah halus. Beri garam, gula pasir dan cuka. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya, jika ada yang dirasa kurang pas dengan selera silahkan ditambahkan saja sendiri yaaa...

Nagasari (Gembleng)

Ini cemilan yang paling sering dibuat jika lagi ada daun pisang, membuatnya juga mudah dan rasanya enak. Cemilan ini umumnya disebut Nagasari, tapi di Banten kue ini disebut gembleng. Gak tau deh apa di daerah lain punya sebutan yang lain lagi untuk kue ini. Di tempat dulu saya tinggal di Cilegon, Banten, kue ini disebut Gembleng dan selalu hadir di setiap acara sebut saja di acara pernikahan, sunatan, pengajian dan lain-lain, terutama di acara2 asli wong Banten. 

Dulu sewaktu masih tinggal di Cilegon, setiap kali belanja ke pasar, pulang nya selalu tak lupa untuk membeli kue gembleng ini dan kue putu ayu, seingat saya dulu harga nya masih 1000 rupiah/2 biji kue. Mungkin sekarang tidak dapat lagi harga segitu ya mengingat harga bahan makanan sudah melambung tinggi. 

Ahhh kalau sudah back to the past begini jadi kangen deh sama tanah air ku tercinta, hiks...jadi homesick....

OK...kembali ke gembleng....Resep nya sudah pernah di posting ya di posting sebelumnya, silahkan masuk ke entry snack manis, kue traditional, atau pisang.

Bolu Gulung

Ini snack favorite anak2. Filling favorite mereka krim plus keju parut, cream cheese dan coklat nutella. Kali ini bikin yang filling nya cream cheese. Resep sudah pernah di posting yaa...silahkan masuk ke entry Bolu Gulung (Roll Cake).

Mie Ayam Jamur

Sore-sore ditawari semangkok mie ayam jamur....hmmm gak ada deh yang bakal nolak, apalagi kalau gretongan yaa...

Mie ayam dan bakso emang makanan sepanjang masa...gak ada bosen-bosen nya deh, makanan yang selalu dicari-cari dan ngangeni. Apalagi bagi yang lagi ada jauuhh dari tanah air, kalau lagi pengen nyari "mamang mie ayam dan bakso" nya repot. Solusi satu-satunya ya...mie ayam n bakso made in dewek, hehehe

Mie ayam juga banyak variasinya sesuai dengan bahan tambahannya, mulai dari Mie ayam bakso, mie ayam jamur, mie ayam jamur bakso, mie ayam pangsit, mie ayam ceker, dll.

Mie ayam yang saya buat ini adalah jenis mie ayam kampung yang resepnya memakai bumbu yang rada "komplit", berbeda dengan mie ayam oriental yang biasanya memakai bumbu yang lebih sederhana. Resep saya dapat dari temen jadi ga tau sumber aslinya darimana. 

Mie Ayam Jamur

Bahan :

500 gr Ayam fillet

1 kaleng jamur kancing, potong tipis

Kecap manis secukupnya

2-3 lembar daun salam

Garam secukupnya

Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus :

8 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk

2 sdt ketumbar bubuk

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

3-4 biji kemiri 

Kuah :

6-8 siung bwang putih, haluskan

1 sdt merica bubuk

kurleb 2 liter air kaldu sapi/ayam

Minyak utk menumis

Minyak Bawang :

10 siung bawang putih, cincang

Minyak yang agak banyak untuk menumis

Pelengkap:

Mie telur, rebus

Sawi, rebus

Daun bawang, iris tipis

Bawang goreng

Kecap asin

Cara Membuat :

Ayam jamur :

Panaskan minyak, Tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun salam dan kecap manis  aduk rata. Lalu masukkan ayam dan jamur, masak hingga ayam mateng lalu tambahkan garam, test icip hingga pas rasanya.

Kuah :

Panasan minyak, tumis bawang putih yg sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan merica bubuk tumis lagi sampai harum lalu tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan bakso jika ingin menambahkan bakso

Minyak Bawang :

Panaskan minyak lalu masukkan bawang putih cincang, tumis hingga bawang putih berwarna kecoklatan. matian api lalu dinginkan. Simpan bersama minyak tumisannya.

Penyajian :

Masukkan 1 sdt minyak bawang dan 1 sdt kecap asin dalam mangkok lalu masukkan mie yang sudah direbus lalu aduk hingga rata. Tambahkan tumisan ayam, sawi rebus, daun bawang dan bawang goreng lalu siram kuah kaldu. Mie ayam siap disantap ....^_^

Mie Telur Homemade

Lagi pengen bikin mie sendiri, langsung meluncur ke web nya NCC - Indonesia dan langsung juga deh di eksekusi Mie Telur Istimewa nya NCC. Hasilnya lumayan lah buat percoban perdana dan menghasilkan mie yang sehat pula....Alhamdulillah...

Mie Telur Istimewa
By. Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan:
1000 gr tepung terigu protein tinggi
450 gr telur (kuning + putih), sy pake 5 butir telur ukuran sedang
1 sdm garam

Cara membuat:
Aduk rata tepung dan garam, tuangi telur, aduk rata dan uleni hingga kalis. Lalu tipiskan dengan rolling pin, teruskan gilas dengan mesin pembuat mie hinga beberapa kali, sampai adonan halus.
Beri taburan tepung sagu, lalu gilas dengan pemotong bentuk mie.
Mie siap digunakan.

Saya kemarin bikin setengah resep saja, 500 gr terigu dan 5 butir kuning telur. Adonan mie ini padat dan berat, lumayan olah raga juga kalau menguleninya dengan tangan, hehee....menurut saya lho yaa...tapi kalau yang sudah biasa mungkin lebih ringan.

Jadi deh Mie Ayam....Mari Makaaaannn.....

Bread Puding (Puding Roti)

Bread puding atau puding roti ini kerap dibikin kalau sudah ada stok roti yang gak habis-habis. Roti yang dipakai umumnya roti tawar, tapi roti lainnya juga bisa kok, salah satu nya roti croissant, karena dirumah kebetulan lagi banyak roti croissant. Tampilan puding roti ada yang rotinya masih kelihatan utuh dan ada juga yang sudah halus tidak berbentuk. Yang saya buat ini rotinya sudah halus tidak berbentuk karena sdh di sobek kecil2 dan di aduk dengan susu panas.

Membuatnya juga gampang sekali tinggal dicampur aduk saja dan oven deh sebentar, bisa dinikmati selagi hangat atau mau dimasukkan ke kulkas dulu dan dinikmati dingin juga enak kok. Tinggal disesuaikan dengan selera saja.

Bread Puding (Puding Roti)

Bahan :

6 -7 lembar roti tawar (kmrn bikin pakai 8 roti croissant ukuran kecil)

500 ml Susu cair

75 gr Gula pasir

1 sdm mentega

2 butir telur, kocok

Sultana/kismis dan almond slice utk taburan

Cara Membuat :

- Sobek-sobek roti ukuran kecil taruh dalam wadah, sisihkan

- Panaskan susu cair, masukkan gula dan mentega, masak hingga gula dan mentega larut.

- Tuang larutan susu panas ke dalam wadah yang berisi roti lalu aduk hingga rata. Biarkan hingga adonan hangat lalu masukkan telur kocok, lalu aduk-aduk kembali hingga rata.

- Tuang kedalam pinggan tahan panas atau aluminium box lalu taburi atasnya dengan kismis dan almond slice. Lalu oven hingga kecoklatan dan matang.